Torta creme de pistache e morango
O creme de pistache perfumado com canela e limão recebe uma camada generosa de morangos. Os encontros com os pistaches açucarados torna a experiência muito mais gostosa e, porque não dizer, divertida?
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Torta cremosa de castanha-do-pará
Uma massa leve, que desmancha na boca, com um recheio cremoso de rapadura, mel, puxuri e muita, mas muita castanha-do-pará!
por Joyce Galvão
ESSA RECEITA
. SERVE 6 A 8 PESSOAS
. VOCÊ VAI PRECISAR DE UM ROLO PARA ABRIR A MASSA, MAS UMA GARRAFA DE VINHO PODE FUNCIONAR – CHEIA OU VAZIA, DEPENDE DE VOCÊ !!
INGREDIENTES
AH!
Açúcar de confeiteiro é 100% sacarose (sem presença de amido). Trata-se de um açúcar de grãos mais finos, parecido a um talco! Se não encontrar pode substituir pelo açúcar refinado.
MASSA
- 3/4 xícara (chá) | 160g
manteiga sem sal - ½ xícara (chá) + 1 colher (sopa) | 100g
açúcar de confeiteiro - 55g | 1 unidade
ovo inteiro médio - 2 xícaras (chá) + 1 colher (sopa) | 250g
farinha de trigo tipo 1 - 1/3 xícara (chá) | 60g
farinha de castanha-do-pará - 1/2 colher (chá) | 2,5g
sal marinho moído
AH!
Não encontrou puxuri? Substitua por noz-moscada!
RECHEIO
- 300g castanha-do-pará picadas grosseiramente
- 1/3 xícara (chá) | 90g
rapadura ralada - 2/3 xícara (chá) | 150g
mel de apis melifera (se quiser utilizar mel de abelha nativa opte pelo de mandaçaia) - ¼ xícara (chá) | 50g
manteiga sem sal derretida - 55g | 1 unidade
ovo inteiro médio - 40g | 2 unidades
gemas - semente de puxuri ralada, a gosto
COMO PREPARAR
MASSA
- Na batedeira bata, com a raquete, a manteiga até ficar macia e cremosa.
- Junte o açúcar e bata até incorporar e criar um creme mais claro.
- Adicione o ovo e bata até homogeneizar.
- Misture a farinha de trigo, o sal e a farinha de castanha do pará. Adicione de uma única vez ao creme e bata apenas até formar uma farofa grossa.
- Retire a mistura da batedeira, coloque sobre filme plástico, embrulhe e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos (o ideal é deixar 24h em repouso).
- Entre duas folhas de filme plástico abra a massa até a espessura de 2mm. Acomode a massa na fôrma de sua preferência (usei uma retangular de 34x14cm) e retorne à geladeira por mais 30 minutos.
- Leve a massa para pré-assar em forno pré-aquecido a 190°C por cerca de 15 a 20 minutos até dourar. Enquanto isso prepare o recheio.
RECHEIO
- Em uma tigela junte todos os ingredientes.
- Misture e despeje sobre a massa de torta pré-assada.
- Leve ao forno pré-aquecido a 160 °C por cerca de 15-18 minutos ou até dourar.
- Retire a torta do forno, desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.
- Sirva com uma boa colherada de iogurte ou creme batido. Ou, para aumentar a dose de tentação, sirva quente com uma bola de sorvete! Irresistível!
NÃO PERCA O PONTO!
Cuidado com o ponto – o recheio deve estar levemente mole ao sair do forno (como um pudim) para ficar cremoso ao esfriar.
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