Torta de chocolate e avelã
Uma massa crocante de cacau com recheio cremoso de avelã recheado com avelãs carameladas. Irresistível é pouco para essa torta viciante!!!
Saiba mais
Tortinhas de framboesa com chocolate
A receita da confeiteira russa Nina Tarasova é fácil de fazer e ganha contraste com o uso das framboesas frescas! Dá para ir pra cozinha já testar essa receita!
por Sobremesah
ESSA RECEITA
É DA CONFEITEIRA RUSSA NINA TARASOVA
RENDE 12 UNIDADES PEQUENAS OU 1 UNIDADE DE 22-24CM DE DIÂMETRO
ESSA RECEITA É COMPOSTA POR:
– MASSA DE CHOCOLATE
– FRAMBOESAS FRESCAS (OU CONGELADAS)
– FRANGIPANE DE CHOCOLATE
– DECORAÇÃO OPCIONAL COM FRAMBOESAS FRESCAS
INGREDIENTES
MASSA DE CHOCOLATE
- 125g farinha de trigo
- 15g cacau em pó alcalino
- 50g açúcar de confeiteiro (glaçúcar)
- pitada de sal
- 100g manteiga gelada
- 1 gema de ovo
- ½ colher (chá) fermento em pó
AH!
Frangipane é um creme francês de amêndoas assado no forno. Durante a mistura ele se torna bem líquido, porém quando aquecido se torna firme e delicioso!
FRANGIPANE DE CHOCOLATE
- 100g manteiga pomada
- 100g açúcar refinado
- 145g farinha de amêndoas
- 2 ovos
- 9g amido de milho
- 160g creme confeiteiro
- 50g chocolate derretido 72% cacau
FINALIZAÇÃO
- framboesas frescas (opcional)
FICA A DICA
Você pode dividir a produção da receita em vários dias. Prepare a massa da torta antecipadamente e congele por até 3 semanas!
COMO PREPARAR
MASSA DE CHOCOLATE
- Adicione a farinha de trigo, o cacau, o açúcar de confeiteiro, sal e o fermento em uma tigela. Reserve.
- Corte a manteiga em cubos e junte à mistura de secos.
- Com os dedos faça uma farofa grossa e então adicione as gemas.
- Misture até formar uma massa homogênea e que não grude nas mãos.
- Envolva a massa em filme plástico e leve ao refrigerador por pelo menos 1 hora.
- Abra a massa com 3mm de espessura. Corte na dimensão necessária para a fôrma que você tem disponível.
- Coloque a massa nos moldes e refrigere por mais 30 minutos.
FRANGIPANE DE CHOCOLATE
- Na batedeira, com a raquete, bata a manteiga até ficar cremosa.
- Junte o açúcar com a farinha de amêndoas e o amido. Bata até misturar.
- Adicione os ovos, um por vez e então o creme confeiteiro.
- Por fim junte o chocolate derretido e misture até formar um creme macio e homogêneo.
NO FORNO!
AH!
Se não tiver framboesas frescas pode usar as congeladas, mas tente drenar um pouco o líquido para não amolecer a base da torta.
- Preaqueça o forno a 180 °C.
- Pré-asse a massa por cerca de 8-10 minutos. Para um torta de 22-24cm cerca de 12-15 minutos.
- Remova a massa da fôrma e preencha a cavidade com framboesas. Cubra com o creme e leve de volta ao forno por cerca de 15-18 minutos.
- Retire as tortinhas do forno e deixe esfriar completamente.
FINALIZAÇÃO
- Se desejar decore as tortas já frias com framboesas frescas ou com uma nuvem de açúcar de confeiteiro.
- Mantenha as tortas em temperatura ambiente. (Bom, isso na Rússia….)
MAIS UMA MORDIDA?
Torta de morango clássica
Sabe aquela torta de padaria que brilha na vitrine? Essa aqui é melhor: mais saborosa (já que não leva pré-mistura), mais fresca e o melhor: com menos açúcar!
Saiba maisCONHEÇA A CHEF!
Nina Tarasova
A confeiteira russa Nina Tarasova tem sua base na confeitaria francesa, mas isso não a impede de ir além e criar doces cheios com sua própria assinatura!
Saiba mais