Bolo de chocolate trufado
Essa é a receita que deveria ter entrado no livro A Química dos Bolos. Que bom que existe o Sobremesah, não é mesmo?
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Escola de Confeitaria
VIVA SÃO JOÃO
Você já se perguntou como essa festa que é comemorado em todo o país e representa uma das mais ricas manifestações culturais brasileiras começou? ? Para celebrar os festejos juninos caipiras, criamos um livreto especial para contar essa história, os causos mais divertidos e ainda, dividir deliciosas receitas juninas com você em uma aula ao vivo (que ficará gravada)!
Escola de Confeitaria
TUDO SOBRE BOLOS
Nessa videoaula TUDO SOBRE BOLOS - Módulo 1 vou te ensinar a partir de uma massa neutra, feita pelo método direto, como compreender a ação dos ingredientes e assim modificar totalmente uma receita e criar o bolo que você quiser! A partir de técnica e conhecimento vou, junto com você, criar um bolo de baunilha, limão e chocolate (com direito a recheio e cobertura!).
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Torta rubi
Uma mousse de chocolate rubi acompanha um creme delicioso de pistache, morangos frescos e manjericão! Uma explosão (porém delicada) de sabores!!!
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Criamos conteúdos exclusivos – todos os meses – para quem, como nós, quer ir além! Nossa cozinha está aberta, pronta para receber você. Vamos cozinhar juntos?
ESCOLA DE CONFEITARIA
Entender a história por trás de um doce, saber o porquê do uso de uma determinada técnica e a química exata para o uso de um ingrediente nos torna profissionais mais completos. Aqui na nossa escola você se aprofunda na receita e descobre a cada leitura um novo conhecimento! Use e abuse, sem moderação e divirta-se!
Receitas em destaque
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Petit gâteau | mi-cuit
O bolinho de coração mole tem fama mundial e é uma receita patenteada pelo chef Michel Bras, que criou o bolinho em 1981 em seu restaurante Laguiole. Nós fomos apresentados ao bolinho pelas mãos do Master chef Erick Jacquin, em 1994, pelo seu restaurante La Brasserie.
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Cookie de baunilha com chocolate
Um cookie morninho com um copo de leite é reconfortante. Essa receita é bem prática e rende cookies crocantes, que desmancham na boca.
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Artigo do mês
O terrorismo do açúcar
De especiaria a novo vilão da alimentação, o açúcar vem encontrando resistência entre os consumidores que ainda não conseguem enxergá-lo onde mora o verdadeiro perigo.
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O cacau nosso de cada dia
Chamar todos os tipos de cacau de Forasteiro seria como dizer que todos os brasileiros são iguais. Pois as evidências genéticas falam mais... Quer saber? | por Vanessa Rizzi e Cesar Frizo da Raros Fazedores de Chocolates
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Barry Callebaut revela Rubi o quarto tipo de chocolate
O maior frisson no mundo da confeitaria, depois de tantos anos sem novidades, tem cor, é um chocolate rosa com sabor e aroma totalmente diferente do que estamos acostumados a entender como chocolate!
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O que são custards?
Todo o creme que têm como ovos o principal agente espessante, é um custard! Aprenda sobre as diversas preparações que correspondem a esse tipo de preparo!
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Videoaulas
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TUDO SOBRE BOLOS
Nessa videoaula TUDO SOBRE BOLOS - Módulo 1 vou te ensinar a partir de uma massa neutra, feita pelo método direto, como compreender a ação dos ingredientes e assim modificar totalmente uma receita e criar o bolo que você quiser! A partir de técnica e conhecimento vou, junto com você, criar um bolo de baunilha, limão e chocolate (com direito a recheio e cobertura!).
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Roteiros Gastronômicos
Viajar é um exercício de liberdade. Assim como na cozinha, buscamos as cores e os sabores explorando diferentes culturas culinárias ao redor do mundo. De garfada em garfada abocanhamos o mundo compartilhando com você apetitosas experiências gastronômicas.
CARTAGENA
Cartagena é uma cidade que recebe seus turistas com muito acolhimento: o charme secular, os ritmos e as opções variadas para comer e beber são apaixonantes!
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ROMA
A cidade eterna onde o velho e o novo convivem em harmonia guarda sabores inesquecíveis. Confira nosso guia para não perder nenhuma mordida!
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