Bolo no pote de morango
Bolo no pote de morango
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Bolo no pote de morango

Bolo no pote é uma maneira charmosa de não só presentear mas, estender uma experiência. Ao invés de levar uma fatia de bolo amassada na bolsa que tal oferecer aos seus convidados um pedaço do bolo da sua festa dentro de um potinho?

por Joyce Galvão

ESSA RECEITA

SERVE 6 PORÇÕES 

 

TEM VALIDADE DE 3 DIAS EM GELADEIRA – SEM OS MORANGOS!

INGREDIENTES

AH!

Não precisa comprar a pasta de framboesa. Compre framboesa congelada (ou fresca, se preferir) passe por uma peneira e então leve ao fogo até concentrar. Utilize essa pasta na sua receita!

MASSA DE BAUNILHA COM FRAMBOESA

    • ½ xícara (chá) | 110g
      manteiga sem sal
    • 1 xícara (chá) | 180g
      açúcar refinado
    • 3 unidades | 150g
      ovo médio
    • 1 ¾ xícaras (chá) | 210g
      farinha de trigo tipo 1
    • 1 colher (chá) | 5g
      fermento químico em pó
    • ¼ colher (cá) | 1g
      sal refinado
    • ¼ xícara (chá) | 60mL
      leite integral
    • ¼ xícara (chá) | 60mL
      iogurte integral natural
    • 1 colher (chá) | 5mL
      extrato de baunilha
    • 1 colher (sopa) | 15mL
      pasta de framboesa*

CREME DE LIMÃO COM ROSAS

    • 1/3 xícara (chá) + 1 ½ colher (sopa) |100mL
      leite integral
    • 1 colher (sopa) | 10g
      manteiga sem sal
    • ¼ unidade fava de baunilha
    • 1 unidade | 20g
      gema fresca (ou pasteurizada)
    • 2 colheres (sopa) | 24g
      açúcar refinado
    • 1 colher (sopa) | 10g
      amido de milho
    • ½ limão siciliano ralado
    • ½ colher (chá) | 3mL
      água de rosas

AH!

Não quer usar morango? Siga com a framboesa. Ou substitua por outras frutas vermelhas.

COULIS DE MORANGO

    • 1 xícara (chá) | 150g
      morango fresco orgânico
    • 1 colher (sopa) | 15g
      açúcar refinado

MODO DE PREPARO

MASSA DE BAUNILHA

    • Pré-aqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Separe uma grade para o bolo esfriar.
    • Unte uma fôrma retangular, de 30x20cm com manteiga e farinha de trigo. Reserve.
    • Em uma tigelinha, quebre os ovos um a um (para verificar se estão bons) e transfira para uma tigela maior. Bata rapidamente, somente para mistura-los. Reserve.
    • Em outra tigela misture todos os ingredientes secos. Reserve.
    • Junte o leite, iogurte e extrato de baunilha. Reserve.
    • Na batedeira, com o batedor pá, bata a manteiga com o açúcar refinado até formar uma massa clara e fofa.
    • Junte os ovos em duas adições, batendo a massa por 30 segundos entre elas.
    • Alterne os secos (em três adições) com os ingredientes molhados (em duas adições), iniciando com os secos e finalizando com eles.
    • Adicione a pasta de framboesa e misture pouco, deixando a massa irregular.
    • Transfira a massa para a fôrma preparada e leve para assar por cerca de 20 minutos. Espete então um palito na massa, se sair limpo, o bolo está pronto e pode ser retirado do forno. Caso contrário, deixe mais alguns minutos no forno até que asse completamente (mas cuidado para não assar por muito tempo e ressecar a massa).
    • Retire o bolos do forno aguarde esfriar completamente dentro da forma.

CREME DE LIMÃO E FRAMBOESA

    • Em uma panela junte o leite, a fava e baunilha (casca e sementes), o açúcar refinado e a manteiga. Leve ao fogo médio até ferver.
    • Enquanto isso, em uma tigela junte as gemas e o amido de milho e bata até homogeneizar a mistura. Reserve.
    • Quando a mistura de leite ferver, despeje uma xícara sobre as gemas, mexendo sempre. Retorne essa mistura à panela e cozinhe até engrossar.
    • Retire a mistura do fogo, acrescente as raspas de lImão e leve a um banho maria invertido (feito com gelo). Mexa até esfriar e o creme adquirir consistência firme.
    • Adicione a água de rosas e reserve em geladeira, coberto com filme plástico, até montagem do bolo.

COULIS DE MORANGO

    • Lave e retire os cabinhos dos morangos.
    • Bata os morangos com o açúcar no liquidificador. Coe e reserve para montagem.

MONTAGEM

    • Ferva água em uma panela de maneira que cubra os potinhos a serem utilizados.
    • Coloque os potes, aguarde 10 minutos e então retire e deixe secar naturalmente.
    • Com o auxílio de um aro do diâmetro dos potinhos, corte a massa de bolo.
    • Coloque a massa no fundo dos potinhos e cubra com 1 colher (sopa) / 15mL de coulis de morango.
    • Cubra com o creme de rosas e repita o processo até finalizar o potinho com uma fatia de massa de bolo.
    • Finalize com creme e um morango cortado. Sirva a seguir ou tampe e mantenha refrigerado por até 3 dias.

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