Bundt cake de pistache
Bundt cake de pistache
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Bundt cake de pistache

Pensa em uma massa perfumada feita com cream cheese e farinha de pistache, moída na hora. Esse bolo é macio, úmido e irresistível!

por Joyce Galvão - 04/03/2020

ESSA RECEITA

VOCÊ VAI PRECISAR DE UMA FÔRMA DE BUNDT CAKE DE 22X10CM. MAS ANTES VALE A PENA LER ESSE ARTIGO E ESSE AQUI TAMBÉM. AFINAL, QUEREMOS QUE VOCÊ FAÇA O MELHOR BOLO DO MUNDO!

 

O RENDIMENTO É DE 1,4KG DE BOLO! UAU!!!! 😁

E SERVE 12 A 14 FATIAS

 

A GENTE SABE, PISTACHE É UMA CASTANHA CARA, DELICIOSA E POR ISSO MESMO, TESTAMOS ESSA RECEITA ATÉ CANSAR! VAI NA FÉ! 🙂

INGREDIENTES

AH!

Limão e pistache é o casamento perfeito! Por isso as raspinhas servem para intensificar o sabor do pistache, assim como o perfume da flor de laranjeira.

    • 1 ½ xícara (chá) | 200g
      farinha de pistache
    • 1 2/3 xícara (chá) | 300g
      açúcar refinado
    • 4 unidades | 200g
      ovos médios
    • 1 xícara (chá) | 220g
      manteiga sem sal
    • 1 xícara (chá) | 220g
      cream cheese
    • 1 colher (sopa) | 15g
      pasta de pistache
    • 2 ½ xícaras (chá) | 300g
      farinha de trigo tipo 1
    • 1 colher (sopa) + 1 1/2 colher (chá) | 22g
      fermento químico em pó
    • raspas de ½ limão taiti
    • ¼ colher (chá) | 1,25 mL
      água de flor de laranjeira (opcional)

ANTES DE COLOCAR A MÃO NA MASSA

ANTES DE COLOCAR A MÃO NA MASSA ANTES DE COLOCAR A MÃO NA MASSA ANTES DE COLOCAR A MÃO NA MASSA
  • Primeiro passo fundamental para fazer um bolo em uma fôrma de bundt cake é: manteiga pomada! Tire a manteiga da geladeira e deixe em temperatura ambiente, até ficar macia, bem macia!
  • Com auxílio de um pincel unte toda a cavidade da sua fôrma. Cuidado para não deixar nenhum cantinho sem untar! Reserve.
  • Pré-aqueça o seu forno por no mínimo 10 minutos! Eu assei essa receita a 170 °C. Se necessário, ajuste a temperatura para o seu forno (que você deve conhecer melhor que eu!). Ah! Coloquei a grade no meio do forno (o melhor lugar para assar a maioria dos bolos).
  • Separe e pese os demais ingredientes. Se você estiver utilizando a medida em xícaras e colheres, leia esse texto antes!
  • Em uma tigelinha quebre os ovos um a um, para verificar se estão bons. Então misture todos com um fouet, homogeneizando claras e gemas. Isso vai facilitar a incorporação na manteiga durante o processo. Não pule esse passo! Sério!
  • Misture em outra tigela a farinha de trigo, a farinha de pistache, o fermento e o sal. Reserve.
  • Coloque o cream cheese em uma panelinha e leve ao fogo médio até derreter. Junte a pasta de pistache e reserve.
  • Batedeira a postos? Vamos bater bolo!

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Agora sim… Com tudo pronto, é hora de bater bolo! 

VAMOS BATER BOLO!

    1. Na batedeira coloque a manteiga com o açúcar. Bata com a raquete, em velocidade média, até criar um creme fofo e mais clarinho. Se você tiver uma batedeira planetária, cerca de 3 minutos devem ser suficientes.
    2. Desligue a batedeira e raspe a tigela com o auxílio de uma espátula pão duro, soltando a manteiga grudada no fundo.
    3. Volte a mistura para a batedeira e agora atenção: vamos incorporar os ovos. Comece a bater em velocidade média e adicione metade dos ovos. Deixe misturar por cerca de 30 segundos e adicione o restante. Bata até que a mistura fique homogênea. E cuidado: não bata demais senão perdemos a emulsão dos ingredientes.
    4. Agora diminua a velocidade da batedeira e incorpore 1/3 da mistura dos ingredientes secos e, logo em seguida, metade do cream cheese. Antes mesmo da massa incorporar os ingredientes totalmente, siga com o processo: adicione metade do restante da farinha e o que sobrou da mistura de banana e, por fim, o restinho da mistura de farinhas.
    5. Bata por mais 10 segundos e retire a massa da batedeira. O segredo é misturar os ingredientes secos rapidamente. Quanto menos bater a massa nesse momento, mais fofinha ela vai ficar. Além disso, como já incorporamos o fermento é importante não demorar muito para não perder a primeira fase da fermentação, que acontece logo que o fermento encontra a umidade da massa. Finalize a incorporação dos ingredientes com a espátula.
    6. Coloque a massa na fôrma preparada. Leve ao forno por cerca de 45-50 minutos, ou até espetar um palito, ele sair limpo. Sentiu cheirinho de bolo? É agora que você pode abrir o forno e espetar o palitinho. Antes disso, não!
    7. Retire o bolo do forno e coloque sobre uma grade para esfriar por cerca de 10-15 minutos.
    8. Depois envolva a fôrma em um pano de prato e vire de cabeça para baixo, desenformando o bolo sobre a grade.
    9. Aguarde o bolo esfriar completamente para servir, embalar ou colocar em um prato bem lindão!

FICA A DICA

Transforme seu bolo! Para isso troque a farinha de pistache por farinha de avelã, farinha de amendoim e qualquer outra farinha da castanha que você preferir!

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