Tortinhas de framboesa com chocolate
Tortinhas de framboesa com chocolate

Tortinhas de framboesa com chocolate

A receita da confeiteira russa Nina Tarasova é fácil de fazer e ganha contraste com o uso das framboesas frescas! Dá para ir pra cozinha já testar essa receita!

por Sobremesah - 10/05/2020

ESSA RECEITA

É DA CONFEITEIRA RUSSA NINA TARASOVA 

 

RENDE 12 UNIDADES PEQUENAS OU 1 UNIDADE DE 22-24CM DE DIÂMETRO

 

ESSA RECEITA É COMPOSTA POR:

– MASSA DE CHOCOLATE

– FRAMBOESAS FRESCAS (OU CONGELADAS)

– FRANGIPANE DE CHOCOLATE

– DECORAÇÃO OPCIONAL COM FRAMBOESAS FRESCAS

INGREDIENTES

MASSA DE CHOCOLATE

    • 125g farinha de trigo
    • 15g cacau em pó alcalino
    • 50g açúcar de confeiteiro (glaçúcar)
    • pitada de sal
    • 100g manteiga gelada
    • 1 gema de ovo
    • ½ colher (chá) fermento em pó

AH!

Frangipane é um creme francês de amêndoas assado no forno. Durante a mistura ele se torna bem líquido, porém quando aquecido se torna firme e delicioso!

FRANGIPANE DE CHOCOLATE

    • 100g manteiga pomada
    • 100g açúcar refinado
    • 145g farinha de amêndoas
    • 2 ovos
    • 9g amido de milho
    • 160g creme confeiteiro
    • 50g chocolate derretido 72% cacau

FINALIZAÇÃO

    • framboesas frescas (opcional)

FICA A DICA

Você pode dividir a produção da receita em vários dias. Prepare a massa da torta antecipadamente e congele por até 3 semanas!

COMO PREPARAR

MASSA DE CHOCOLATE

    • Adicione a farinha de trigo, o cacau, o açúcar de confeiteiro, sal e o fermento em uma tigela. Reserve.
    • Corte a manteiga em cubos e junte à mistura de secos.
    • Com os dedos faça uma farofa grossa e então adicione as gemas.
    • Misture até formar uma massa homogênea e que não grude nas mãos.
    • Envolva a massa em filme plástico e leve ao refrigerador por pelo menos 1 hora.
    • Abra a massa com 3mm de espessura. Corte na dimensão necessária para a fôrma que você tem disponível.
    • Coloque a massa nos moldes e refrigere por mais 30 minutos.

FRANGIPANE DE CHOCOLATE

    • Na batedeira, com a raquete, bata a manteiga até ficar cremosa.
    • Junte o açúcar com a farinha de amêndoas e o amido. Bata até misturar.
    • Adicione os ovos, um por vez e então o creme confeiteiro.
    • Por fim junte o chocolate derretido e misture até formar um creme macio e homogêneo.

NO FORNO!

AH!

Se não tiver framboesas frescas pode usar as congeladas, mas tente drenar um pouco o líquido para não amolecer a base da torta.

    • Preaqueça o forno a 180 °C.
    • Pré-asse a massa por cerca de 8-10 minutos. Para um torta de 22-24cm cerca de 12-15 minutos.
    • Remova a massa da fôrma e preencha a cavidade com framboesas. Cubra com o creme e leve de volta ao forno por cerca de 15-18 minutos.
    • Retire as tortinhas do forno e deixe esfriar completamente.

FINALIZAÇÃO

    • Se desejar decore as tortas já frias com framboesas frescas ou com uma nuvem de açúcar de confeiteiro.
    • Mantenha as tortas em temperatura ambiente. (Bom, isso na Rússia….)

MAIS UMA MORDIDA?

Torta de chocolate e avelã

Torta de chocolate e avelã

Uma massa crocante de cacau com recheio cremoso de avelã recheado com avelãs carameladas. Irresistível é pouco para essa torta viciante!!!
Saiba mais
Torta de morango clássica

Torta de morango clássica

Sabe aquela torta de padaria que brilha na vitrine? Essa aqui é melhor: mais saborosa (já que não leva pré-mistura), mais fresca e o melhor: com menos açúcar!
Saiba mais

CONHEÇA A CHEF!

Nina Tarasova

Nina Tarasova

A confeiteira russa Nina Tarasova tem sua base na confeitaria francesa, mas isso não a impede de ir além e criar doces cheios com sua própria assinatura!
Saiba mais
Translate »