Exclusivo: Albert Adrià fala ao Sobremesah sobre livro “Candy”
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Obra que historiografa uma década de confeitaria autoral ajuda a entender a filosofia e técnicas por trás do trabalho de um dos melhores confeiteiros do mundo | Por Fernanda Meneguetti

por Sobremesah

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Raíces

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Sobremesa criada pela confeiteira venezuelana Andrea Dopico para a final da Competição de Confeitaria ValrhonaC3 composta por: Valrhona Chirivia Biscuit, Valrhona Illanka cremeux, Yuzu lima mousse, gel de rum e café, crumble de chocolate, Valrhona Illanka e água do mar cremeux.
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Tropical

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Tropical é uma receita sem glúten e sem lactose. Composta por um bolo de coco com compota e mousse de manga, mousse e crocante de coco, glaçagem de limão e maracujá – foi a escolha de Jordi Bordas para compartilhar conosco um pouco do seu novo conceito para a confeitaria, o B.concept
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PARA ESTUDAR!

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