Bolo prático de iogurte
Bolo prático de iogurte
Escola de Confeitaria / Receitas / Bolos

Bolo prático de iogurte

O bolo de iogurte é um coringa, pois ao contrário do que o nome diz, ele não tem um sabor de iogurte pronunciado. A razão do uso do iogurte é utilizar a acidez ao nosso favor, promovendo uma textura única. Por conta de toda sua neutralidade é um bolo que aceita as mais variadas caldas e sempre cai bem na hora do café, do chocolate quente ou do chá! | receita do livro A Química dos Bolos

por Joyce Galvão

ESSA RECEITA

SERVE 8 A 10 PESSOAS

 

RENDE 1 FÔRMA DE BOLO INGLÊS 25X11X11,5CM

 

O PREPARO É RAPIDINHO, PÁ-PUM. QUANDO VOCÊ PERCEBER JÁ VAI TER UM BOLO NA MESA FRESQUINHO PARA ACOMPANHAR O CAFÉ!

MASSA

    • 2 unidades | 100g
      ovos médios
    • 1/3 xícara (chá) | 80mL
      óleo de girassol, milho ou canola
    • 1 xícara (chá) | 240g
      iogurte natural sem açúcar
    • 1 1/3 xícara (chá) + 2 colheres (chá) | 250g
      açúcar refinado
    • 1 ¾ xícara (chá) | 210g
      farinha de trigo tipo 1
    • 1 ¼ colher (chá) | 5g
      fermento químico em pó
    • ½ colher (chá) | 3g
      bicarbonato de sódio
    • ½ colher (chá) | 3g
      sal refinado

CALDA

    • ½ xícara (chá) | 110g
      polpa de maracujá fresco
    • 1/3 xícara (chá) | 60g
      açúcar refinado
    • ¼ xícara (chá) | 60mL
      água

COMO PREPARAR

MASSA

FICA A DICA!

Unte sua fôrma com manteiga usando um pincel de cerdas macias para espalhar bem e formar uma camada fina, mas deixe para polvilhar a farinha de trigo no momento de colocar a massa e levar o bolo ao forno. Isso evita que a manteiga absorva a farinha formando uma capa grossa sobre o bolo. E você também evita o risco do seu bolo grudar na fôrma! 

    • Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Unte a fôrma espalhando uma camada fina de manteiga com auxílio do papel toalha. Polvilhe a farinha de trigo e chacoalhe bem para cobrir o fundo e as laterais. Bata a fôrma de cabeça para baixo sobre a pia para retirar o excesso de farinha. Separe também uma grade para o bolo esfriar.
    • Coloque a farinha, açúcar, o sal e o fermento numa tigela, passando pela peneira. Misture e reserve.
    • Quebre os ovos numa tigelinha, um por um (para verificar se estão bons), e transfira para a tigela dos ingredientes secos.
    • Junte também o iogurte e óleo. Misture com um fouet até formar uma mistura homogênea.
    • Transfira a massa para a fôrma preparada e leve para assar por cerca de 40 minutos . Espete um palito no centro da massa, se sair limpo, o bolo está pronto e pode ser retirado do forno. Caso contrário, deixe mais alguns minutos até que asse completamente.
    • Retire re o bolo do forno, deixe descansar por cerca de 15 minutos e então desenforme e deixe esfriar sobre uma grade untada com óleo*.

CALDA

    • Numa panela média, misture a polpa do maracujá* (se desejar peneire para retirar as sementes), o açúcar e a água. Leve ao fogo médio sem mexer.
    • Quando a calda ferver, deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente.
    • Transfira o bolo para um prato bem bonito e regue com a calda. Se quiser, separe um pouco da calda em uma jarrinha para servir individualmente.

MAIS UMA FATIA?

Bolo de mel com maçã caramelada

Bolo de mel com maçã caramelada

Tradicional na mesa de celebração do Rosh Hashanah, o ano novo judaico, o bolo de mel é rico em sabor e símbolo de bondade e doçura para o ano que se inicia. Mas não é preciso ter data para fazer esse bolo, afinal, bolo bom é bom o ano inteiro!!! Shana Tová!
Saiba mais
Morning glory muffins

Morning glory muffins

O nome da receita já diz tudo: muffins manhã gloriosa, em uma tradução pra lá de literal! Bolinhos ricos em sabor e ingredientes, como maçã, nozes e cenoura são perfeitos para começar bem o dia ou dar uma alegrada no estômago no meio da tarde!
Saiba mais

SAIBA MAIS

A QUÍMICA DOS BOLOS

A QUÍMICA DOS BOLOS

O livro de estréia da confeiteira Joyce Galvão desvenda todos os segredos por trás de fofas e deliciosas fatias de bolo. Lançamento do selo Companhia de Mesa, da Companhia das Letras.
Saiba mais
Método manual para bolos

Método manual para bolos

Método poço, manual ou direto. Seja qual for o nome, essa é a técnica mais prática de preparar um bolo úmido e fofinho!
Saiba mais
Translate »