Privado: Torta rubi
Uma mousse de chocolate RUBY Callebaut acompanha um creme delicioso de pistache, morangos frescos e manjericão! Uma explosão (porém delicada) de sabores!!!
Saiba mais
Morangos com creme
Se existe sobremesa mais gostosa que morangos frescos e suculentos com creme eu desconheço! O melhor de tudo é que essa combinação permite uma série de montagens que podem ir de um almoço despretensioso a um refinado jantar!
por Joyce Galvão
ESSA RECEITA
🍓 É FÁCIL DE FAZER! SE VOCÊ NÃO É CONFEITEIRO, MAS GOSTA DE COMER DOCES GOSTOSOS E FEITOS EM CASA, ESSA RECEITA É PARA VOCÊ!
🍓 A QUANTIDADE SUGERIDA DE INGREDIENTES SERVE ATÉ 3 PORÇÕES FARTAS! MAS BASTA MULTIPLICAR O PÃO, DIGO… OS INGREDIENTES, PARA AUMENTAR O NÚMERO DE PORÇÕES!
🍓 AH, DIVIRTA-SE PREPARANDO! ESSA É A ALEGRIA DE PREPARAR DOCES!!!
INGREDIENTES
FICA A DICA
Não quer fazer uma mousse? Trabalhoso demais? Só um chantili é o acompanhamento perfeito também!!! Para saber mais, clique aqui.
MOUSSE DE CREAM CHEESE
- ½ xícara (chá) | 120g
creme de leite fresco 35% - 200g
cream cheese philadelphia* - 2 colheres (sopa) | 30mL
mel de jataí - 1 colher (chá) | 5mL
pasta de baunilha - 1 colher (chá) | 5mL
suco de limão-taiti
AH!
A lavanda é opcional. Ela precisa ser usada com suavidade para passar um perfume que equilibra perfeitamente com o morango. Em excesso, vai parecer sabão!
COMPOTA DE MORANGOS
- 200g
morangos frescos e orgânicos - ½ xícara (chá) | 90g
açúcar demerara - ½ colher (sopa) | 7mL
suco de limão-taiti - ½ colher (chá) | 2g
pectina ATM - ¼ colher (chá) | 1g
lavanda seca - 1 colher (sopa) | 15mL
aceto balsâmico
MONTAGEM
- 1 caixinha | 200g
morangos orgânicos, frescos e suculentos - açúcar de baunilha, quanto baste
PARA ANIMAR A COZINHA
COZINHAR TEM QUE SER DIVERTIDO!
Por isso para ajudar você a se desligar do mundo enquanto prepara essa sobremesah! especial, selecionei músicas que vão deixar sua cozinha dançante!
Dê o play e aumenta o som DJ!!!!
MODO DE PREPARO
MOUSSE DE CREAM CHEESE
- Na batedeira, com o globo, bata o creme de leite até picos médios.
- Retire e então bata o cream cheese até ficar levemente aerado, cerca de 3-4 minutos.
- Junte o suco de limão e então o mel e a baunilha.
- Desligue a batedeira e, com o auxílio de uma espátula larga, junte o creme batido aos poucos, aerando a mistura.
- Reserve em geladeira até montagem das tortinhas.
COMPOTA DE MORANGOS
- Lave, retire os cabos e corte os morangos ao meio.
- Coloque a lavanda em um infusor ou saquinho de gaze.
- Junte-os em uma tigela com o açúcar, a pectina, lavanda, balsâmico e o suco de limão.
- Cubra e leve à geladeira por 24 horas.
- No dia seguinte os morangos estarão imersos em um caldo rico e aromático.
- Retire a lavanda e leve a mistura à panela.
- Cozinhe em fogo baixo até espessar (à gosto).
- Retire, deixe esfriar e transfira para um pote. Reserve na geladeira até uso.
TRABALHE COMO UMA CHEF!
FINALIZAÇÃO
- Agora é o momento que eu mais gosto na cozinha: montar sua sobremesah!
- Eu sugiro dois estilos de montagem, como mostrado nas fotos! O primeiro é o mais prático e serve para um almoço despretensioso de domingo.
- Escolha copos e taças de diferentes tamanhos e formatos.
- Coloque a mousse em um saco de confeiteiro (ih, compliquei?) ou vai com a colher mesmo! Só tome cuidado para não sujar as laterais do copo.
- Coloque uma porção (a gosto, você manda!) no fundo do recipiente.
- Leve à geladeira por 30 minutos para firmar um pouco.
- Retire, coloque mais uma porção da compota de morango. E mantenha na geladeira até o momento de servir.
- No momento de servir lave os morangos e corte-os ao meio. Depois novamente ao meio e então, ao meio novamente. Compliquei de novo? Corta do jeito que você quiser!!!!
- Coloque os morangos picados em uma tigelinha e salpique o açúcar a gosto. Pode substituir refinado, demerara, de coco, mel, melado… Escolha!
- Displicentemente espalhe os morangos sobre a compota. Sirva a seguir!
SEGUNDA MONTAGEM
AH!
Quenelle é um formato diferente (de bola de futebol americana) para servir cremes, mousses e sorvetes. Tradicionalmente é feita com duas colheres mas, na cozinha contemporânea, uma colher, um pouco de água quente, são suficientes.
- Para a segunda montagem você vai precisar de um molde de silicone em formato de quenelle ou, a prática de um chef para fazer quenelles perfeitas!
- Prepare a mousse, coloque no molde e então congele por 1 hora.
- Retire a mousse congelada dos moldes e reserve em geladeira.
- Em um prato (bem lindo!) coloque uma porção da compota de morango e cubra com os morangos frescos, cortados ao meio e polvilhados com um pouquinho de açúcar.
- Por cima dos morangos coloque uma porção da mousse ou a quenelle congelada.
- Para a frescura da chef um toquezinho de folha de ouro. Mas é frescura, pura frescura!
- Aguarde 30 minutos antes de servir o prato para a quenelle descongelar.
- Agora é hora dos elogios!!!!
FICA A DICA
Folhinhas de manjericão dão um toque especial a essa sobremesa. Tomilho, hortelã e poejo também são ervinhas perfeitas para complementar os sabores do prato!!!
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