Cavaca portuguesa
É bolo ou biscoito? A cavaca portuguesa é um doce popular, familiar e fica perfeito com café!
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Escola de Confeitaria
MARRON GLACÉ | ESPECIAL DE NATAL
Nessa aula, Joyce Galvão vai ensinar você a preparar um doce bem especial: marron glacé! Além de aprender todo o delicado preparo, ela vai ensinar você variações como a pasta de marron glacé e a castanha glaçada.
Escola de Confeitaria
Cuca Gaúcha de doce de leite com chocolate
Você não entende nada de cuca, acredite! Por isso compartilho minhas histórias para aproximar você desse doce afetivo e muito especial!
Escola de Confeitaria
Christmas pudding
Essa receita é muito similar ao tradicional pudim inglês: composto de frutas secas misturadas em uma massa que desmancha na boca. Depois embebido em uísque e flambado, provoca um lindo efeito visual: uma apoteose na ceia natalina!
ESCOLA DE CONFEITARIA
Entender a história por trás de um doce, saber o porquê do uso de uma determinada técnica e a química exata para o uso de um ingrediente nos torna profissionais mais completos. Aqui na nossa escola você se aprofunda na receita e descobre a cada leitura um novo conhecimento! Use e abuse, sem moderação e divirta-se!
Receitas em destaque
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Biscoito amanteigado de chocolate com avelã
O nome afrancesado que dou a esse biscoito é sablé choco noisette - adoro um biquinho ao falar! A receita foi desenvolvida na cozinha do Sobremesah, mas a inspiração vem de uma viagem inspiradora para Paris!
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Sequilho de araruta
Esses sequilhos desmancham na boca e são super fáceis (e rápidos) de fazer! A ordem é colocar tudo em uma tigela e amassar com as mãos mesmo, sem batedeira, nem nada! Só carinho!
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Artigo do mês
Doce Natal
A importância (ou descaso) do doce tradicional na festa luso-brasileira
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Chega de bolo grudado!
Saiba como trabalhar com as desejadas fôrmas de bundt cake e aprenda, de uma vez por todas, a nunca mais sofrer com os bolos grudados!
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O que é bundt cake?
Os formatos diferenciados chamam a atenção em qualquer mesa. Conheça a história por trás das queridinhas fôrmas da Nordic Ware!
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MARRON GLACÉ | ESPECIAL DE NATAL
Nessa aula, Joyce Galvão vai ensinar você a preparar um doce bem especial: marron glacé! Além de aprender todo o delicado preparo, ela vai ensinar você variações como a pasta de marron glacé e a castanha glaçada.
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TUDO SOBRE TORTAS
No curso TUDO SOBRE TORTAS você vai aprender quais são os diferentes tipos de massas e suas características. Eu vou te mostrar os principais tipos de fôrma, ensinar a ação dos ingredientes, os diversos métodos de preparo e o balanceamento para criar ou modificar uma receita. A partir de técnica e conhecimento vou preparar com você uma torta de limão, uma suculenta torta de maçã e, vamos transformar uma torta de morango em uma torta de chocolate!!! Ah! Também faremos juntos uma torta bem especial (nada como um tom de mistério), mas essa você vai descobrir comigo, aqui na minha cozinha!
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TUDO SOBRE BOLOS
Nessa videoaula TUDO SOBRE BOLOS - Módulo 1 vou te ensinar a partir de uma massa neutra, feita pelo método direto, como compreender a ação dos ingredientes e assim modificar totalmente uma receita e criar o bolo que você quiser! A partir de técnica e conhecimento vou, junto com você, criar um bolo de baunilha, limão e chocolate (com direito a recheio e cobertura!).
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Roteiros Gastronômicos
Viajar é um exercício de liberdade. Assim como na cozinha, buscamos as cores e os sabores explorando diferentes culturas culinárias ao redor do mundo. De garfada em garfada abocanhamos o mundo compartilhando com você apetitosas experiências gastronômicas.
CARTAGENA
Cartagena é uma cidade que recebe seus turistas com muito acolhimento: o charme secular, os ritmos e as opções variadas para comer e beber são apaixonantes!
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ROMA
A cidade eterna onde o velho e o novo convivem em harmonia guarda sabores inesquecíveis. Confira nosso guia para não perder nenhuma mordida!
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