Canudinho de doce de leite
Canudinho de doce de leite

Canudinho de doce de leite

Um clássico nacional! A pergunta que não quer calar: seria o canudinho brasileiro uma versão abrasileirada do cannoli siciliano?

por Joyce Galvão - 04/05/2020

ESSA RECEITA

RENDE 45 CANUDINHOS

 

 

INGREDIENTES

AH!

*Use um óleo neutro como o de girassol ou milho!

MASSA

    • 4 xícaras (chá) | 480g
      farinha de trigo tipo 1
    • ½ xícara (chá) | 60mL
      óleo vegetal*
    • 1 xícaras (chá) | 240mL
      água mineral fresca
    • 1 colher (chá) | 2g mL
      sal refinado

AH!

você pode preparar o seu doce de leite, clique aqui e saiba mais!

RECHEIO

    • doce de leite em pasta, a gosto

COMO PREPARAR

MASSA

    • Em uma tigela larga (tradicionalmente as quitandeiras de Minas usam uma bacia) junte a farinha de trigo, sal, o óleo e ½ xícara (chá) de água.
    • Sove a massa com as mãos e adicione a água aos poucos até formar uma massa lisa e homogênea, que desgruda das mãos.
    • Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 20 minutos. Ela fica bem elástica e fácil de abrir.
    • Faça um cilindro com a massa e porcione em fatias de dois dedos de largura. As quitandeiras chamam isso de “cortar em modo de picanha”.
    • Polvilhe farinha de trigo em cada porção e abra com um rolo para facilitar a passagem da massa no cilindro.
    • Enrole a tira pelo cilindro (com espessura de 2mm) e então corte em tiras de 2cm de largura.
    • Enrole a massa no cilindro (pode ser metal, madeira, bambu…) É importante não deixar nenhum buraco para que a massa, após frita, não quebre ao ser retirada do cilindro.
    • Aqueça uma fritadeira com óleo a 180 °C e frite os canudinhos até ficarem amarelinhos.
    • Retire os canudinhos da panela, repouse em peneira e retire do cilindro com a massa ainda quente. Se esfriar o canudinho gruda! Cuidado!!!
    •   Volte os canudinhos, agora sem o cilindro, para fritar novamente até ficarem dourados.
    • Retire os canudinhos e repouse em papel toalha para retirar o excesso de óleo.
    • Recheio o canudinho com doce de leite (ou o doce em pasta que você preferir!)

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