Massa, manteiga, massa, manteiga e repete a cada camada. A precisão da receita e do modo de preparo é o que garante uma experiência inesquecível à primeira mordida. Criada em Viena com registros desde o século XVII e exportada para a corte da França por meio de Maria Antonieta (a amante dos pães), as viennoiseries – como são chamadas as preparações feitas a partir de massa semi-folhada fermentada – ganharam força a partir do século XIX com a abertura da Boulangerie Viennoise, em Paris, e desde sempre foram sinônimos de refinamento e técnica apurada.

Mas essa não era necessariamente a realidade brasileira. Quem nunca experimentou um croissant que parecia uma bisnaguinha em meia lua? Ou deu a primeira mordida e sentiu a decepção de uma massa murcha e gordurenta? Entretanto, o cenário parece estar ficando no passado.