Artigo do mês
Páscoa 2020 | O que vem por aí!
Formas diferenciadas, chocolate bean to bar e ingredientes nacionais apontam para uma Páscoa criativa, com muita brasilidade envolvida. Ainda que impactada pelo coronavírus.
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ARTIGOS
O conhecimento aqui é levado a sério, mas compartilhado de maneira doce! Aprenda o Bê a Bá da confeitaria através de artigos escritos com embasamento e muita pesquisa. Ah! Lembre-se: o grande objetivo da educação não é o saber mas a ação. Coloque seus conhecimentos em prática!
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21 lições para quem quer começar a trabalhar com chocolate
Fazer bombons, ovos de Páscoa e barras de chocolate exige atenção aos detalhes, precisão e investimento em equipamentos essenciais para ganhar em qualidade e tempo.
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Quem tem medo do overseeding?
Muitos confeiteiros confundem overseeding com desidratação corrigindo o problema com manteiga derretida. Se você faz isso sinto dizer, você está fazendo errado.
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Utensílios para trabalhar com chocolate
Você decidiu que vai trabalhar profissionalmente com chocolate e agora precisa investir nos utensílios certos. Pois antes de abrir a carteira você precisa decidir seu fluxo de trabalho. Saiba mais!
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