Aproveite sua baunilha

Aprenda como tirar o máximo proveito da fava de baunilha: do focinho ao rabo. Não pera, isso é para o porco... 🤔

TUDO sobre baunilha

Não, não é mais um curso do Sobremesah (mas bem que poderia ser!). Esse é o guia definitivo (ou não!) de TUDO que você queria saber sobre baunilha (e não sabia onde procurar)!

Dicas para comprar fava de baunilha

Você pega todas as suas economias e investe em uma baunilha. Compra no escuro e quando chega na sua cozinha percebe que comprou gato por lebre? Vem que eu te ensino a não cair mais no conto do vigário!!!

O que é açúcar invertido

O açúcar que torna tudo mais macio e evita a cristalização é fácil de produzir em casa!

11 receitas com morango!

Aproveite a estação e invista em morangos orgânicos, suculentos e arrase na cozinha com essas receitas!

Quem veio primeiro: o bolo ou o ovo?

Mais importante que a resposta é entender a propriedade dos ovos! Por que a clara espuma e por que ela fica líquida de novo, é certo lavar os ovos? Quem veio primeiro? O ovo ou a galinha?

O terrorismo do açúcar

De especiaria a novo vilão da alimentação, o açúcar vem encontrando resistência entre os consumidores que ainda não conseguem enxergá-lo onde mora o verdadeiro perigo.

Tirar leite de pedra

Foi olhando para as raízes da minha terra, enxergando a minha essência que desenvolvi um produto que traduz tudo o que Pedra Branca representa pra mim!

O que é mycryo?

A manteiga em pó cristalizada tempera o chocolate de maneira prática e rápida. Mas é atenção ao utiliza-la!

Olha o mate!

Processo similar ao da produção do matchá abre novas possibilidades para o uso da erva-mate na confeitaria e reforça a crescente valorização dos sabores nacionais.

As mil faces de um chocolate

As características únicas de cada tipo de concentração de chocolate determinam a textura e potência em uma receita. As notas de sabor também devem ser levadas em conta.  | artigo escrito para a Revista GULA ed 262

Bean to bar industrial e artesanal na confeitaria