Bolo Red Velvet tradicional (aka Vintage!)
Uma massa úmida, feita de maneira rápida e prática, com a tradicional cobertura de buttercream ermine e uma decoração clássica! Para suspirar de amor!
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Experiência Sobremesah volta em edição especial na véspera do Dia dos Namorados
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"Sobremesa deveria ser um tweet, não Dostoiévski"
Avesso a sobremesas rebuscadas, o chef confeiteiro Francisco Migoya, co-autor dos livros “Modernist Pizza” e “Modernist Bread” fala com exclusividade ao Sobremesah sobre o doce perfeito, criatividade e cópias
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Manteiga para laminação de croissants e folhados
Entenda a estrutura da manteiga e como isso interfere na laminação
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Buttercream de Farinha (Ermine)
Mais leve que o buttercream americano e menos doce, essa cobertura (que é um ótimo recheio) é uma opção mais estável para dias mais quentes!
TUDO SOBRE CONFEITARIA
Entender a história por trás de um doce, saber o porquê do uso de uma determinada técnica e a química exata para o uso de um ingrediente nos torna profissionais mais completos. Aqui no Sobremesah você se aprofunda na receita e descobre a cada leitura um novo conhecimento! Use e abuse, sem moderação e divirta-se!
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Bolo de chocolate escandaloso
Massa fofinha e úmida de chocolate bem intenso com recheio cremoso e super potente. Um escândalo!!!!
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Morangos com creme
Se existe sobremesa mais gostosa que morangos frescos e suculentos com creme eu desconheço! O melhor de tudo é que essa combinação permite uma série de montagens que podem ir de um almoço despretensioso a um refinado jantar!
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Cultivo da especiaria no Brasil pode levar a redução do valor do insumo a longo prazo
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Exclusivo: Albert Adrià fala ao Sobremesah sobre livro “Candy”
Obra que historiografa uma década de confeitaria autoral ajuda a entender a filosofia e técnicas por trás do trabalho de um dos melhores confeiteiros do mundo | Por Fernanda Meneguetti
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Ingredientes locais e respeito à sazonalidade são bases para confeitaria sustentável
À frente das sorveterias Único e Fresco e da nova pâtisserie Minnà, brasileiro e corsa propõem resgate de sabores com insumos de circuito curto | Por Fernanda Meneguetti
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Roteiros Gastronômicos
Viajar é um exercício de liberdade. Assim como na cozinha, buscamos as cores e os sabores explorando diferentes culturas culinárias ao redor do mundo. De garfada em garfada abocanhamos o mundo compartilhando com você apetitosas experiências gastronômicas.
CARTAGENA
Cartagena é uma cidade que recebe seus turistas com muito acolhimento: o charme secular, os ritmos e as opções variadas para comer e beber são apaixonantes!
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ROMA
A cidade eterna onde o velho e o novo convivem em harmonia guarda sabores inesquecíveis. Confira nosso guia para não perder nenhuma mordida!
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Para ouvir no seu tocador favorito enquanto assa um bolinho. Convidados especiais em bate-papos que colocam o doce como protagonista, claro.
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No nosso canal do YouTube apresentamos receitas, curiosidades, dicas e tudo que envolve o universo da confeiteria. Você também confere entrevistas, web-séries e lives completas com diversos profissionais da área. Estoure a pipoca e já pro sofá!
