Artigo do mês
Ousadia fermentada
Fungos e bactérias naturalmente presentes nos alimentos podem abrir um leque de novos sabores e possibilidades ainda pouco explorados na confeitaria
Saiba mais
ARTIGOS
O conhecimento aqui é levado a sério, mas compartilhado de maneira doce! Aprenda o Bê a Bá da confeitaria através de artigos escritos com embasamento e muita pesquisa. Ah! Lembre-se: o grande objetivo da educação não é o saber mas a ação. Coloque seus conhecimentos em prática!
Mulher de tacho
A mulher do tacho resistirá. Sua sabedoria e importância para doçaria popular continuarão a se transformar com o tempo. Para que as formas de fazer doce se renovem, e para que nossa dignidade e importância seja alcançada.
Saiba mais
Livros da Joyce
Conheça todos os livros publicados e saiba onde comprar
Saiba mais
![A [quase] verdade por trás do bolo red velvet](https://sobremesah.com/wp-content/uploads/2019/09/redvelvethome.jpg)
A [quase] verdade por trás do bolo red velvet
O bolo RED VELVET tem sua história toda baseada em um corante, divulgado através de uma receita de bolo na década de 40 por John Adams, afim de aumentar as vendas de sua empresa de corantes e essências. Conheça a história do bolo red velvet!
Saiba mais
ASG Gastronômico
Você sabe o que é ASG e por que essa sigla é tão importante?
Saiba mais
A importância do “Comer” no Candomblé
Muitas das comidas ofertadas aos Orixás extrapolaram os muros dos terreiros e ganharam as ruas, seja no contexto das escravas de ganho, ou das negras forras, futuras baianas, donas dos famosos tabuleiros.
Saiba mais
Confeitaria coronial
Nascidas durante a pandemia, novas confeitarias apontam para um momento efervescente do setor em São Paulo
Saiba mais
É preciso questionar as regras na confeitaria
À frente do primeiro restaurante de sobremesas com duas estrelas do Guia Michelin, o chef René Frank, do Coda, em Berlim, levanta a bandeira contra o vale-tudo na cozinha doce e garante: é preciso reavaliar a quantidade de açúcar e produtos industrializados para alçar a confeitaria a outro patamar
Saiba mais
Confeitaria doméstica não precisa ser amadora
Confeiteiros profissionais dão dicas para otimizar, tornar mais seguro e responsável o trabalho na cozinha de casa
Saiba mais
Um bolo de chocolate realmente muito gostoso
A vida é feita das coisas que a gente ama, e que ela pode acabar muito cedo, mas enquanto existirem pessoas que compartilharam sabores com você, sua história existirá.
Saiba mais
Visual não pode ser tudo
Na era da instagramatização dos doces é preciso que o sabor corresponda à altura a expectativa gerada por uma boa foto. Do contrário, a ferramenta de marketing pode virar tiro no pé.
Saiba mais
Jessica Préalpato: naturalmente no topo
Eleita melhor pâtissier do mundo, a chef do hotel Plaza Athénée Paris aboliu o açúcar refinado e as bases tradicionais da confeitaria para criar sobremesas onde o dulçor natural das frutas é rei
Saiba mais
Dia do chef
O dia do chef é celebrado com fotos postadas nas redes sociais mostrando situações de trabalho duro e até degradantes. Até quando?
Saiba mais
Levanta, sacode a poeira e dá a volta por cima
O confeiteiro Henrique Rossanelli conta como se reinventou depois de sua vida virar de cabeça para baixo durante a pandemia
Saiba mais
Notas sobre um doce afro-brasileiro
Ocorrências e variações do doce de colher, de influência africana, que remonta o período colonial, até hoje consumido no Nordeste
Saiba mais
A polêmica do depende
Permita-se errar e aprenda a descobrir novos caminhos (e descobertas) com seus erros!
Saiba maisEventos
Ver todos
Compartir on-line 2020
O evento on-line reuniu produtores, fotógrafos e confeiteiros para compartilhar saberes de forma gratuita e 100% on-line pelo instagram.
Saiba mais
IV COMPARTIR | O poder do afeto na confeitaria
A quarta edição do Compartir, um dos principais eventos de confeitaria do País, reuniu uma gama diversa de participantes em torno do tema: o poder do afeto na confeitaria.
Saiba mais
Experiência Sobremesah
Aconteceu no restaurante Hospedaria, na Mooca, em São Paulo, a primeira edição do Experiência Sobremesah. Um jantar SÓ de sobremesas harmonizadas com drinks criados exclusivamente para o evento. Confira!
Saiba mais
III COMPARTIR | CONEXÃO: OS NOVOS CAMINHOS DA CONFEITARIA BRASILEIRA
A terceira edição do Compartir aconteceu nos dias 22 e 23 de setembro, na Chocolate Academy São Paulo, e trouxe como tema os novos caminhos da confeitaria brasileira. | por Ana Bárbara Elias
Saiba mais