
Os erros mais comuns da confeitaria
Confeitaria é uma arte minuciosa e cheia de detalhes. Um bom doce começa com uma cozinha organizada e muito bem controlada! Por isso, atenção, confeitaria é precisão!!!
Saiba maisVocê sabe quais são os cremes base da confeitaria? Através deles infinitas possibilidades de doces se revelam! Esse é o seu guia DEFINITIVO das preparações bases, de cremes e molhos, da confeitaria!
O conhecimento aqui é levado a sério, mas compartilhado de maneira doce! Aprenda o Bê a Bá da confeitaria através de artigos escritos com embasamento e muita pesquisa. Ah! Lembre-se: o grande objetivo da educação não é o saber mas a ação. Coloque seus conhecimentos em prática!
Confeitaria é uma arte minuciosa e cheia de detalhes. Um bom doce começa com uma cozinha organizada e muito bem controlada! Por isso, atenção, confeitaria é precisão!!!
Saiba maisVocê sabe com a melhor massa para a sua torta? O que diferencia uma sablée de uma sucrée? Esse é o seu guia definitivo de massas de tortas!
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Saiba maisVocê sabe como a casquinha dos doces cristalizados é formada? Eu te conto meu caro gafanhoto!
Saiba maisServiço de atendimento ao confeiteiro para as principais dúvidas dos alunos do curso Tudo Sobre Bolos - Módulo I
Saiba maisVersátil, prática e simples de fazer, as tortas são opção ideal para acalmar a mente, aproveitar o que se tem à mão e ter sempre uma opção saborosa para servir a qualquer hora.
Saiba maisRepita: temperatura, agitação e tempo. Temperatura, agitação e tempo. Temperatura, agitação e tempo.... Esse é o mantra de quem trabalha com chocolate!
Saiba maisFazer bombons, ovos de Páscoa e barras de chocolate exige atenção aos detalhes, precisão e investimento em equipamentos essenciais para ganhar em qualidade e tempo.
Saiba maisMuitos confeiteiros confundem overseeding com desidratação corrigindo o problema com manteiga derretida. Se você faz isso sinto dizer, você está fazendo errado.
Saiba maisVocê decidiu que vai trabalhar profissionalmente com chocolate e agora precisa investir nos utensílios certos. Pois antes de abrir a carteira você precisa decidir seu fluxo de trabalho. Saiba mais!
Saiba maisChocolate esbranquiçado e manchado? É bloom! Mas pode ser oversseding ou pior, desidratação! Mas calma, para tudo existe uma solução. Ou quase tudo...
Saiba maisTrabalhar com chocolate pode parecer um filme de terror para algumas pessoas. Exageros à parte, é necessário conhecimento e prática para perder a inibição e descobrir um mundo de possibilidades! Por isso selecionamos algumas dicas para ajudar você nessa jornada.
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