Bolinho de maçã
É muffin para quem é de muffin. É bolinho para quem é de bolinho!
Uma massa úmida e perfumada de maçã com farofinha crocante que deixa tudo mais gostoso e tentador!
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Bolo de Mel com maçãs carameladas
Tradicional na mesa de celebração do Rosh Hashanah, o ano novo judaico, o bolo de mel é rico em sabor e símbolo de bondade e doçura para o ano que se inicia. Mas não é preciso ter data para fazer esse bolo, afinal, bolo bom é bom o ano inteiro!!! Shana Tová!
por Joyce Galvão
ESSA RECEITA
. RENDE 2 BOLOS DE APROXIMADAMENTE 450g
. VOCÊ VAI PRECISAR DE 2 FÔRMAS DE BOLO INGLÊS DE 18x7cm
. É TODA FEITA NA MÃO, SEM BATEDEIRA! MAS VOCÊ VAI PRECISAR DE UM BOM FOUET
As medidas aqui são baseadas em xícaras de 240mL – medida padrão:
1 xícara = ~240mL | 1 colher (sopa) = ~15mL
INGREDIENTES
AH!
- *Substitua por:
- ½ xícara (chá) | 120mL água com 1 colher (chá) | 1g café solúvel extra forte
MASSA
- 1 ¾ xícara (chá) | 210g
farinha de trigo tipo 1 - ½ colher (chá) | 2g
fermento químico em pó - ½ colher (chá) | 2g
bicarbonato de sódio - ¼ colher (chá) | 1g
sal refinado - 2 colheres (chá) | 4g
canela em pó - ¼ colher (chá) | 1g
noz moscada - ½ xícara (chá) | 120mL
óleo de girassol - ½ xícara (chá) | 170g
mel - ½ xícara (chá) | 90g
açúcar refinado - ¼ xícara (chá) | 50g
açúcar mascavo claro - 2 unidades | 105g
ovos médios - ½ xícara (chá) | 120mL
chá preto* - ¼ xícara (chá) |60mL
suco de laranja pera - 1 colher (sopa) | 15mL
rum ou Bourbon - ½ xícara (chá) | 65g
damasco seco picado
AH!
As maçãs Granny Smith e Pink Lady são mais azedinhas. Se você optar por maçãs mais doces, como a Fuji, a mistura não vai ficar tão equilibrada…
MAÇÃS CARAMELADAS
- 3 unidades
maçãs Granny Smith ou Pink Lady - 1 colher (sopa) | 10g
manteiga sem sal - ¼ xícara (chá) | 45g
açúcar refinado
VOCÊ SABIA?
No último dia do último mês do calendário judaico, ao cair do Sol, dá-se início ao Rosh Hashanah, a comemoração do ano novo judaico. Além da passagem do tempo, os judeus também celebram o ano do julgamento, o dia da lembrança e o toque do shofar. A maçã e o mel são itens tradicionais na comemoração e expressam não só saúde, mas um doce início de ano.
COMO PREPARAR
MASSA
AH!
Se não quiser usar rum ou Bourbon substitua a medida por mais suco de laranja!!!
- Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Unte as duas fôrmas de bolo inglês com manteiga e polvilhe farinha de trigo. Vire a fôrma de ponta cabeça e dê batidinhas para retirar o excesso.
- Em uma tigela junte a farinha de trigo, fermento em pó, bicarbonato, sal, canela, noz moscada, açúcar refinado e mascavo. Misture com um fouet para aerar e homogeneizar os ingredientes secos.
- Em outra tigela junte o óleo, mel, ovos, chá, suco de laranja e a bebida. Misture com o fouet e verta sobre os ingredientes secos.
- Mexa a massa até criar uma massa lisa e homogênea.
- Transfira a massa para as fôrmas imediatamente (cerca de 450g em cada).
- Leve o bolo ao forno por cerca de 25-30 minutos, ou até inserir um palito na massa e ele sair limpo, com poucas migalhas grudadas nele (mostrando a umidade da massa). Enquanto isso prepare as maçãs.
- Retire os bolos do forno, deixe esfriar por 5-10 minutos e então desenforme sobre uma grade e aguarde esfriar completamente.
MAÇÃS CARAMELADAS
VOCÊ SABIA?
O mandolin, também conhecido por mandolina ou mandoline, é um utensílio de cozinha utilizado para cortar alimentos em fatias finas e uniformes! É uma mão na roda na cozinha!
- Lave e seque as maças. Corte-as ao meio, retire o miolo em fatie finamente com uma faca ou um mandolin.
- Aqueça uma frigideira média, junte a manteiga e deixe derreter.
- Aumente o fogo e coloque as maçãs.
- Polvilhe o açúcar imediatamente sobre as maçãs e cozinhe rapidamente até caramelizar
- Retire do fogo, despeje as maçãs em um prato e reserve para finalização do bolo.
FINALIZAÇÃO
- Coloque o bolo em um prato bem bonito.
- Cubra com as maçãs fatiadas e regue com o mel.
- Shana Tová!
ASSISTAH!
Em 2017 visitamos a Fazenda Itaicá, do Eugênio e Márcia Basile, para conhecer a Mbee mel que revolucionou o uso dos meles na gastronomia! Para celebrar preparei o bolo de mel, mas ao invés das maçãs usei peras bem suculentas e acompanhei a fatia do bolo com uma ricota ultra cremosa!
PARA MAIS MORDIDAS!
APRENDA MAIS!
Conheça a sua maçã!
Cada maçã é uma maçã. Só que "há mais coisas entre o céu e a terra do que pode imaginar nossa vã filosofia" e, por isso, nada melhor do que conhecer com profundidade seu ingrediente e saber: qual o tipo ideal de maçã para a sua receita?
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Fouet, o que é?
O utensílio mais charmoso da cozinha não serve só de enfeite. Além de muito eficiente é multiuso e pode surpreender com os mais diferentes formatos!
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