Rosca de coco

Gui Poulain é confeiteiro e autor de dois livros de culinária cheios de poesia. Pedimos que compartilhasse conosco uma receita cheia de carinho e boas lembranças para ele! Aproveite!!!

por Sobremesah

ESSA RECEITA

Pode ser preparada em cerca de 30 minutos, mas precisa de 3 horas para crescer e depois assar por 30 minutos de forno

Rende 4 roscas grandes!!!

E não é nem fácil nem difícil de fazer… então, já pra cozinha!

INGREDIENTES

MASSA

3 unidades | cerca de 150g
ovos médios
1/3 xícara (chá) | 50g
açúcar cristal
1 colher (chá) | 4g
sal refinado
1 lata | 395g
leite condensado
¾ xícara (chá) | 200mL
leite de coco
1 tablete | 200 g
manteiga sem sal derretida
11 e ½ xícaras | 1,4 kg
farinha de trigo tipo 1
¾ xícara (chá) | 200 mL
água morna
3 tabletes | 45g
fermento biológico

COBERTURA

1 xícara (chá) | 250 mL
leite integral
½ xícara (chá) | 90 g
açúcar refinado
¼ xícara (chá) | 50 g
coco ralado seco

Gui Poulain
me lembro de chegar na casa da minha avó
durante tardes quentes e encontrar várias
assadeiras sobre as camas no quarto de hóspedes.

eram roscas descansando, quietinhas e quentinhas,
para crescer antes de assar.

vovó dizia que era pra
crescer bem, que ali era o ambiente
mais quente da casa.

COMO PREPARAR

Dissolva os 3 tabletes de fermento na água morna com o açúcar.
Coloque no liquidificador os ovos, o leite condensado, o leite de coco, a manteiga derretida e o sal. Bata até ficar homogêneo.
Numa vasilha grande coloque a mistura do fermento dissolvido e a mistura do liquidificador.
Coloque a farinha pouco a pouco, inicialmente misturando com a mão e sovando quando ela for ficando mais firme. Se preferir, faça essa etapa de sovar numa batedeira com gancho.
Sove a massa por cerca de 15 minutos. Tampe a vasilha com um pano de prato e deixe a massa crescer por 2 horas.
Divida a massa em 4 bolas de tamanhos iguais. divida cada bola em 3 pedaços e faça rolinhos com esses pedaços. Faça tranças com os rolinhos.
Coloque em assadeiras untadas com manteiga e deixe descansar por mais meia hora.
Preaqueça o forno a 180 graus. Leve as roscas para assar por cerca de 25 a 30 minutos, até estarem bem douradas.
Enquanto isso, coloque o leite e o açúcar da cobertura numa panelinha. leve para ferver, mexendo sempre, até reduzir um pouquinho.
Quando as roscas saírem do forno pincele essa calda de leite e jogue o coco por cima.

FICA A DICA

Essa rosca pode ser guardada por alguns dias em vasilhas fechadas
e fica ótima pra comer no café da manhã, passando manteiga.

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