Um punhado de amendoim caramelado não dá para resistir né? Na região sudeste do Brasil, é feito com açúcar refinado, lembrando o francês praliné, no nordeste com a rapadura, que precisa ser “quebrada” para eliminar a dureza do açúcar cristalizado, e por essa razão, o doce também é conhecido como “quebra-queixo” ou “quebra dentes”.
por Joyce Galvão
ESSA RECEITA
RENDE CERCA DE 15 PEDAÇOS E DURA 15 DIAS EM POTE DE FECHO HERMÉTICO (MAS SEMPRE ACABA ANTES!)
Um bom forró, um copo de quentão e muita comida boa faz parte dos maiores e melhores festejos em todo o Brasil. Infelizmente as festas tem perdido um pouco de sua essência e poucos brasileiros sabem da sua origem, conhecem a sua história e suas reais tradições.
O livro de Lúcia Helena Vitalli, antropóloga pela PUC-SP, é fruto de uma ampla pesquisa sobre os “arraiá”, falando de suas raízes e tradições. As músicas, danças, as simpatias, jogos e receitas mais populares podem ser encontradas no livro “Festas Juninas Festas de São João”.
Uma leitura obrigatória para que as raízes de nossa cultura não se percam com o avanço do tempo.
SAIBA MAIS
O pé de moleque é um doce cheio de curiosidades! Chegou à Europa pelos árabes, foi modificado pelos portugueses, feito com mel de abelha, pelos franceses, originando o nougat, pelos espanhóis, que criaram o turrón, pelos italianos com seu torrone, mexicanos com a palanqueta e pelos indianos com o chikki, quando levado pelos portugueses para o oriente no século XVI, e também para o Brasil – feito com nosso “mel de cana” a rapadura.
O pé de moleque no Brasil surgiu com a chegada da cana-de-açúcar – no século XVI – e, devido ao tamanho do nosso país, ganhou características próprias em cada região. No Sul e Sudeste está relacionado à cultura caipira, feito com mel de abelhas ou açúcar refinado. A cidade de Piranguinho no sul de Minas Gerais é famosa pela produção artesanal do tradicional pé de moleque mineiro, se destacando no cenário nacional com a festa do maior pé de moleque do mundo.
Na região nordeste do Brasil, o pé de moleque é um bolo que faz parte da culinária junina. Pode também ser feito com base de massa puba adicionado de café, castanha, cravo, erva doce enrolado em folha de bananeira, e assado no forno.
