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Torta cremosa de castanha-do-pará

Uma massa leve, que desmancha na boca, com um recheio cremoso de rapadura, mel, puxuri e muita, mas muita castanha-do-pará!

por Joyce Galvão - 20/10/2017

ESSA RECEITA

. SERVE 6 A 8 PESSOAS

. VOCÊ VAI PRECISAR DE UM ROLO PARA ABRIR A MASSA, MAS UMA GARRAFA DE VINHO PODE FUNCIONAR – CHEIA OU VAZIA, DEPENDE DE VOCÊ !!!

INGREDIENTES

AH!

Açúcar de confeiteiro é 100% sacarose (sem presença de amido). Trata-se de um açúcar de grãos mais finos, parecido a um talco! Se não encontrar pode substituir pelo açúcar refinado.

MASSA

3/4 xícara (chá) | 160g
manteiga sem sal
½ xícara (chá) + 1 colher (sopa) | 100g
açúcar de confeiteiro
55g | 1 unidade
ovo inteiro médio
2 xícaras (chá) + 1 colher (sopa) | 250g
farinha de trigo tipo 1
1/3 xícara (chá) | 60g
farinha de castanha-do-pará
1/2 colher (chá) | 2,5g
sal marinho moído

AH!

Não encontrou puxuri? Substitua por noz-moscada!

RECHEIO

300g castanha-do-pará picadas grosseiramente
1/3 xícara (chá) | 90g
rapadura ralada
2/3 xícara (chá) | 150g
mel de apis melifera (se quiser utilizar mel de abelha nativa opte pelo de mandaçaia)
¼ xícara (chá) | 50g
manteiga sem sal derretida
55g | 1 unidade
ovo inteiro médio
40g | 2 unidades
gemas
semente de puxuri ralada, a gosto

COMO PREPARAR

MASSA

Na batedeira bata, com a raquete, a manteiga até ficar macia e cremosa.
Junte o açúcar e bata até incorporar e criar um creme mais claro.
Adicione o ovo e bata até homogeneizar.
Misture a farinha de trigo, o sal e a farinha de castanha do pará. Adicione de uma única vez ao creme e bata apenas até formar uma farofa grossa.
Retire a mistura da batedeira, coloque sobre filme plástico, embrulhe e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos (o ideal é deixar 24h em repouso).
Entre duas folhas de filme plástico abra a massa até a espessura de 2mm. Acomode a massa na fôrma e retorne à geladeira por mais 30 minutos.
Leve a massa para pré-assar em forno pré-aquecido a 190°C por cerca de 15 a 20 minutos até dourar. Enquanto isso prepare o recheio.

RECHEIO

Em uma tigela junte todos os ingredientes.
Misture e despeje sobre a massa de torta pré-assada.
Leve ao forno pré-aquecido a 160 °C por cerca de 5-18 minutos ou até dourar.
Retire a torta do forno, desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.
Sirva com uma boa colherada de iogurte ou creme batido. Ou, para aumentar a dose de tentação, sirva quente com uma bola de sorvete! Irresistível!