Depois de trazer o conceito de menus exclusivamente de sobremesas para o Brasil em 2019, quando foi realizada a primeira edição da Experiência Sobremesah, a confeiteira Joyce Galvão retoma o evento na véspera do Dia dos Namorados para celebrar o amor.

Com patrocínio da Vanilla Brasil e ao lado das chefs confeiteiras Karina Ruiz (Viva Bakery), Marcia Gabin (proprietária da Gelato Boutique), Juliana Coladela (restaurante Charco) e Bernardo Arribada (Receitas em quadrinhos), ela comandará a terceira edição do evento no dia 11 de junho (domingo), às 18 horas, no Quanty Cafeh, em Santana.

No ambiente poético, decorado com sofá de couro, móveis de madeira com design brasileiro e uma biblioteca repleta de livros que convidam a se demorar elas servirão um menu fechado de seis tempos, com pratos doces inspirados em cartas de amor. Assim surgirão sobremesas como iogurte com milho e cajá baseada em uma carta anônima e outras criações inspiradas em cartas enviada pela escritora Ana Holanda, e de pessoas famosas como Steve Jobs.

Todos os pratos poderão ser harmonizados com drinks criados pela casa, que também terá opções de espumantes e vinhos para deixar a data ainda mais especial.

Os ingressos poderão ser adquiridos até dia 10/6 por link para o PagSeguro e custam R$ 190 por pessoa (bebidas cobradas à parte). Lugares limitados.

A primeira edição do Experiência Sobremesah foi realizada em 2019, no restaurante Hospedaria, do chef Fellipe Zanuto, na Mooca. Inspirado pela filosofia do evento Compartir, também criado pela chef confeiteira Joyce Galvão para promover, valorizar e fortalecer a confeitaria nacional, o evento uniu seis dos mais renomados confeiteiros do país em um jantar exclusivo só de sobremesas. O evento de estreia contou com a presença dos chefs Henrique Rossanelli (Absurda Confeitaria), Rhaiza Zanetti (Tuju), Bianca Mirabilli (Evvai), Helena Franco Lima (Maní) e  Márcia Garbin (Gelato Boutique).

Mais de 50 convidados puderam provar criações exclusivas, como a sobremesa feita com cambuci, creme de abacate, maçã verde e chocolate Rubi, criada por Joyce, ou a mousse de iogurte de ovelha, pinhão negro, araçá e maracujá vermelho, elaborada por Rhaiza.

Em formato diferenciado, a segunda edição aconteceu em 2022, logo após o congresso Compartir, e levou cerca de 20 confeiteiras de diferentes estados brasileiros para conhecer as principais referências em confeitaria de alto nível de São Paulo, incluindo as lojas dos chefs Rafael Protti (Crime Pastry Shop) e Vivi Wakuda.

Autora do best seller “A Química dos Bolos”, Joyce Galvão trabalha há mais de 20 anos com confeitaria. Formada em gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi e em engenharia de alimentos pelo Instituto Mauá de Tecnologia, passou pelo laboratório de pesquisas gastronômicas da Fundación Alícia, presidida pelo chef Ferran Adrià, e pelo restaurante El Celler de Can Roca (Espanha), considerado um dos melhores do mundo. Foi professora na Universidade Presbiteriana Mackenzie (SP) e palestrante no Congresso Internacional Science and Cooking, em Barcelona. Fundadora do site Sobremesah e do projeto “Doce Brasil”, que busca estudar e divulgar a doçaria brasileira, é também autora do livro “Ingredientes para uma Confeitaria Brasileira”.