Como trazer mais Brasil para a confeitaria
Principal evento de confeitaria do País traz para o debate os desafios e caminhos para criar com mais brasilidade
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O conhecimento aqui é levado a sério, mas compartilhado de maneira doce! Aprenda o Bê a Bá da confeitaria através de artigos escritos com embasamento e muita pesquisa. Ah! Lembre-se: o grande objetivo da educação não é o saber mas a ação. Coloque seus conhecimentos em prática!
Ingredientes locais e respeito à sazonalidade são bases para confeitaria sustentável
À frente das sorveterias Único e Fresco e da nova pâtisserie Minnà, brasileiro e corsa propõem resgate de sabores com insumos de circuito curto | Por Fernanda Meneguetti
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Chocolate bean to bar nacional chega aos menus
Marcas brasileiras ganham espaço em restaurantes e confeitarias auxiliados pela alta do dólar e pela crescente valorização do produto local
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Confeitaria coronial
Nascidas durante a pandemia, novas confeitarias apontam para um momento efervescente do setor em São Paulo
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Confeitaria doméstica não precisa ser amadora
Confeiteiros profissionais dão dicas para otimizar, tornar mais seguro e responsável o trabalho na cozinha de casa
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Levanta, sacode a poeira e dá a volta por cima
O confeiteiro Henrique Rossanelli conta como se reinventou depois de sua vida virar de cabeça para baixo durante a pandemia
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Sobremesa para viagem
Como os restaurantes tiveram de repensar os doces para chegar na casa do cliente com a mesma qualidade, ainda que com as restrições e surpresas do delivery
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O poder transformador da confeitaria
A produção de doces é um aliado histórico para o empoderamento feminino. Mas se antes ela era uma forma de ajudar na renda doméstica, hoje também se tornou opção consciente em busca da realização pessoal
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10 conselhos para iniciar um negócio na confeitaria
O seu sonho é empreender na área de confeitaria? Então é preciso refletir sobre esses dez pontos!
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A inconstância do “novo normal”
Em tempos incertos é preciso repensar todos os dias como se manter relevante no mercado e se reinventar diariamente
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Delivery de Sobremesa
Com os restaurantes fechados confeiteiros usam da criatividade para seguir oferecendo suas sobremesas e fortalecendo o elo com seus clientes.
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Confeitaria na planilha
A fragilidade financeira de muitos negócios está sendo posta a prova. É tempo de mergulhar nos números - não apenas na cozinha - e reestruturar a casa para sair fortalecido.
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Compartir on-line 2020
O evento on-line reuniu produtores, fotógrafos e confeiteiros para compartilhar saberes de forma gratuita e 100% on-line pelo instagram.
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IV COMPARTIR | O poder do afeto na confeitaria
A quarta edição do Compartir, um dos principais eventos de confeitaria do País, reuniu uma gama diversa de participantes em torno do tema: o poder do afeto na confeitaria.
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Experiência Sobremesah
Aconteceu no restaurante Hospedaria, na Mooca, em São Paulo, a primeira edição do Experiência Sobremesah. Um jantar SÓ de sobremesas harmonizadas com drinks criados exclusivamente para o evento. Confira!
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III COMPARTIR | CONEXÃO: OS NOVOS CAMINHOS DA CONFEITARIA BRASILEIRA
A terceira edição do Compartir aconteceu nos dias 22 e 23 de setembro, na Chocolate Academy São Paulo, e trouxe como tema os novos caminhos da confeitaria brasileira. | por Ana Bárbara Elias
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