Notas sobre um doce afro-brasileiro
Ocorrências e variações do doce de colher, de influência africana, que remonta o período colonial, até hoje consumido no Nordeste
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O conhecimento aqui é levado a sério, mas compartilhado de maneira doce! Aprenda o Bê a Bá da confeitaria através de artigos escritos com embasamento e muita pesquisa. Ah! Lembre-se: o grande objetivo da educação não é o saber mas a ação. Coloque seus conhecimentos em prática!
Uma Breve História do Candomblé
O banzo, processo psicológico causado pela desculturação dos negros africanos refletiu na formação das religiões de matriz africana, em especial do Candomblé. A religião se tornou um fator cultural de resistência.
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A história do sorvete no Brasil
A popularização do sorvete no Brasil e a modernização dos costumes
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Doce Natal
A importância (ou descaso) do doce tradicional na festa luso-brasileira
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O Bolo de noiva pernambucano: a questão da tradição
O Bolo de Noiva é um bolo tradicional dos casamentos de Pernambuco produzido com diferentes frutas secas, embebidas por um longo período em vinho, além de farinha de trigo, açúcar, manteiga e ovos.
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Os biscoitos caseiros levam os cabedais
Os ingredientes da roça e a reprodução das receitas de família, na visão das quitandeiras, são elementos que conferem autenticidade às suas quitandas.
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A origem do bolo pé de moleque
Tantos bolos fazem do Brasil, Brasil... Nossa curiosidade nos leva ao redor do mundo, dos livros e dos causos que escutamos por esse país afora! Vem conhecer a história do doce (e do bolo) pé de moleque!
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O terrorismo do açúcar
De especiaria a novo vilão da alimentação, o açúcar vem encontrando resistência entre os consumidores que ainda não conseguem enxergá-lo onde mora o verdadeiro perigo.
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Caderno de receitas
Verdadeiro tesouro, das páginas de um caderno de receitas saem imagens, sons, diálogos, aromas e viagens mentais, que podem mudar e ganhar novos tons a cada consulta
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A origem da festa junina
Você sabe a origem da festa junina? Do ritual profano ao baião. Do milho, mandioca e pinhão. São lendas e misturas que hoje, fazem dela, uma das maiores representatividades da cultura brasileira!
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A felicidade do lar vem do fogão
Citando Schopenhauer, o professor lembrou que a felicidade da vida pública depende da felicidade da vida particular, e concluiu mencionando o pensamento da escritora Julia Lopes de Almeida: “A felicidade do lar vem do fogão”. por Lúcia Soares
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Zabaione, Zabajone ou Zabaglione?
A preparação clássica italiana composta de apenas três ingredientes cozidos lentamente em banho maria tem muita história para contar! Uma receita de nonna, que traz à tona todas as lembranças de infância!
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Compartir on-line 2020
O evento on-line reuniu produtores, fotógrafos e confeiteiros para compartilhar saberes de forma gratuita e 100% on-line pelo instagram.
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IV COMPARTIR | O poder do afeto na confeitaria
A quarta edição do Compartir, um dos principais eventos de confeitaria do País, reuniu uma gama diversa de participantes em torno do tema: o poder do afeto na confeitaria.
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Experiência Sobremesah
Aconteceu no restaurante Hospedaria, na Mooca, em São Paulo, a primeira edição do Experiência Sobremesah. Um jantar SÓ de sobremesas harmonizadas com drinks criados exclusivamente para o evento. Confira!
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III COMPARTIR | CONEXÃO: OS NOVOS CAMINHOS DA CONFEITARIA BRASILEIRA
A terceira edição do Compartir aconteceu nos dias 22 e 23 de setembro, na Chocolate Academy São Paulo, e trouxe como tema os novos caminhos da confeitaria brasileira. | por Ana Bárbara Elias
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