


Bolo no pote prestígio
Bolo no pote é um charme só. Vai do chá de bebê ao casamento, do bolo que diverte à lembrancinha cheia de elegância. Essa versão de chocolate com coco, nosso amado prestígio, é de lamber os dedos!
por Joyce Galvão - 05/05/2013
ESSA RECEITA
RENDE 10 UNIDADES EM POTINHOS DE 10X8CM
INGREDIENTES
MASSA CHOCOLATE COM COCO
- 1 unidade | 53g
ovo médio - ¼ xícara (chá) | 50g
óleo de girassol - ¼ xícara (chá) | 60mL
leite integral - ¼ xícara (chá) | 60g
iogurte natural integral - ½ xícara (chá) | 120mL
água quente - 1/3 xícara (chá) | 35g
cacau em pó alcalino - 1 xícara (chá) | 120g
farinha de trigo tipo 1 - 1 xícara (chá) | 180g
açúcar refinado - ½ colher (chá) | 4g
fermento químico em pó - ½ colher (chá) | 3g
bicarbonato de sódio - ½ xícara (chá) | 50g
coco seco ralado fino - ¼ colher (chá) | 1g
sal refinado
CREME DE CHOCOLATE
- 1 lata | 200g
creme de leite UHT - 4 colheres (sopa) | 20g
cacau em pó alcalino - 4 colheres (sopa) | 50g
açúcar refinado
COCADA MOLE
- ½ xícara (chá) | 50g
coco seco ralado - ½ xícara (chá) | 120mL
água - ¼ xícara (chá) | 45g
açúcar refinado
COMO PREPARAR
MASSA CHOCOLATE COM COCO
AH!
Se quiser intensificar o sabor de coco na massa, substitua o iogurte natural integral por iogurte de coco
- Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Prepare uma fôrma de 20cm de diâmetro forrada com um disco de papel manteiga do mesmo diâmetro. Não é necessário untar.
- Em uma panela pequena junte a água e o cacau. Deixe iniciar fervura e o cacau derreter. Misture com um fouet e reserve.
- Em uma única tigela junte a farinha, o açúcar, bicarbonato, fermento, sal e coco ralado. Faça um buraco no centro e junte o óleo, ovo, leite, iogurte e a pasta de cacau.
- Misturando do centro para as laterais, com auxílio do fouet, mexa a massa até homogeneizar.
Coloque na fôrma preparada e leve ao forno por cerca de 18-20 minutos ou, até espetar um palito na massa, ele sair limpo. - Retire do forno e aguarde amornar para desenformar.
- Desenforme sobre uma grade e reserve para montagem.
CREME DE CHOCOLATE
AH!
Você pode adoçar esse creme como quiser: açúcar demerara, mascavo, melado, mel, rapadura ou açúcar de coco!
- Em uma panela média junte todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ficar com textura de mingau mole.
- Reserve para montagem.
COCADA MOLE
- Leve ao fogo a água com o açúcar até formar uma calda de fio fino – por volta de 112 °C.
- Junte o coco fresco ralado e mexa a mistura por aproximadamente 8-10 minutos. Ela tem que ficar úmida e suculenta.
- Reserve para montagem.
MONTAGEM
AH!
Se você não for destinar esse doce à venda pode montar ele em xícaras, uma diferente da outra! É uma opção charmosa para servir em um chá da tarde ou brunch!
- Com um aro do mesmo diâmetro do seu pote, corte o bolo. Coloque o recheio de chocolate no saco de confeiteiro.
- Posicione a primeira camada dentro do pote em que irá servir. Como essa massa é bem elástica, é perfeita para esse tipo de montagem.
- Coloque uma porção do creme de chocolate e cubra com outra camada de bolo. Não é necessário umedecer a massa.
- Coloque então uma porção da cocada com uma colher, com cuidado para não sujar as laterais do pote. Cubra com uma última camada de bolo e finalize com o creme de chocolate, deixando pelo menos 0,5cm de borda livre para fechar sem amassar a cobertura.
- Tampe e amarre uma colherzinha com uma fita bonita para seus convidados se servirem. Ou para seus clientes consumirem o doce.
FICA A DICA
Para fazer camadas niveladas de recheio, a melhor maneira é utilizar um saco de confeiteiro com bico perle largo. Com esse artifício, você não só controla a quantidade de recheio para cada camada como também garante um acabamento perfeito para seu bolo.
OUTROS SABORES

PARA SE APROFUNDAR NO MUNDO DA CONFEITARIA

Método manual para bolos
