Bolo no pote prestígio
Bolo no pote prestígio

Bolo no pote prestígio

Bolo no pote é um charme só. Vai do chá de bebê ao casamento, do bolo que diverte à lembrancinha cheia de elegância. Essa versão de chocolate com coco, nosso amado prestígio, é de lamber os dedos!

por Joyce Galvão

ESSA RECEITA

RENDE 10 UNIDADES EM POTINHOS DE 10X8CM

 

INGREDIENTES

MASSA CHOCOLATE COM COCO

    • 1 unidade | 53g
      ovo médio
    • ¼ xícara (chá) | 50g
      óleo de girassol
    • ¼ xícara (chá) | 60mL
      leite integral
    • ¼ xícara (chá) | 60g
      iogurte natural integral
    • ½ xícara (chá) | 120mL
      água quente
    • 1/3 xícara (chá) | 35g
      cacau em pó alcalino
    • 1 xícara (chá) | 120g
      farinha de trigo tipo 1
    • 1 xícara (chá) | 180g
      açúcar refinado
    • ½ colher (chá) | 4g
      fermento químico em pó
    • ½ colher (chá) | 3g
      bicarbonato de sódio
    • ½ xícara (chá) | 50g
      coco seco ralado fino
    • ¼ colher (chá) | 1g
      sal refinado

CREME DE CHOCOLATE

    • 1 lata | 200g
      creme de leite UHT
    • 4 colheres (sopa) | 20g
      cacau em pó alcalino
    • 4 colheres (sopa) | 50g
      açúcar refinado

COCADA MOLE

    • ½ xícara (chá) | 50g
      coco seco ralado
    • ½ xícara (chá) | 120mL
      água
    • ¼ xícara (chá) | 45g
      açúcar refinado

COMO PREPARAR

MASSA CHOCOLATE COM COCO

AH!

Se quiser intensificar o sabor de coco na massa, substitua o iogurte natural integral por iogurte de coco

    • Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Prepare uma fôrma de 20cm de diâmetro forrada com um disco de papel manteiga do mesmo diâmetro. Não é necessário untar.
    • Em uma panela pequena junte a água e o cacau. Deixe iniciar fervura e o cacau derreter. Misture com um fouet e reserve.
    • Em uma única tigela junte a farinha, o açúcar, bicarbonato, fermento, sal e coco ralado. Faça um buraco no centro e junte o óleo, ovo, leite, iogurte e a pasta de cacau.
    • Misturando do centro para as laterais, com auxílio do fouet, mexa a massa até homogeneizar.
      Coloque na fôrma preparada e leve ao forno por cerca de 18-20 minutos ou, até espetar um palito na massa, ele sair limpo.
    • Retire do forno e aguarde amornar para desenformar.
    • Desenforme sobre uma grade e reserve para montagem.

CREME DE CHOCOLATE

AH!

Você pode adoçar esse creme como quiser: açúcar demerara, mascavo, melado, mel, rapadura ou açúcar de coco!

    1. Em uma panela média junte todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ficar com textura de mingau mole.
    2. Reserve para montagem.

COCADA MOLE

    • Leve ao fogo a água com o açúcar até formar uma calda de fio fino – por volta de 112 °C.
    • Junte o coco fresco ralado e mexa a mistura por aproximadamente 8-10 minutos. Ela tem que ficar úmida e suculenta.
    • Reserve para montagem.

MONTAGEM

AH!

Se você não for destinar esse doce à venda pode montar ele em xícaras, uma diferente da outra! É uma opção charmosa para servir em um chá da tarde ou brunch!

    1. Com um aro do mesmo diâmetro do seu pote, corte o bolo. Coloque o recheio de chocolate no saco de confeiteiro.
    2. Posicione a primeira camada dentro do pote em que irá servir. Como essa massa é bem elástica, é perfeita para esse tipo de montagem.
    3. Coloque uma porção do creme de chocolate e cubra com outra camada de bolo. Não é necessário umedecer a massa.
    4. Coloque então uma porção da cocada com uma colher, com cuidado para não sujar as laterais do pote. Cubra com uma última camada de bolo e finalize com o creme de chocolate, deixando pelo menos 0,5cm de borda livre para fechar sem amassar a cobertura.
    5. Tampe e amarre uma colherzinha com uma fita bonita para seus convidados se servirem. Ou para seus clientes consumirem o doce.

FICA A DICA

Para fazer camadas niveladas de recheio, a melhor maneira é utilizar um saco de confeiteiro com bico perle largo. Com esse artifício, você não só controla a quantidade de recheio para cada camada como também garante um acabamento perfeito para seu bolo.

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