Bolo de mel com maçã caramelada
Bolo de mel com maçã caramelada

Bolo de Mel com maçãs carameladas

Tradicional na mesa de celebração do Rosh Hashanah, o ano novo judaico, o bolo de mel é rico em sabor e símbolo de bondade e doçura para o ano que se inicia. Mas não é preciso ter data para fazer esse bolo, afinal, bolo bom é bom o ano inteiro!!! Shana Tová!

por Joyce Galvão - 04/09/2017

ESSA RECEITA

. RENDE 2 BOLOS DE APROXIMADAMENTE 450g
. VOCÊ VAI PRECISAR DE 2 FÔRMAS DE BOLO INGLÊS DE 18x7cm

 

. É TODA FEITA NA MÃO, SEM BATEDEIRA! MAS VOCÊ VAI PRECISAR DE UM BOM FOUET

 

As medidas aqui são baseadas em xícaras de 240mL – medida padrão:

1 xícara = ~240mL | 1 colher (sopa) = ~15mL

INGREDIENTES

AH!

  • *Substitua por:
  • ½ xícara (chá) | 120mL água com 1 colher (chá) | 1g café solúvel extra forte

MASSA

    • 1 ¾ xícara (chá) | 210g
      farinha de trigo tipo 1
    • ½ colher (chá) | 2g
      fermento químico em pó
    • ½ colher (chá) | 2g
      bicarbonato de sódio
    • ¼ colher (chá) | 1g
      sal refinado
    • 2 colheres (chá) | 4g
      canela em pó
    • ¼ colher (chá) | 1g
      noz moscada
    • ½ xícara (chá) | 120mL
      óleo de girassol
    • ½ xícara (chá) | 170g
      mel
    • ½ xícara (chá) | 90g
      açúcar refinado
    • ¼ xícara (chá) | 50g
      açúcar mascavo claro
    • 2 unidades | 105g
      ovos médios
    • ½ xícara (chá) | 120mL
      chá preto*
    • ¼ xícara (chá) |60mL
      suco de laranja pera
    • 1 colher (sopa) | 15mL
      rum ou Bourbon
    • ½ xícara (chá) | 65g
      damasco seco picado

AH!

As maçãs Granny Smith e Pink Lady são mais azedinhas. Se você optar por maçãs mais doces, como a Fuji, a mistura não vai ficar tão equilibrada…

MAÇÃS CARAMELADAS

    • 3 unidades
      maçãs Granny Smith ou Pink Lady
    • 1 colher (sopa) | 10g
      manteiga sem sal
    • ¼ xícara (chá) | 45g
      açúcar refinado

VOCÊ SABIA?

No último dia do último mês do calendário judaico, ao cair do Sol, dá-se início ao Rosh Hashanah, a comemoração do ano novo judaico. Além da passagem do tempo, os judeus também celebram o ano do julgamento, o dia da lembrança e o toque do shofar. A maçã e o mel são itens tradicionais na comemoração e expressam não só saúde, mas um doce início de ano.

COMO PREPARAR

COMO PREPARAR COMO PREPARAR

MASSA

AH!

Se não quiser usar rum ou Bourbon substitua a medida por mais suco de laranja!!!

    • Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Unte as duas fôrmas de bolo inglês com manteiga e polvilhe farinha de trigo. Vire a fôrma de ponta cabeça e dê batidinhas para retirar o excesso.
    • Em uma tigela junte a farinha de trigo, fermento em pó, bicarbonato, sal, canela, noz moscada, açúcar refinado e mascavo. Misture com um fouet para aerar e homogeneizar os ingredientes secos.
    • Em outra tigela junte o óleo, mel, ovos, chá, suco de laranja e a bebida. Misture com o fouet e verta sobre os ingredientes secos.
    • Mexa a massa até criar uma massa lisa e homogênea.
    • Transfira a massa para as fôrmas imediatamente (cerca de 450g em cada).
    • Leve o bolo ao forno por cerca de 25-30 minutos, ou até inserir um palito na massa e ele sair limpo, com poucas migalhas grudadas nele (mostrando a umidade da massa). Enquanto isso prepare as maçãs.
    • Retire os bolos do forno, deixe esfriar por 5-10 minutos e então desenforme sobre uma grade e aguarde esfriar completamente.

     

MAÇÃS CARAMELADAS

VOCÊ SABIA?

O mandolin, também conhecido por mandolina ou mandoline, é um utensílio de cozinha utilizado para cortar alimentos em fatias finas e uniformes! É uma mão na roda na cozinha!

    1. Lave e seque as maças. Corte-as ao meio, retire o miolo em fatie finamente com uma faca ou um mandolin.
    2. Aqueça uma frigideira média, junte a manteiga e deixe derreter.
    3. Aumente o fogo e coloque as maçãs.
    4. Polvilhe o açúcar imediatamente sobre as maçãs e cozinhe rapidamente até caramelizar
    5. Retire do fogo, despeje as maçãs em um prato e reserve para finalização do bolo.

FINALIZAÇÃO

FINALIZAÇÃO FINALIZAÇÃO
    • Coloque o bolo em um prato bem bonito.
    • Cubra com as maçãs fatiadas e regue com o mel.
    • Shana Tová!

ASSISTAH!

Em 2017 visitamos a Fazenda Itaicá, do Eugênio e Márcia Basile, para conhecer a Mbee mel que revolucionou o uso dos meles na gastronomia! Para celebrar preparei o bolo de mel, mas ao invés das maçãs usei peras bem suculentas e acompanhei a fatia do bolo com uma ricota ultra cremosa!

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