Semifreddo de frutas vermelhas
Semifreddo de frutas vermelhas
Escola de Confeitaria / Receitas / Sorvetes e Sobremesas Geladas

Semifreddo de frutas vermelhas

Apesar de ser uma sobremesa gelada o semifreddo se parece muito com um sorvete de massa convencional. É aerado só que mais leve, com sabor natural da fruta que você escolher e além disso não precisa de máquina de sorvete para ser feito!

por Joyce Galvão

ESSA RECEITA

Rende 2 litros e serve até 10 pessoas!

INGREDIENTES

AH!

Apesar da receita indicar frutas vermelhas você pode usar a fruta que preferir. Além de frutas substitua pelo seu doce de leite preferido, aquele creme de avelã que você ama ou uma pasta de castanhas bem cremosa!

    • 3 unidades | 154g
      ovos médio inteiros
    • 3 unidades | 58g
      gemas
    • ¾ xícara (chá) | 150g
      açúcar refinado
    • 1 fava de baunilha
    • 2 ¼ xícara (chá) | 540mL
      creme de leite fresco
    • 2 xícaras (chá) | 200g
      morangos frescos ou congelados
    • 1 xícara (chá) | 240mL
      frutas vermelhas

COMO PREPARAR

COMO PREPARAR COMO PREPARAR
    • Prepare um banho maria (para saber mais clique aqui). Abra a baunilha e raspe as sementes. Descarte a casca (coloque no açúcar para aromatizar ou faça um extrato juntando as cascas em um pouco de vodka)
    • Quebre os ovos em uma tigelinha par verificar se estão bons e separe claras e gemas.
    • Em outra tigela junte as gemas, baunilha (só sementes), metade do açúcar e leve ao banho maria por aproximadamente 8 minutos (ou até a mistura atingir 75-80 °C), batendo com um fouet (ou, para quem tiver, com a batedeira de mão)
    • Retire a pâte à bombe do banho maria e continue batendo até que esfrie.
    • Em outra tigela junte as claras e o restante do açúcar. Leve ao banho maria até que atinja 65 °C (merengue suíço). Retire a mistura do banho maria e leve à batedeira. Bata até esfriar e formar picos firmes.
    • Em outra tigela junte o creme de leite e bata até pico médio.
    • Junte a pâte à bombe e o creme batido delicadamente. Por fim o merengue suíço.
    • Lave e corte os morangos em pedaços pequenos e incorpore à mistura.
    • Verta o creme em uma travessa e então, junte o couils mesclando grosseiramente à massa.
    • Leve ao congelador por 6 horas e sirva com seu acompanhamento preferido.

FICA A DICA

Essa é uma receita base de semifreddo (basta tirar as frutas) – com isso você pode juntar banana, mesclar a massa base com caramelo (receita aqui), colocar um pouco de mel. Dividir a quantidade de creme de leite com iogurte e por ai vai. O que você mais gosta pode colocar tudo pra dentro da massa e levar ao congelador! Divirta-se!!!

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