Bolo de abóbora com especiarias
Esse bolo feito com abóbora e perfumado com especiarias é úmido, macio e irresistível. É uma companhia perfeita na mesa do chá da tarde, vai bem no café da manhã e se transforma até em sobremesa!
Saiba mais
Bundt cake de pistache
Pensa em uma massa perfumada feita com cream cheese e farinha de pistache, moída na hora. Esse bolo é macio, úmido e irresistível!
por Joyce Galvão
ESSA RECEITA
VOCÊ VAI PRECISAR DE UMA FÔRMA DE BUNDT CAKE DE 22X10CM. MAS ANTES VALE A PENA LER ESSE ARTIGO E ESSE AQUI TAMBÉM. AFINAL, QUEREMOS QUE VOCÊ FAÇA O MELHOR BOLO DO MUNDO!
O RENDIMENTO É DE 1,4KG DE BOLO! UAU!!!! ?
E SERVE 12 A 14 FATIAS
A GENTE SABE, PISTACHE É UMA CASTANHA CARA, DELICIOSA E POR ISSO MESMO, TESTAMOS ESSA RECEITA ATÉ CANSAR! VAI NA FÉ! 🙂
INGREDIENTES
AH!
Limão e pistache é o casamento perfeito! Por isso as raspinhas servem para intensificar o sabor do pistache, assim como o perfume da flor de laranjeira.
- 1 ½ xícara (chá) | 200g
farinha de pistache - 1 2/3 xícara (chá) | 300g
açúcar refinado - 4 unidades | 200g
ovos médios - 1 xícara (chá) | 220g
manteiga sem sal - 1 xícara (chá) | 220g
cream cheese - 1 colher (sopa) | 15g
pasta de pistache - 2 ½ xícaras (chá) | 300g
farinha de trigo tipo 1 - 1 colher (sopa) + 1 1/2 colher (chá) | 22g
fermento químico em pó - raspas de ½ limão taiti
- ¼ colher (chá) | 1,25 mL
água de flor de laranjeira (opcional)
ANTES DE COLOCAR A MÃO NA MASSA
- Primeiro passo fundamental para fazer um bolo em uma fôrma de bundt cake é: manteiga pomada! Tire a manteiga da geladeira e deixe em temperatura ambiente, até ficar macia, bem macia!
- Com auxílio de um pincel unte toda a cavidade da sua fôrma. Cuidado para não deixar nenhum cantinho sem untar! Reserve.
- Pré-aqueça o seu forno por no mínimo 10 minutos! Eu assei essa receita a 170 °C. Se necessário, ajuste a temperatura para o seu forno (que você deve conhecer melhor que eu!). Ah! Coloquei a grade no meio do forno (o melhor lugar para assar a maioria dos bolos).
- Separe e pese os demais ingredientes. Se você estiver utilizando a medida em xícaras e colheres, leia esse texto antes!
- Em uma tigelinha quebre os ovos um a um, para verificar se estão bons. Então misture todos com um fouet, homogeneizando claras e gemas. Isso vai facilitar a incorporação na manteiga durante o processo. Não pule esse passo! Sério!
- Misture em outra tigela a farinha de trigo, a farinha de pistache, o fermento e o sal. Reserve.
- Coloque o cream cheese em uma panelinha e leve ao fogo médio até derreter. Junte a pasta de pistache e reserve.
- Batedeira a postos? Vamos bater bolo!
AH! CALMA… QUE TAL UMA MÚSICA PARA EMBALAR SEUS MOVIMENTOS NA COZINHA?
Um som sempre vai bem para animar a cozinha! Cliquei aqui e veja a seleção musical para esse momento de terapia!!!
Agora sim… Com tudo pronto, é hora de bater bolo!
VAMOS BATER BOLO!
- Na batedeira coloque a manteiga com o açúcar. Bata com a raquete, em velocidade média, até criar um creme fofo e mais clarinho. Se você tiver uma batedeira planetária, cerca de 3 minutos devem ser suficientes.
- Desligue a batedeira e raspe a tigela com o auxílio de uma espátula pão duro, soltando a manteiga grudada no fundo.
- Volte a mistura para a batedeira e agora atenção: vamos incorporar os ovos. Comece a bater em velocidade média e adicione metade dos ovos. Deixe misturar por cerca de 30 segundos e adicione o restante. Bata até que a mistura fique homogênea. E cuidado: não bata demais senão perdemos a emulsão dos ingredientes.
- Agora diminua a velocidade da batedeira e incorpore 1/3 da mistura dos ingredientes secos e, logo em seguida, metade do cream cheese. Antes mesmo da massa incorporar os ingredientes totalmente, siga com o processo: adicione metade do restante da farinha e o que sobrou da mistura de cream cheese e, por fim, o restinho da mistura de farinhas.
- Bata por mais 10 segundos e retire a massa da batedeira. O segredo é misturar os ingredientes secos rapidamente. Quanto menos bater a massa nesse momento, mais fofinha ela vai ficar. Além disso, como já incorporamos o fermento é importante não demorar muito para não perder a primeira fase da fermentação, que acontece logo que o fermento encontra a umidade da massa. Finalize a incorporação dos ingredientes com a espátula.
- Coloque a massa na fôrma preparada. Leve ao forno por cerca de 45-50 minutos, ou até espetar um palito, ele sair limpo. Sentiu cheirinho de bolo? É agora que você pode abrir o forno e espetar o palitinho. Antes disso, não!
- Retire o bolo do forno e coloque sobre uma grade para esfriar por cerca de 10-15 minutos.
- Depois envolva a fôrma em um pano de prato e vire de cabeça para baixo, desenformando o bolo sobre a grade.
- Aguarde o bolo esfriar completamente para servir, embalar ou colocar em um prato bem lindão!
FICA A DICA
Transforme seu bolo! Para isso troque a farinha de pistache por farinha de avelã, farinha de amendoim e qualquer outra farinha da castanha que você preferir!
KISS MY BUNDT!
Mini bolinho de laranja
Bolos feitos pelo método espumoso geralmente não tem bons resultados em fôrmas bundt. Mas essa receita tem um segredo que vai deixar seu bolo perfeito!
Saiba maisPARA ESTUDAR
Não deixe o bundt cake grudar!
A cena é a seguinte: você preparou um bolo com todo cuidado do mundo, colocou na sua fôrma diferentona de bundt e assou ele no melhor forno do mercado. O resultado? Grudou! Pois ninguém está a salvo, por isso, é bom ler essas dicas!
Saiba mais
O que é bundt cake?
Os formatos diferenciados chamam a atenção em qualquer mesa. Conheça a história por trás das queridinhas fôrmas da Nordic Ware!
Saiba mais