Compartir on-line 2020
Compartir on-line 2020

Compartir on-line 2020

O evento on-line reuniu produtores, fotógrafos e confeiteiros para compartilhar saberes de forma gratuita e 100% on-line pelo instagram.

por Joyce Galvão - 16/04/2020


O Compartir é um evento anual que reúne profissionais e entusiastas, para compartilhar saberes e sabores em torno da confeitaria brasileira.

Sua essência é reunir pessoas e compartilhar. Em 2019 reunimos mais de 100 confeiteiros para falar sobre o poder do afeto na confeitaria. E nesse momento excepcional queremos estar juntos sem, necessariamente estarmos juntos.

Por isso criamos uma versão “pocket” do Compartir: #compartironline -, que aconteceu agora, em abril. Mas calma! Se você não soube nada a respeito, e nem conseguiu acompanhar, subimos todas as lives no nosso canal do You Tube e algumas no IGTV da nossa conta do instagram.

Esse ano o evento completa 5 anos de vida e por isso resolvemos criar essa versão on-line gratuita. Mas aguarde, vem mais por ai!

Aproveite e bons estudos!

CONHECER PARA PRESERVAR

Nosso primeiro encontro foi com o Adhemar e a Cíntia do Frutas Raras.

Virtualmente caminhamos pelo pomar localizado em Casa Branca – a capital da jabuticaba! Colhemos achachairu fresquinho, resolvemos as dúvidas que todo mundo teve em relação à longada (que não, não é pitomba! Agora acredita em mim?) e conhecemos outras frutas raras e que estão fora do cardápio convencional de consumo.⁠

 

Para qualquer profissional que queira ir além, conhecer ingredientes a fundo é fundamental. Por isso separe um tempo na agenda, coloque os fones nos ouvidos e inunde-se de conhecimento!

 

VEJA O EPISÓDIO SOBRE FRUTAS NATIVAS DA NOSSA WEB-SÉRIE DOCE BRASIL

VOCÊ CONHECE O MATCHAMATE?

No segundo dia nossa jornalista Juliana Bianchi conversou com a sommelier de chá Carla Saueressig sobre o matchamate.⁠ Um bate-papo que estendeu a experiência de leitura do artigo publicado no Sobremesah (e que espero que você tenha lido!)

 

LEIA A MATÉRIA DA JU BIANCHI SOBRE O MATCHAMATE


Durante a live percebemos que muitas pessoas confundem o matcha com o matchamate justamente pelo uso do prefixo matcha. Por isso, se você também se confunde precisa ler a matéria, assistir ao vídeo e entender porque chamamos esse tipo de erva-mate de matcha também!

O QUE É SER CRIATIVO NA CONFEITARIA?

No terceiro dia o confeiteiro Henrique Rossanelli deu um show sobre a criatividade na confeitaria.⁠

A conversa foi tão gostosa (como sempre) que vale a pena rever (para quem já viu) e aos que não puderam acompanhar: está imperdível! ⁠

Coloca um fone, enfia o celular no bolso (não precisa ficar olhando para os nossos lindos rostinhos, pensa que o evento funciona como um podcast também!) e aproveite o conteúdo INS-PI-RA-DOR!

PARA TRABALHAR COM CHOCOLATE

Você ficou babando nos ovos dessa Páscoa? Seu coração palpita de emoção com a possibilidade de trabalhar com chocolate? ⁠

Pois além de toda a inspiração da Páscoa queremos incentivar você a descobrir um novo ofício. Uma paixão arrebatadora e uma busca incansável pelo chocolate mais brilhante e perfeito. ⁠

Se você é essa pessoa o episódio do #compartironline com o Chef Abner Ivan pode ser o passo inicial para seu futuro e, para você que já trabalha com chocolate, se aprofundar em conhecimento.⁠

CONFEITARIA DE RESTAURANTE

Nathália Gonçalves é confeiteira e sócia do restaurante Charco. Nessa conversa ela compartilhou conosco todos os desafios da profissão, sua trajetória na carreira e o que a inspira quando precisa criar uma sobremesa nova para o cardápio.

Para se inspirar e entender o papel da confeitaria dentro de um restaurante de alta gastronomia.

FOTOGRAFIA PARA GASTRONOMIA

Quer um resumo? Fotografia não é só mirar e clicar. Nem para quem fotografa e muito menos para quem contrata o fotógrafo.

Fotografia também é branding e muito, muito mais! Nessa aula incrível com o Rafael Facundo você vai abrir seu olhar para a fotografia e enxergar ela além do clique! Bem além…

CONHEÇA AS EDIÇÕES DO COMPARTIR

I COMPARTIR | PARA COMPARTILHAR SABERES E SABORES

I COMPARTIR | PARA COMPARTILHAR SABERES E SABORES

Em uma manhã nublada, com a chuva teimando em cair, o Sol resolveu dar o ar da graça e iluminar a primeira edição do Compartir. Um evento criado pela confeiteira Joyce Galvão para compartilhar saberes e sabores.
Saiba mais
II COMPARTIR | A ESSÊNCIA DO INGREDIENTE NA CONSTRUÇÃO DA CONFEITARIA

II COMPARTIR | A ESSÊNCIA DO INGREDIENTE NA CONSTRUÇÃO DA CONFEITARIA

A segunda edição do Compartir aconteceu na Chocolate Academy São Paulo e trouxe como tema a essência do ingrediente na construção da confeitaria. fotos Cristiano Albano
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III COMPARTIR | CONEXÃO: OS NOVOS CAMINHOS DA CONFEITARIA BRASILEIRA

III COMPARTIR | CONEXÃO: OS NOVOS CAMINHOS DA CONFEITARIA BRASILEIRA

A terceira edição do Compartir aconteceu nos dias 22 e 23 de setembro, na Chocolate Academy São Paulo, e trouxe como tema os novos caminhos da confeitaria brasileira. | por Ana Bárbara Elias  
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IV COMPARTIR | O poder do afeto na confeitaria

IV COMPARTIR | O poder do afeto na confeitaria

A quarta edição do Compartir, um dos principais eventos de confeitaria do País, reuniu uma gama diversa de participantes em torno do tema: o poder do afeto na confeitaria. por Constance Escobar  fotos Katiuska Salles
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