Leite de coco artesanal
Desenvolver um doce com tamanho frescor é escandalosamente mais gostoso, e o leite de coco artesanal é, sem dúvida nenhuma, sempre uma boa escolha!
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Bolo podre paraense
O bolo podre é comum nas ruas do Pará e um dos doces típicos mais famosos na época de festa junina. Nas praias cariocas, conhecido como cuscuz de tapioca, faz mais sucesso que o Pão de Açúcar! Mas é bolo, pudim ou cuscuz?
por Joyce Galvão
ESSA RECEITA
É FÁCIL DE FAZER MAS PRECISA DE REZA NA HORA DE DESENFORMAR. POR ISSO FAZER PORÇÕES INDIVIDUAIS AJUDA MUITO NO SUCESSO DA RECEITA (É MAIS FÁCIL TIRAR O DANADO DA FORMINHA!)
VOCÊ VAI PRECISAR DE FORMINHAS DE ALUMÍNIO PARA PETIT GATEAU DE 5,5X6,5CM
SE VOCÊ NÃO QUISER DESENFORMAR FAÇA EM UMA TABULEIRO DE 30X20CM E DEPOIS É SÓ CORTAR EM 15 PORÇÕES!
INGREDIENTES
AH!
Medida em litros? Pois é, no mercado “Ver o Peso” a farinha de tapioca é vendida em “litros”, que na verdade são latas de óleo e cada uma tem a medida considerada de 1 litro.
- 8 xícaras (chá) | 2 litros
farinha de tapioca - 4 xícaras (chá) | 960mL
leite integral - ¾ xícara (chá) | 180mL
leite de coco - 1 lata | 390g leite condensado
- ½ xícara (chá) | 100 gramas
coco ralado seco - 1 pitada de sal
FICA A DICA
Atenção com a farinha. Não é a que faz tapioca no café da manhã muito menos a granulada mais durinha e seca. A tapioca granulada do Pará parece um isopor, é crocante e acompanha com perfeição o açaí!
Ela é feita a partir da goma da mandioca. Essa goma é colocada em tachos a alta temperatura e “pipoca” transformando a goma em pequenas bolinhas disformes, que parecem isopor.
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COMO PREPARAR
AH!
Se você quiser o bolo mais firme, cubra com a mistura de leite até atingir a altura da farinha. Se quiser mais cremoso, cubra até 1cm acima.
- Em uma tigela misture a farinha de tapioca com o coco seco. Distribua nas forminhas untadas com óleo.
- Em uma panela média, junte o leite de coco com o leite integral e o leite condensado.
- Quando querer começar a ferver desligue e despeje sobre a mistura de farinha com coco, já nas forminhas.
- Leve à geladeira por 4 horas e então desenforme com cuidado.
- Sirva com mais leite condensado e coco fresco ralado.
ERRAR É HUMANO
Na hora de desenformar o cuscuz esborrachou? Não tem problema. Você acabou de criar o cuscuz de tapioca de colher!
Salve a mistura em uma tigela, salpique coco ralado fresco por cima (hummm, e se for coco queimado? Douradinho? Caramelizado? Delícia!) e, ao invés do leite condensado, que ta um doce de leite ralinho?
Deu ruim? Não esquenta, sempre é possível usar o “jeitinho brasileiro”!
FRESCO, SEMPRE!