🍫 RENDE 8 BOLINHOS EM FORMINHA DE 5,5X6,5CM

🍫 O PREPARO É RÁPIDO. O CONSUMO IMEDIATO MAS, A BOA NOTÍCIA: PODE CONGELAR E, DO FREEZER, IR DIRETO AO FORNO E DO FORNO DIRETO PRO ESTÔMAGO!!!

🍫 QUALQUER UM PODE FAZER! O SEGREDO ESTÁ NO FORNO, NÃO NO PREPARO!!! 

O petit gâteau (também conhecido por mi-cuit, coulant au chocolat, fondant au chocolat, moelleux au chocolate ou gâteau au coeur collant) que conhecemos no Brasil é feito com uma massa de chocolate assada brevemente – de maneira que sua cocção não seja completa a ponto de revelar o interior ainda cremoso.

Fomos apresentados a esse bolinho pelas mãos do Master Chef Erick Jacquin, que trouxe o bolinho na mala quando decidiu vir morar no Brasil e abrir seu restaurante La Brasserie. Originalmente o dono, criador da receita (patenteada!), é Michel Bras, que após dois anos de testes, em 1981 criou seu Coulant au chocolat, em seu restaurante Languiole. O bolinho, ao contrário do que conhecemos, é feito com massa de chocolate recheada com uma ganache bem fluída de café – e é servida até hoje em seu restaurante.

Claramente muitas versões surgiram após a invenção do chef francês, afinal, a receita fez sucesso mundial e ganhou uma série de reproduções. Sorte a nossa que finalmente temos um chef para certificar-nos da originalidade da receita, além de claro, documentos que a comprovem! Finalmente uma história sem meias verdades, não é mesmo?

Por conta de tantas versões e reproduções da receita, para quem teme a cocção do mi-cuit, ou petit gâteau, pode se inspirar no Coulant de Michel Bras e rechear o bolinho com uma ganache firme – ai não tem erro, e você nem vai precisar ficar se preocupando se o tempo de forno foi ou não suficiente para revelar aquele miolo tentador, que amolece o coração de qualquer chocólatra!