Tudo sobre o método espumoso para bolos
Tudo sobre o método espumoso para bolos

Tudo sobre o método espumoso para bolos

O método espumoso parte de ovos batidos e aerados com açúcar refinado, seguidos pelos ingredientes secos alternados com os ingredientes molhados. O ar incorporado previamente é o que chamamos de fermentação mecânica e é responsável pelo crescimento da massa no forno, mesmo com ausência de fermento.

por Joyce Galvão

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