O conhecimento aqui é levado a sério, mas compartilhado de maneira doce! Aprenda o Bê a Bá da confeitaria através de artigos escritos com embasamento e muita pesquisa. Ah! Lembre-se: o grande objetivo da educação não é o saber mas a ação. Coloque seus conhecimentos em prática!
Obra que historiografa uma década de confeitaria autoral ajuda a entender a filosofia e técnicas por trás do trabalho de um dos melhores confeiteiros do mundo | Por Fernanda Meneguetti
À frente das sorveterias Único e Fresco e da nova pâtisserie Minnà, brasileiro e corsa propõem resgate de sabores com insumos de circuito curto | Por Fernanda Meneguetti
Visitamos a nova fábrica da Baianí, em São Paulo, para acompanhar todo o processo de fabricação do chocolate, das amêndoas de cacau às barras
Conheça todos os livros publicados e saiba onde comprar
Obra que historiografa uma década de confeitaria autoral ajuda a entender a filosofia e técnicas por trás do trabalho de um dos melhores confeiteiros do mundo | Por Fernanda Meneguetti
Saiba mais
Conheça as particularidades das viennoiserie (croissants, brioches, panetones e colombas)
Saiba mais
O uso de corantes artificiais tem encontrado cada vez mais resistência nas confeitarias pelo mundo. Entenda o porquê da tendência e quais as alternativas para não deixar os doces sem graça.
Saiba mais
Marcas brasileiras ganham espaço em restaurantes e confeitarias auxiliados pela alta do dólar e pela crescente valorização do produto local
Saiba mais
Você sabe o que é ASG e por que essa sigla é tão importante?
Saiba mais
Sobremesa mais amada das festas de fim de ano, esse pãozinho doce faz parte das memórias de muitas famílias pelo Brasil
Saiba mais
A mulher do tacho resistirá. Sua sabedoria e importância para doçaria popular continuarão a se transformar com o tempo. Para que as formas de fazer doce se renovem, e para que nossa dignidade e importância seja alcançada.
Saiba mais
Muitas das comidas ofertadas aos Orixás extrapolaram os muros dos terreiros e ganharam as ruas, seja no contexto das escravas de ganho, ou das negras forras, futuras baianas, donas dos famosos tabuleiros.
Saiba mais
Fungos e bactérias naturalmente presentes nos alimentos podem abrir um leque de novos sabores e possibilidades ainda pouco explorados na confeitaria
Saiba mais
Nascidas durante a pandemia, novas confeitarias apontam para um momento efervescente do setor em São Paulo
Saiba mais
À frente do primeiro restaurante de sobremesas com duas estrelas do Guia Michelin, o chef René Frank, do Coda, em Berlim, levanta a bandeira contra o vale-tudo na cozinha doce e garante: é preciso reavaliar a quantidade de açúcar e produtos industrializados para alçar a confeitaria a outro patamar
Saiba mais
Confeiteiros profissionais dão dicas para otimizar, tornar mais seguro e responsável o trabalho na cozinha de casa
Saiba mais
O evento on-line reuniu produtores, fotógrafos e confeiteiros para compartilhar saberes de forma gratuita e 100% on-line pelo instagram.
Saiba mais
A quarta edição do Compartir, um dos principais eventos de confeitaria do País, reuniu uma gama diversa de participantes em torno do tema: o poder do afeto na confeitaria.
Saiba mais
Aconteceu no restaurante Hospedaria, na Mooca, em São Paulo, a primeira edição do Experiência Sobremesah. Um jantar SÓ de sobremesas harmonizadas com drinks criados exclusivamente para o evento. Confira!
Saiba mais
A terceira edição do Compartir aconteceu nos dias 22 e 23 de setembro, na Chocolate Academy São Paulo, e trouxe como tema os novos caminhos da confeitaria brasileira. | por Ana Bárbara Elias
Saiba mais