Artigo do mês
O boom dos croissants
Febre mundial, as viennoiseries dão salto de qualidade no Brasil com melhores insumos, profissionais preparados e público disposto a pagar por qualidade.
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ARTIGOS
O conhecimento aqui é levado a sério, mas compartilhado de maneira doce! Aprenda o Bê a Bá da confeitaria através de artigos escritos com embasamento e muita pesquisa. Ah! Lembre-se: o grande objetivo da educação não é o saber mas a ação. Coloque seus conhecimentos em prática!
Como adoçar a vida de quem vive na pilha das canetas emagrecedoras
Restaurantes se adaptam ao impacto das “canetas de emagrecimento” com porções menores e sobremesas voltadas a um público que come mais comedidamente, mas não abre mão do doce. por Marina Agnesini
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Sobremesa de beber
Bartenders transformam doces icônicos em criações inusitadas, brincando com sabores, percepções e técnicas para aguçar os sentidos
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A alimentação em pauta: a importância da moda para entender a sociedade
Por que a moda está obcecada por comida e o que isso revela sobre o nosso momento cultural atual?
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A SOBREMESAH DOS SIGNOS
Deixe-se levar pelos sabores que combinam com sua personalidade e desfrute de uma experiência única e deliciosa. Mas lembre-se: independentemente do signo que cada uma delas representa, todas essas sobremesas têm uma coisa em comum: a doçura que trazem às nossas vidas!
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O desafio do bom panetone
Um dos preparos mais complexos da panificação, o panetone conquistou paladares e padeiros brasileiros, que se saem cada vez melhor nessa longa empreitada. Conheça alguns segredos.
O boom dos croissants
Febre mundial, as viennoiseries dão salto de qualidade no Brasil com melhores insumos, profissionais preparados e público disposto a pagar por qualidade.
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Sorvete autoral brasileiro
Sorveteiros estão apostando ingredientes locais, combinações inusitadas e versões mais naturais para conquistar o paladar dos clientes e trazer mais brasilidade às casquinhas
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A CONFEITARIA É A NOVA TREND
Inspirada em grandes nomes internacionais e usando o poder das redes, a confeitaria nacional vive um momento de valorização e expansão
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CONQUISTE O BROTO | Brotos na Confeitaria, um Toque de Frescor e Inovação
Pequenos, delicados e cheios de sabor, os brotos trazem frescor e originalidade a qualquer criação doce.
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CALISSON | um carinho na alma
Enquanto o mundo considera o macaron como o doce icônico da França, em Aix-en-Provence os moradores cantam os louvores a outra iguaria: o calisson.
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Moda e Doçura: A Aliança Entre Luxo e Confeitaria
Marcas de luxo estão conquistando o universo da gastronomia com cafés e confeitarias que unem sofisticação, estética e sabor, transformando sobremesas em experiências exclusivas e memoráveis.
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Na rota do sorvete artesanal
Quadrilátero gastronômico no bairro de Pinheiros (SP) se torna amostra do sucesso crescente das sorveterias artesanais
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A equatoriana Pía Salazar é eleita a Melhor Confeiteira do Mundo
Co-proprietária do restaurante Nuema, em Quito, a chef abusa das técnicas, algas, insetos e vegetais típicos de seu país para surpreender
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Experiência Sobremesah volta em edição especial na véspera do Dia dos Namorados
Joyce Galvão se une a outros confeiteiros estrelados para criar menu exclusivamente doce inspirado em cartas de amor
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“Sobremesa deveria ser um tweet, não Dostoiévski”
Avesso a sobremesas rebuscadas, o chef confeiteiro Francisco Migoya, co-autor dos livros “Modernist Pizza” e “Modernist Bread” fala com exclusividade ao Sobremesah sobre o doce perfeito, criatividade e cópias
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Compartir on-line 2020
O evento on-line reuniu produtores, fotógrafos e confeiteiros para compartilhar saberes de forma gratuita e 100% on-line pelo instagram.
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IV COMPARTIR | O poder do afeto na confeitaria
A quarta edição do Compartir, um dos principais eventos de confeitaria do País, reuniu uma gama diversa de participantes em torno do tema: o poder do afeto na confeitaria.
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III COMPARTIR | CONEXÃO: OS NOVOS CAMINHOS DA CONFEITARIA BRASILEIRA
A terceira edição do Compartir aconteceu nos dias 22 e 23 de setembro, na Chocolate Academy São Paulo, e trouxe como tema os novos caminhos da confeitaria brasileira. | por Ana Bárbara Elias
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II COMPARTIR | A ESSÊNCIA DO INGREDIENTE NA CONSTRUÇÃO DA CONFEITARIA
A segunda edição do Compartir aconteceu na Chocolate Academy São Paulo e trouxe como tema a essência do ingrediente na construção da confeitaria. fotos Cristiano Albano
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