A metamorfose do doce de leite
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Canudinho de doce de leite
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por Joyce Galvão
ESSA RECEITA
RENDE 45 CANUDINHOS
INGREDIENTES
AH!
*Use um óleo neutro como o de girassol ou milho!
MASSA
- 4 xícaras (chá) | 480g
farinha de trigo tipo 1 - ½ xícara (chá) | 60mL
óleo vegetal* - 1 xícaras (chá) | 240mL
água mineral fresca - 1 colher (chá) | 2g mL
sal refinado
AH!
você pode preparar o seu doce de leite, clique aqui e saiba mais!
RECHEIO
- doce de leite em pasta, a gosto
COMO PREPARAR
MASSA
- Em uma tigela larga (tradicionalmente as quitandeiras de Minas usam uma bacia) junte a farinha de trigo, sal, o óleo e ½ xícara (chá) de água.
- Sove a massa com as mãos e adicione a água aos poucos até formar uma massa lisa e homogênea, que desgruda das mãos.
- Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 20 minutos. Ela fica bem elástica e fácil de abrir.
- Faça um cilindro com a massa e porcione em fatias de dois dedos de largura. As quitandeiras chamam isso de “cortar em modo de picanha”.
- Polvilhe farinha de trigo em cada porção e abra com um rolo para facilitar a passagem da massa no cilindro.
- Enrole a tira pelo cilindro (com espessura de 2mm) e então corte em tiras de 2cm de largura.
- Enrole a massa no cilindro (pode ser metal, madeira, bambu…) É importante não deixar nenhum buraco para que a massa, após frita, não quebre ao ser retirada do cilindro.
- Aqueça uma fritadeira com óleo a 180 °C e frite os canudinhos até ficarem amarelinhos.
- Retire os canudinhos da panela, repouse em peneira e retire do cilindro com a massa ainda quente. Se esfriar o canudinho gruda! Cuidado!!!
- Volte os canudinhos, agora sem o cilindro, para fritar novamente até ficarem dourados.
- Retire os canudinhos e repouse em papel toalha para retirar o excesso de óleo.
- Recheio o canudinho com doce de leite (ou o doce em pasta que você preferir!)
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