Tirar leite de pedra

Foi olhando para as raízes da minha terra, enxergando a minha essência que desenvolvi um produto que traduz tudo o que Pedra Branca representa pra mim!

O que é mycryo?

A manteiga em pó cristalizada tempera o chocolate de maneira prática e rápida. Mas é atenção ao utiliza-la!

Olha o mate!

Processo similar ao da produção do matchá abre novas possibilidades para o uso da erva-mate na confeitaria e reforça a crescente valorização dos sabores nacionais.

As mil faces de um chocolate

As características únicas de cada tipo de concentração de chocolate determinam a textura e potência em uma receita. As notas de sabor também devem ser levadas em conta.  | artigo escrito para a Revista GULA ed 262

Bean to bar industrial e artesanal na confeitaria

Castanha-portuguesa em Tapiraí

A repercussão do chocolate Ruby

por Zélia Frangioni do site Chocólatras on line

O cacau nosso de cada dia

Chamar todos os tipos de cacau de Forasteiro seria como dizer que todos os brasileiros são iguais. Pois as evidências genéticas falam mais... Quer saber?                                                                                                                                                   por Vanessa Rizzi e Cesar Frizo da Raros Fazedores de Chocolates

Barry Callebaut revela Rubi, o quarto tipo de chocolate.

O maior frisson no mundo da confeitaria, depois de tantos anos sem novidades, tem cor, é um chocolate rosa com sabor e aroma totalmente diferente do que estamos acostumados a entender como chocolate!

Os chocolates do prêmio bean to bar Brasil

O primeiro prêmio bean to bar Brasil aconteceu em julho de 2017  e, apesar de tratar-se de uma premiação, o principal objetivo é a troca de conhecimento. | por Zélia Frangioni 

Tem jabuticaba no pé!

La jabuticaba n´est pas pour le bec de tout le monde. Extraordinaire... (“A jabuticaba não é para o bico de todo mundo. Extraordinária”)

Xarope de maple, um símbolo nacional