Bolo no pote prestígio

Bolo no pote é um charme só. Vai do chá de bebê ao casamento, do bolo que diverte à lembrancinha cheia de elegância. Essa versão de chocolate com coco, nosso amado prestígio, é de lamber os dedos!

por Joyce Galvão - 05/05/2013

ESSA RECEITA

RENDE 10 UNIDADES EM POTINHOS DE 10X8CM

INGREDIENTES

MASSA CHOCOLATE COM COCO

1 unidade | 53g
ovo médio
¼ xícara (chá) | 50g
óleo de girassol
¼ xícara (chá) | 60mL
leite integral
¼ xícara (chá) | 60g
iogurte natural integral
½ xícara (chá) | 120mL
água quente
1/3 xícara (chá) | 35g
cacau em pó alcalino
1 xícara (chá) | 120g
farinha de trigo tipo 1
1 xícara (chá) | 180g
açúcar refinado
½ colher (chá) | 4g
fermento químico em pó
½ colher (chá) | 3g
bicarbonato de sódio
½ xícara (chá) | 50g
coco seco ralado fino
¼ colher (chá) | 1g
sal refinado

CREME DE CHOCOLATE

1 lata | 200g
creme de leite UHT
4 colheres (sopa) | 20g
cacau em pó alcalino
4 colheres (sopa) | 50g
açúcar refinado

COCADA MOLE

½ xícara (chá) | 50g
coco seco ralado
½ xícara (chá) | 120mL
água
¼ xícara (chá) | 45g
açúcar refinado

COMO PREPARAR

MASSA CHOCOLATE COM COCO

AH!

Se quiser intensificar o sabor de coco na massa, substitua o iogurte natural integral por iogurte de coco

Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Prepare uma fôrma de 20cm de diâmetro forrada com um disco de papel manteiga do mesmo diâmetro. Não é necessário untar.
Em uma panela pequena junte a água e o cacau. Deixe iniciar fervura e o cacau derreter. Misture com um fouet e reserve.
Em uma única tigela junte a farinha, o açúcar, bicarbonato, fermento, sal e coco ralado. Faça um buraco no centro e junte o óleo, ovo, leite, iogurte e a pasta de cacau.
Misturando do centro para as laterais, com auxílio do fouet, mexa a massa até homogeneizar.
Coloque na fôrma preparada e leve ao forno por cerca de 18-20 minutos ou, até espetar um palito na massa, ele sair limpo.
Retire do forno e aguarde amornar para desenformar.
Desenforme sobre uma grade e reserve para montagem.

CREME DE CHOCOLATE

AH!

Você pode adoçar esse creme como quiser: açúcar demerara, mascavo, melado, mel, rapadura ou açúcar de coco!

Em uma panela média junte todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ficar com textura de mingau mole.
Reserve para montagem.

COCADA MOLE

Leve ao fogo a água com o açúcar até formar uma calda de fio fino – por volta de 112 °C.
Junte o coco fresco ralado e mexa a mistura por aproximadamente 8-10 minutos. Ela tem que ficar úmida e suculenta.
Reserve para montagem.

MONTAGEM

AH!

Se você não for destinar esse doce à venda pode montar ele em xícaras, uma diferente da outra! É uma opção charmosa para servir em um chá da tarde ou brunch!

Com um aro do mesmo diâmetro do seu pote, corte o bolo. Coloque o recheio de chocolate no saco de confeiteiro.
Posicione a primeira camada dentro do pote em que irá servir. Como essa massa é bem elástica, é perfeita para esse tipo de montagem.
Coloque uma porção do creme de chocolate e cubra com outra camada de bolo. Não é necessário umedecer a massa.
Coloque então uma porção da cocada com uma colher, com cuidado para não sujar as laterais do pote. Cubra com uma última camada de bolo e finalize com o creme de chocolate, deixando pelo menos 0,5cm de borda livre para fechar sem amassar a cobertura.
Tampe e amarre uma colherzinha com uma fita bonita para seus convidados se servirem. Ou para seus clientes consumirem o doce.

FICA A DICA

Para fazer camadas niveladas de recheio, a melhor maneira é utilizar um saco de confeiteiro com bico perle largo. Com esse artifício, você não só controla a quantidade de recheio para cada camada como também garante um acabamento perfeito para seu bolo.

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