Torta de queijo cremosa
Torta de queijo cremosa
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Torta de queijo cremosa 

Torta cremosa, que derrete, de queijo? Com gosto de queijo? Doce? Temos! A melhor do mundo com certeza é a do restaurante Fismuler, em Madrid. Como não dá para viajar para a Espanha sempre que a vontade dessa torta bater, o jeito é se virar aqui pelo Brasil.

por Joyce Galvão - 10/09/2019

ESSA RECEITA

SERVE 8-10 PEDAÇOS

 

VOCÊ VAI PRECISAR DE LIQUIDIFICADOR E UMA ASSADEIRA DE ARO REMOVÍVEL DE 24CM

INGREDIENTES

BASE

    • 200g | 1 pacote
      biscoito maisena
    • 2/3 xícara (chá) + 1 colher (sopa) | 80g
      manteiga sem sal derretida

QUEM MEXEU NO MEU QUEIJO?

A escolha do queijo é muito importante nessa receita! Se não encontrar o queijo Lua substitua por outro queijo cremoso com mofo branco.

CREME DE QUEIJO

    • 6 unidades | 300g
      ovos médios
    • 2 ¾ xícara (chá) | 600g
      cream cheese Philadelphia
    • 1 xícara (chá) | 180g
      açúcar refinado
    • 2 xícaras (chá) | 480g
      creme de leite fresco
    • 1 pedaço pequeno | 125g
      queijo Lua Cheia
    • 4 colheres (sopa) | 40g
      queijo gorgonzola
    • 1 colher (chá) | 5g
      sal refinado
lenha
pordoSolAtibaia
tortaqueijo
tortaqueijodetalhe
queijoLua3

COMO PREPARAR

BASE

    • Triture os biscoitos no liquidificador até formar uma areia fina. Não triture demais! Eu gosto de manter alguns pedacinhos maiores para dar textura na torta!
    • Junte a manteiga e então pulse o liquidificador algumas vezes para misturar bem.
    • Despeje a farofa em uma forma de aro removível e aperte bem para formar a base da torta
    • Leve ao forno a 160 °C por cerca de 10 minutos. Reserve.

CREME DE QUEIJO

    • No liquidificador junte todos os ingredientes e bata por aproximadamente 5 minutos.
    • Verta a mistura na fôrma preparada e leve imediatamente ao forno por cerca de 30-45 minutos.
    • Retire a torta do forno e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 2-3 horas.
    • Retire o aro, corte uma fatia e sirva imediatamente.
    • Para manter o recheio do lugar do restante da torta (ele fica cremoso a ponto de escorrer) – coloque um pedaço de papel manteiga em cada corte.

OUÇA NA COZINHA!

Batemos um papo com o jornalista Eduardo Girão que, em 2016 mergulhou de cabeça no mundo dos queijos! Que tal aprender um pouco mais sobre o universo queijeiro enquanto prepara a torta? Fones no ouvido e dê o play!

FICA A DICA

O segredo de uma boa torta de queijo é a textura! E isso você só controla com o tempo de forno. Quanto mais assar mais firme ela vai ficar. Por isso, quando a torta adquirir uma coloração dourada no topo e ao tocar estiver molengona, como gelatina, pode tirar! Deixe descansar 2 horas em temperatura ambiente e então sirva – nem fria, nem quente é a textura ideal!

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