Morangos com creme
Morangos com creme

Se existe sobremesa mais gostosa que morangos frescos e suculentos com creme eu desconheço! O melhor de tudo é que essa combinação permite uma série de montagens que podem ir de um almoço despretensioso a um refinado jantar!

por Joyce Galvão - 18/08/2020

ESSA RECEITA

🍓 É FÁCIL DE FAZER! SE VOCÊ NÃO É CONFEITEIRO, MAS GOSTA DE COMER DOCES GOSTOSOS E FEITOS EM CASA, ESSA RECEITA É PARA VOCÊ!

 

🍓 A QUANTIDADE SUGERIDA DE INGREDIENTES SERVE ATÉ 3 PORÇÕES FARTAS! MAS BASTA MULTIPLICAR O PÃO, DIGO… OS INGREDIENTES, PARA AUMENTAR O NÚMERO DE PORÇÕES!

 

🍓 AH, DIVIRTA-SE PREPARANDO! ESSA É A ALEGRIA DE PREPARAR DOCES!!!

INGREDIENTES

FICA A DICA

Não quer fazer uma mousse? Trabalhoso demais? Só um chantili é o acompanhamento perfeito também!!! Para saber mais, clique aqui.

MOUSSE DE CREAM CHEESE

    • ½ xícara (chá) | 120g
      creme de leite fresco 35%
    • 200g
      cream cheese philadelphia*
    • 2 colheres (sopa) | 30mL
      mel de jataí
    • 1 colher (chá) | 5mL
      pasta de baunilha
    • 1 colher (chá) | 5mL
      suco de limão-taiti

AH!

A lavanda é opcional. Ela precisa ser usada com suavidade para passar um perfume que equilibra perfeitamente com o morango. Em excesso, vai parecer sabão!

COMPOTA DE MORANGOS

    • 200g
      morangos frescos e orgânicos
    • ½ xícara (chá) | 90g
      açúcar demerara
    • ½ colher (sopa) | 7mL
      suco de limão-taiti
    • ½ colher (chá) | 2g
      pectina ATM
    • ¼ colher (chá) | 1g
      lavanda seca
    • 1 colher (sopa) | 15mL
      aceto balsâmico

MONTAGEM

PARA ANIMAR A COZINHA

COZINHAR TEM QUE SER DIVERTIDO!

 

Por isso para ajudar você a se desligar do mundo enquanto prepara essa sobremesah! especial, selecionei músicas que vão deixar sua cozinha dançante!

 

Dê o play e aumenta o som DJ!!!!

MODO DE PREPARO

MOUSSE DE CREAM CHEESE

    • Na batedeira, com o globo, bata o creme de leite até picos médios.
    • Retire e então bata o cream cheese até ficar levemente aerado, cerca de 3-4 minutos.
    • Junte o suco de limão e então o mel e a baunilha.
    • Desligue a batedeira e, com o auxílio de uma espátula larga, junte o creme batido aos poucos, aerando a mistura.
    • Reserve em geladeira até montagem das tortinhas.

COMPOTA DE MORANGOS

    • Lave, retire os cabos e corte os morangos ao meio.
    • Coloque a lavanda em um infusor ou saquinho de gaze.
    • Junte-os em uma tigela com o açúcar, a pectina, lavanda, balsâmico e o suco de limão.
    • Cubra e leve à geladeira por 24 horas.
    • No dia seguinte os morangos estarão imersos em um caldo rico e aromático.
    • Retire a lavanda e leve a mistura à panela.
    • Cozinhe em fogo baixo até espessar (à gosto).
    • Retire, deixe esfriar e transfira para um pote. Reserve na geladeira até uso.

TRABALHE COMO UMA CHEF!

FINALIZAÇÃO

    • Agora é o momento que eu mais gosto na cozinha: montar sua sobremesah!
    • Eu sugiro dois estilos de montagem, como mostrado nas fotos! O primeiro é o mais prático e serve para um almoço despretensioso de domingo.
    • Escolha copos e taças de diferentes tamanhos e formatos.
    • Coloque a mousse em um saco de confeiteiro (ih, compliquei?) ou vai com a colher mesmo! Só tome cuidado para não sujar as laterais do copo.
    • Coloque uma porção (a gosto, você manda!) no fundo do recipiente.
    • Leve à geladeira por 30 minutos para firmar um pouco.
    • Retire, coloque mais uma porção da compota de morango. E mantenha na geladeira até o momento de servir.
    • No momento de servir lave os morangos e corte-os ao meio. Depois novamente ao meio e então, ao meio novamente. Compliquei de novo? Corta do jeito que você quiser!!!!
    • Coloque os morangos picados em uma tigelinha e salpique o açúcar a gosto. Pode substituir refinado, demerara, de coco, mel, melado… Escolha!
    • Displicentemente espalhe os morangos sobre a compota. Sirva a seguir!

SEGUNDA MONTAGEM

AH!

Quenelle é um formato diferente (de bola de futebol americana) para servir cremes, mousses e sorvetes. Tradicionalmente é feita com duas colheres mas, na cozinha contemporânea, uma colher, um pouco de água quente, são suficientes.

    • Para a segunda montagem você vai precisar de um molde de silicone em formato de quenelle ou, a prática de um chef para fazer quenelles perfeitas!
    • Prepare a mousse, coloque no molde e então congele por 1 hora.
    • Retire a mousse congelada dos moldes e reserve em geladeira.
    • Em um prato (bem lindo!) coloque uma porção da compota de morango e cubra com os morangos frescos, cortados ao meio e polvilhados com um pouquinho de açúcar.
    • Por cima dos morangos coloque uma porção da mousse ou a quenelle congelada.
    • Para a frescura da chef um toquezinho de folha de ouro. Mas é frescura, pura frescura!
    • Aguarde 30 minutos antes de servir o prato para a quenelle descongelar.
    • Agora é hora dos elogios!!!!

FICA A DICA

Folhinhas de manjericão dão um toque especial a essa sobremesa. Tomilho, hortelã e poejo também são ervinhas perfeitas para complementar os sabores do prato!!!

MAIS RECEITAS COM MORANGO?

Torta rubi

Torta rubi

Uma mousse de chocolate RUBY Callebaut acompanha um creme delicioso de pistache, morangos frescos e manjericão! Uma explosão (porém delicada) de sabores!!!
Saiba mais
Torta creme de pistache e morango

Torta creme de pistache e morango

O creme de pistache perfumado com canela e limão recebe uma camada generosa de morangos. Os encontros com os pistaches açucarados torna a experiência muito mais gostosa e, porque não dizer, divertida?
Saiba mais

SAIBA MAIS

11 receitas com morango!

11 receitas com morango!

Aproveite a estação e invista em morangos orgânicos, suculentos e arrase na cozinha com essas receitas!
Saiba mais
Morango

Morango

Você conhece o seu morango? De verdade?
Saiba mais
Translate »