Tipos de buttercream
Buttercream é um creme versátil que pode ser feito com diversas combinações de bases: merengues, creme confeiteiro, leite em pó... Qual o seu preferido?
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Escola de Confeitaria
Os principais cremes da confeitaria
Você sabe quais são os cremes base da confeitaria? Através deles infinitas possibilidades de doces se revelam! Esse é o seu guia DEFINITIVO das preparações bases, de cremes e molhos, da confeitaria!
ARTIGOS
O conhecimento aqui é levado a sério, mas compartilhado de maneira doce! Aprenda o Bê a Bá da confeitaria através de artigos escritos com embasamento e muita pesquisa. Ah! Lembre-se: o grande objetivo da educação não é o saber mas a ação. Coloque seus conhecimentos em prática!
Por que o bolo afunda?
Se existe algo certo nessa vida é que seu bolo um dia vai murchar! É inevitável, de verdade!
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Os erros mais comuns da confeitaria
Confeitaria é uma arte minuciosa e cheia de detalhes. Um bom doce começa com uma cozinha organizada e muito bem controlada! Por isso, atenção, confeitaria é precisão!!!
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Quais são as principais massas para torta?
Você sabe com a melhor massa para a sua torta? O que diferencia uma sablée de uma sucrée? Esse é o seu guia definitivo de massas de tortas!
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Mais doce que doce de batata-doce
Você sabe como a casquinha dos doces cristalizados é formada? Eu te conto meu caro gafanhoto!
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S.A.C. | TUDO SOBRE BOLOS
Serviço de atendimento ao confeiteiro para as principais dúvidas dos alunos do curso Tudo Sobre Bolos - Módulo I
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Torta terapia
Versátil, prática e simples de fazer, as tortas são opção ideal para acalmar a mente, aproveitar o que se tem à mão e ter sempre uma opção saborosa para servir a qualquer hora.
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A Santíssima Trindade do Chocolate
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21 lições para quem quer começar a trabalhar com chocolate
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Quem tem medo do overseeding?
Muitos confeiteiros confundem overseeding com desidratação corrigindo o problema com manteiga derretida. Se você faz isso sinto dizer, você está fazendo errado.
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Utensílios para trabalhar com chocolate
Você decidiu que vai trabalhar profissionalmente com chocolate e agora precisa investir nos utensílios certos. Pois antes de abrir a carteira você precisa decidir seu fluxo de trabalho. Saiba mais!
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