Receita de Champorado
Por René Frank do restaurante CODA em Berlin | tradução Juliana Bianchi
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Receitas preservam memórias, expressam culturas, honram ingredientes e contam histórias. Cozinhar é a arte de se conectar e a maneira perfeita de compartilhar bons momentos ao redor da mesa. A nossa historia contamos para você através das nossas receitas. Aproveite!
Sorbet de cupuaçu com castanha do pará
É o Pará em um prato: saboroso, instigante e cheiooooo de Brasil!
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Flores e Frutas
Suspiros de capim-limão com frutas maceradas, um toque herbáceo do manjericão e a delicadeza da água de rosas.
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Bolo de rolo com compota de tomate
A receita da chef confeiteira Bianca Mirabilli do restaurante EVVAI em São Paulo, é delicada e surpreendente!
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Morangos com creme
Se existe sobremesa mais gostosa que morangos frescos e suculentos com creme eu desconheço! O melhor de tudo é que essa combinação permite uma série de montagens que podem ir de um almoço despretensioso a um refinado jantar!
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Azeitona e cereja
Azeitona e cereja? Funciona? Pois para Rafael Delgado Salvador a mistura lembra alcaçuz e é um estouro na boca!
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Panna cotta de chocolate branco com morango e lavanda
A receita do chef confeiteiro Rafael Delgado Salvador é de encher os olhos! Uma brincadeira sensorial deliciosa de um dos maiores nomes da confeitaria espanhola.
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Mil folhas de chocolate espumoso
A receita do chef confeiteiro catalão Rafael Delgado Salvador é complexa tanto no preparo quanto no sabor. Mas é leve, sedutora e envolvente!
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Panna cotta com chocolate branco e cítricos
Uma sobremesa equilibrada e muito aromática: chocolate branco, iogurte, coco, baunilha e cítricos, dentre eles, o delicioso umbu!
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Morango com sorbet de manjericão
Morango com sorbet de manjericão, d´A Casa do Porco. É uma sobremesa criada pela confeiteira Saiko Izawa – perfeita para finalizar a refeição repleta de sabores com a carne suína. Premiada como melhor sobremesa do Brasil pela revista Prazeres da Mesa foi ensinada no II Compartir.
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La cabosse de chocolat du Pérou
Em tradução literal: A cabaça de chocolate do Peru foi criada pelo chef Laurent Jeannin em 2013 para o Festival de 24 receitas festivas de chefs estrelados pelo Guia Michelin. A sobremesa é composta por uma casca de chocolate em formato de cacau, feita com chocolate peruano, recheada com mousse de chocolate, streusel e sorbet de chocolate de capim santo.
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Raíces
Sobremesa criada pela confeiteira venezuelana Andrea Dopico para a final da Competição de Confeitaria ValrhonaC3 composta por: Valrhona Chirivia Biscuit, Valrhona Illanka cremeux, Yuzu lima mousse, gel de rum e café, crumble de chocolate, Valrhona Illanka e água do mar cremeux.
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