Soufflé CheeseCake
Soufflé CheeseCake

O soufflé cheesecake (ou cheesecake japonês) é um tipo de pão de ló originado em Hakata, Japão, em 1947. Tem um sabor menos doce e menos calorias do que o cheesecake padrão, contendo menos queijo e açúcar. Confira a receita da chef Vivianne Wakuda!

por Sobremesah - 15/11/2016

ESSA RECEITA

SERVE 10 PORÇÕES

 

 

INGREDIENTES

    • ¾ xícara (chá) + 3 colheres (sopa)| 200g
      cream Cheese
    • ¾ xícara (chá) + 1 1/2 colher (sopa) | 200g
      leite Integral
    • 4 unidades | 200g
      ovos médios
    • 1/3 xícara (chá) + 1 colher (sopa) | 50g
      amido de milho
    • 1/3 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) | 80g
      açúcar refinado

COMO PREPARAR

AH!

Seu forno não chega a 140 °C? Basta deixa a porta do forno entre-aberta! Mas, assim que a cocção completar, feche e deixe o doce descansando até estruturar: a diferença de pressão do ambiente com o forno pode colocar tudo a perder! Atenção!!!

    • Preaqueça o forno a 140°C. Unte uma fôrma de 20cm de diâmetro com manteiga e forre o fundo com um disco de papel manteiga (colocar o papel com pelo menos 2 cm acima da borda).
    • Quebre os ovos em uma tigelinha, separe claras e gemas.
    • Aqueça o cream cheese por pelo menos 30 segundos no microondas, acrescente o leite, as gemas, o amido de milho e misture bem com um fouet.
    • Na batedeira, bata as claras em neve até criarem uma espuma branca e acrescente o açúcar, polvilhando aos poucos.
    • Coloque 1/3 das claras sobre a primeira mistura e incorpore delicadamente com auxílio de um fouet.
    • Junte o restante da mistura, incorporando com movimentos suaves de cima para baixo até ficar tudo homogêneo.
    • Despeje na fôrma e leve imediatamente para assar em banho-maria por aproximadamente 55-60 minutos.
    • Assim que der o tempo, desligue o forno e mantenha o soufflé dentro do forno com a porta fechada por pelo menos 20 minutos.
    • Refrigere por pelo menos 3 horas antes de servir.

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