Creme confeiteiro clássico
Creme confeiteiro clássico

Creme confeiteiro

O creme clássico da confeitaria é base para uma série de preparações!

por Joyce Galvão - 10/05/2019

ESSA RECEITA

RENDE 700g

 

TEM VALIDADE DE 3 DIAS, REFRIGERADO

 

NÃO PODE CONGELAR!

 

 

INGREDIENTES

AH!

Pode substituir a fava de baunilha por extrato ou pasta. Adicione apenas no final do preparo.

    • 2 xícaras (chá) + 1 ½ colher (sopa) | 500mL
      leite integral
    • ½ xícara (chá) + 2 colheres (sopa) | 115g
      açúcar refinado
    • ¼ xícara (chá) | 40g
      amido de milho
    • 5 unidades | 100g
      gemas
    • 1 fava de baunilha (opcional)

COMO PREPARAR

AH!

Se quiser dar mais brilho e cremosidade para o seu creme acrescente ¼ xícara (55g) manteiga sem sal gelada

    • Numa tigela coloque as gemas e o amido de milho. Bata apenas para misturar.
    • Abra a fava de baunilha ao meio, no sentido do comprimento. Com as costas da faca retire as sementes. Reserve.
    • Em uma panela média, junte o leite com o açúcar e a baunilha (fava e sementes). Misture e leve ao fogo médio até iniciar fervura.
    • Acrescente metade do leite quente na mistura de gemas, mexendo bem com o batedor de arame.
    • Transfira a mistura para a panela, em fogo baixo, e mexa com o batedor de arame até engrossar (cerca de 1 a 2 minutos no MÁXIMO!).
    • Desligue o fogo e adicione manteiga (opcional). Misture até derreter.
    • Transfira o creme ainda quente para uma tigela limpa e leve ao banho-maria invertido. Mexa ocasionalmente até esfriar.
    • Assim que frio, passe o creme por uma peneira e cubra com filme, encostando no creme – isso evita que uma película se forme na superfície.
    • Para utilizar o creme, volte a misturá-lo com um fouet até ficar cremoso novamente.

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