Artigo do mês
Confeitaria inclusiva exige atenção e estudo extra
Entender os ingredientes e os papéis que desempenham é essencial para desenvolver doces voltados às diferentes restrições alimentares.
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Escola de Confeitaria
8 livros para refletir sobre o Cozinhar
Você já parou para pensar no ato de cozinhar? Algo que deveria estar tão intrínseco no ser humano tem corrido o risco de simplesmente se limitar a poucos profissionais e, em especial, à indústria. Convido você, através dos livros, a refletir sobre aquilo que nos tornou humanos: o cozinhar!
Escola de Confeitaria
Os principais cremes da confeitaria
Você sabe quais são os cremes base da confeitaria? Através deles infinitas possibilidades de doces se revelam! Esse é o seu guia DEFINITIVO das preparações bases, de cremes e molhos, da confeitaria!
ARTIGOS
O conhecimento aqui é levado a sério, mas compartilhado de maneira doce! Aprenda o Bê a Bá da confeitaria através de artigos escritos com embasamento e muita pesquisa. Ah! Lembre-se: o grande objetivo da educação não é o saber mas a ação. Coloque seus conhecimentos em prática!
A polêmica da branquitude assassina
Farinha, branqueá-la ou não branqueá-la? Eis a questão gafanhotos!
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A Ciência da fermentação natural
A confeitaria feita com fermentação natural tem outro sabor, o perfume que fica na cozinha enquanto ele está no forno leva a gente pra outro mundo.
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Os biscoitos caseiros levam os cabedais
Os ingredientes da roça e a reprodução das receitas de família, na visão das quitandeiras, são elementos que conferem autenticidade às suas quitandas.
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Amêndoas venenosas
Você sabe de onde vem os ingredientes que usa em sua cozinha?
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8 livros para refletir sobre o Cozinhar
Você já parou para pensar no ato de cozinhar? Algo que deveria estar tão intrínseco no ser humano tem corrido o risco de simplesmente se limitar a poucos profissionais e, em especial, à indústria. Convido você, através dos livros, a refletir sobre aquilo que nos tornou humanos: o cozinhar!
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Se não mudarmos rápido a indústria nos mudará?
A busca por uma dieta mais sustentável é parte da solução mas não a única. Cozinheiros e cozinheiras precisam tomar as rédeas do processo ou a indústria fará por nós.
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9 livros para aprender fotografia & food styling
Você já cogitou fotografar seus próprios doces? Desejou fotos melhores nas redes sociais? Então vem dar olhada nessa curadoria de livros que fiz para você mergulhar no universo da fotografia!
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Confeitaria inclusiva exige atenção e estudo extra
Entender os ingredientes e os papéis que desempenham é essencial para desenvolver doces voltados às diferentes restrições alimentares.
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O Sal é um dom
O livro de receitas, “O sal é um dom” é um retrato da família Velloso, representada nas receitas da matriarca - Dona Canô.
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Leite condensado caseiro
Leite condensado caseiro é possível, MESMO? Será? Será mesmo? Vem que tem polêmica do leite moçoila DIY
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O boom das aulas online de confeitaria
Mercado que ganhou ainda mais força durante a pandemia vira opção de renda para confeiteiros. Mas é preciso ficar atento à qualidade.
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Cursos Sobremesah!
Criamos cursos – para quem, como nós, quer ir além! Nossa cozinha está aberta, pronta para receber você. Vamos cozinhar juntos?
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Tipos de açúcares
Conhecer as propriedades dos açúcares é ponto fundamental na vida de qualquer confeiteiro. Muito mais que adoçar, os açúcares têm funções importantes, cada qual com seu papel. Qual o seu tipo de açúcar ideal?
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Aproveite sua baunilha
Aprenda como tirar o máximo proveito da fava de baunilha: do focinho ao rabo. Não pera, isso é para o porco... 🤔
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A origem do bolo pé de moleque
Tantos bolos fazem do Brasil, Brasil... Nossa curiosidade nos leva ao redor do mundo, dos livros e dos causos que escutamos por esse país afora! Vem conhecer a história do doce (e do bolo) pé de moleque!
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