Bem cedinho já é possível ver a aglomeração de pessoas com diferentes sotaques alinhadas na fila organizada na calçada. A cada movimento, os celulares são sacados à espera de uma experiência doce. Será que o chef confeiteiro vai aparecer distribuindo pequenos mimos para os clientes no melhor estilo rock star? A expectativa é alta. Quando a porta abre, dá para ver os doces e entremets que imitam frutas perfeitamente posicionados sobre o balcão de mármore e a pequena confusão de pessoas que se apertam para tirar fotos de um cenário já muito familiar para elas – mesmo que virtualmente. Não é cena de filme. É um dia comum na confeitaria do chef Cedric Grolet, localizado no icônico hotel Le Meurice, em Paris. 

Com seus mais de 11 milhões de seguidores no Instagram, o chef desembarcou em São Paulo em dezembro não para abrir uma unidade de sua loja, mas para uma ação de marketing com uma marca de roupas. Com direito a tour pelo mercadão para provar as frutas nacionais e uma paradinha num boteco na Vila Madalena, Cedric apresentou sua versão de minichocotone para um público de convidados seletos. E a cena se repetiu. Quem participou da ação fez questão de registrar tudo nas redes. Mais que o confeiteiro, veio o influenciador que posou para as fotos acompanhado de Bruna Marquezine, Sabrina Sato e Hugo Gloss. Cedric é a prova de que os confeiteiros agora encontraram um novo posicionamento e passaram a receber o reconhecimento que era antes apenas reservado aos chefs de cozinha. 

A situação é muito diferente da que existia há pouco mais de uma década. “Quando comecei, não existia nenhum glamour em você falar que era cozinheiro ou confeiteiro. Era quase pejorativo, como uma opção para quem não conseguiu estudar”, afirma Bertrand Busquet, head da Chocolate Academy Barry Callebaut. Hoje é difícil rolar o feed e não se deparar com uma sugestão de restaurante, uma receita ou uma peripécia na cozinha. E a partir do momento que o influencer se transforma em uma figura pública, ele passa a ter outro papel além de mostrar como se faz um bolo. “Tem um papel social, educativo e tudo isso tem que vir junto”, diz Busquet.