Churros com doce de leite
Essa massa, prima da pâte à choux francesa, rende churros leves e irresistivelmente crocantes. Um mergulho em doce de leite quentinho e pronto: o pecado está consumado!
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Doce de leite
Doce de leite leva apenas dois ingredientes, nada mais. O segredo para um doce cremoso? Paciência, muita paciência!!!
por Joyce Galvão
ESSA RECEITA
Demora cerca de 2 horas para ser preparada e precisa de olhar atento!
Uma panela de paredes grossas e uma espátula serão seus melhores amigos. Esqueça o fouet e a agitação exagerada, cuidado e carinho na hora de mexer o doce vão garantir uma cremosidade sem igual!
DOIS INGREDIENTES (E NADA MAIS!)
AH!
Pode açúcar demerara? Pode! Pode rapadura? Pode! Pode açúcar de coco? Pode! Consideramos justa toda forma de açúcar!
- 1L
leite cru ou integral do tipo A - 1 xícara (chá) | 180g
açúcar cristal
FICA A DICA
Quanto mais fresco e mais gordo o seu leite, melhor o seu doce!
Leites mais “velhos” tendem a ser mais ácidos e podem talhar durante a cocção. Para evitar, utilize para cada litro de leite 1 colher (chá) de bicarbonato.
COMO PREPARAR
AH!
Se você tiver a sorte de ter um fogão à lenha, aproveite! O sabor muda, ah se muda!!!!
Se não tiver o tacho de cobre use uma panela de aço inox de paredes grossas e fundo triplo.
- Junte em um tacho de cobre o leite e o açúcar.
- Mexa, vagarosamente e delicadamente durante todo o processo até o leite ficar com coloração caramelada e textura cremosa.
ASSISTAH!
Para a primeira fase do #projetoDoceBrasil fui à São Bartolomeu conhecer a produção de doces artesanais e acompanhei de pertinho, muito pertinho, o preparo de doce de leite. Fresquinho!
PARA COMER COM DOCE DE LEITE
Torta de banana e doce de leite
A clássica Banoffee pie com um toque de café (que é a combinação perfeita para o doce de leite) somada à delicadeza do queijo mascarpone para equilibrar todos os sabores.
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Métodos para produzir caramelo
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