


Torta de queijo cremosa
Torta cremosa, que derrete, de queijo? Com gosto de queijo? Doce? Temos! A melhor do mundo com certeza é a do restaurante Fismuler, em Madrid. Como não dá para viajar para a Espanha sempre que a vontade dessa torta bater, o jeito é se virar aqui pelo Brasil.
por Joyce Galvão
ESSA RECEITA
SERVE 8-10 PEDAÇOS
VOCÊ VAI PRECISAR DE LIQUIDIFICADOR E UMA ASSADEIRA DE ARO REMOVÍVEL DE 24CM


INGREDIENTES
AH!
Se quiser pode preparar a receita sem a base!!
BASE
- 200g | 1 pacote
biscoito maisena - 2/3 xícara (chá) + 1 colher (sopa) | 80g
manteiga sem sal derretida
QUEM MEXEU NO MEU QUEIJO?
A escolha do queijo é muito importante nessa receita! Se não encontrar o queijo Lua substitua por outro queijo cremoso com mofo branco.
CREME DE QUEIJO
- 6 unidades | 300g
ovos médios - 2 ¾ xícara (chá) | 600g
cream cheese Philadelphia - 1 xícara (chá) | 180g
açúcar refinado - 2 xícaras (chá) | 480g
creme de leite 32% gordura - 1 pedaço pequeno | 125g
queijo Lua Cheia - 4 colheres (sopa) | 40g
queijo gorgonzola - 1 colher (chá) | 5g
sal refinado





COMO PREPARAR
BASE
- Triture os biscoitos no liquidificador até formar uma areia fina. Não triture demais! Eu gosto de manter alguns pedacinhos maiores para dar textura na torta!
- Junte a manteiga e então pulse o liquidificador algumas vezes para misturar bem.
- Despeje a farofa em uma forma de aro removível e aperte bem para formar a base da torta
- Leve ao forno a 160 °C por cerca de 10 minutos. Reserve.
CREME DE QUEIJO
AH!
Se quiser adicione 1 colher (sopa) | 8g amido de milho no creme de queijos para trazer uma textura mais firme para o interior da torta.
- No liquidificador junte todos os ingredientes e bata por aproximadamente 5 minutos.
- Verta a mistura na fôrma preparada e leve imediatamente ao forno a 220 °C por cerca de 30-45 minutos.
- Retire a torta do forno e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 2-3 horas.
- Retire o aro, corte uma fatia e sirva imediatamente.
- Para manter o recheio no lugar (ele fica cremoso a ponto de escorrer) – coloque um pedaço de papel manteiga em cada corte.
OUÇA NA COZINHA!
Batemos um papo com o jornalista Eduardo Girão que, em 2016 mergulhou de cabeça no mundo dos queijos! Que tal aprender um pouco mais sobre o universo queijeiro enquanto prepara a torta? Fones no ouvido e dê o play!

FICA A DICA
O segredo de uma boa torta de queijo é a textura! E isso você só controla com o tempo de forno. Quanto mais assar mais firme ela vai ficar. Por isso, quando a torta adquirir uma coloração dourada no topo e ao tocar estiver molengona, como gelatina, pode tirar! Deixe descansar 2 horas em temperatura ambiente e então sirva – nem fria, nem quente é a textura ideal!
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