Chiffon Cake de Chocolate
Chiffon Cake de Chocolate

Chiffon Cake de Chocolate

A receita da chef Vivianne Wakuda parece uma nuvem, mas de chocolate! O chiffon cake é um bolo leve, que necessita de muita delicadeza no preparo e uma fôrma especial para esfriar, veja só: de cabeça para baixo!

por Joyce Galvão

ESSA RECEITA

VOCÊ VAI PRECISAR DE UMA FÔRMA ESPECIAL PARA BOLO CHIFFON DE 22CM DE DIÂMETRO PARA PREPARAR A RECEITA.

INGREDIENTES

    • 7 unidades | 350g
      ovos médios
    • 1/3 xícara (chá) | 80g
      água
    • 1 ½ colher (chá) | 6g
      fermento químico em pó
    • ½ xícara (chá) | 110g
      óleo de canola ou girassol
    • 1 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) | 200g
      açúcar refinado
    • 1 xícara (chá) + 3 colheres (sopa) | 155g
      farinha de trigo tipo 1
    • ¼ xícara (chá) | 40g
      cacau em pó alcalino

COMO PREPARAR

    • Preaqueça o forno a 180 °C. Separe a fôrma do bolo.
    • Quebre os ovos em uma tigelinha, para verificar se estão bons. Separe claras e gemas.
    • Na batedeira com o globo, bata as claras até triplicarem de volume e ficarem brancas. Só então acrescente o açúcar polvilhando aos poucos.
    • Numa vasilha, junte as gemas, o óleo, a suco, a farinha, cacau e o fermento químico. Misture bem com um fouet.
    • Despeje uma parte das claras sobre o bowl, incorpore delicadamente com auxílio de uma espátula larga, com movimentos de baixo para cima.
    • Acrescente o restante das claras, mexa novamente.
    • Verta a massa na fôrma e leve para assar imediatamente por cerca de 30-35 minutos.
    • Assim que sair do forno, vire a fôrma de ponta cabeça até esfriar.

MAIS RECEITAS DE VIVI WAKUDA

Crème brûlée de erva-mate

Crème brûlée de erva-mate

A receita da confeiteira Vivianne Wakuda leva um ingrediente inovador: matchamate! fotos de Valdo Amendola
Saiba mais
Soufflé CheeseCake

Soufflé CheeseCake

O soufflé cheesecake (ou cheesecake japonês) é um tipo de pão de ló originado em Hakata, Japão, em 1947. Tem um sabor menos doce e menos calorias do que o cheesecake padrão, contendo menos queijo e açúcar. Confira a receita da chef Vivianne Wakuda!
Saiba mais

CONHEÇA A CHEF!

Vivianne Wakuda

Vivianne Wakuda

Descendente de japoneses, Vivi trabalhou por um ano na província de Fukui, na confeitaria mais antiga da cidade, de 1699 para trazer ao Brasil doces mais equilibrados e leves.
Saiba mais
Translate »