Creme confeiteiro de avelã
Cremoso, sedoso, potente e perfeito para rechear tortas, bolos, comer a colheradas, finalizar sobremesas empratadas. Versatilidade é seu segundo nome!!!
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Creme confeiteiro
O creme clássico da confeitaria é base para uma série de preparações!
por Joyce Galvão
ESSA RECEITA
RENDE 700g
TEM VALIDADE DE 3 DIAS, REFRIGERADO
NÃO PODE CONGELAR!
INGREDIENTES
AH!
Pode substituir a fava de baunilha por extrato ou pasta. Adicione apenas no final do preparo.
- 2 xícaras (chá) + 1 ½ colher (sopa) | 500mL
leite integral - ½ xícara (chá) + 2 colheres (sopa) | 115g
açúcar refinado - ¼ xícara (chá) | 40g
amido de milho - 5 unidades | 100g
gemas - 1 fava de baunilha (opcional)
COMO PREPARAR
AH!
Se quiser dar mais brilho e cremosidade para o seu creme acrescente ¼ xícara (55g) manteiga sem sal gelada
- Numa tigela coloque as gemas e o amido de milho. Bata apenas para misturar.
- Abra a fava de baunilha ao meio, no sentido do comprimento. Com as costas da faca retire as sementes. Reserve.
- Em uma panela média, junte o leite com o açúcar e a baunilha (fava e sementes). Misture e leve ao fogo médio até iniciar fervura.
- Acrescente metade do leite quente na mistura de gemas, mexendo bem com o batedor de arame.
- Transfira a mistura para a panela, em fogo baixo, e mexa com o batedor de arame até engrossar (cerca de 1 a 2 minutos no MÁXIMO!).
- Desligue o fogo e adicione manteiga (opcional). Misture até derreter.
- Transfira o creme ainda quente para uma tigela limpa e leve ao banho-maria invertido. Mexa ocasionalmente até esfriar.
- Assim que frio, passe o creme por uma peneira e cubra com filme, encostando no creme – isso evita que uma película se forme na superfície.
- Para utilizar o creme, volte a misturá-lo com um fouet até ficar cremoso novamente.
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