Rosca de coco
Rosca de coco

Gui Poulain é confeiteiro e autor de dois livros de culinária cheios de poesia. Pedimos que compartilhasse conosco uma receita cheia de carinho e boas lembranças para ele! Aproveite!!!

por Sobremesah - 23/04/2020

ESSA RECEITA

Pode ser preparada em cerca de 30 minutos, mas precisa de 3 horas para crescer e depois assar por 30 minutos de forno

Rende 4 roscas grandes!!!

E não é nem fácil nem difícil de fazer… então, já pra cozinha!

INGREDIENTES

MASSA

    • 3 unidades | cerca de 150g
      ovos médios
    • 1/3 xícara (chá) | 50g
      açúcar cristal
    • 1 colher (chá) | 4g
      sal refinado
    • 1 lata | 395g
      leite condensado
    • ¾ xícara (chá) | 200mL
      leite de coco
    • 1 tablete | 200 g
      manteiga sem sal derretida
    • 11 e ½ xícaras | 1,4 kg
      farinha de trigo tipo 1
    • ¾ xícara (chá) | 200 mL
      água morna
    • 3 tabletes | 45g
      fermento biológico

COBERTURA

    • 1 xícara (chá) | 250 mL
      leite integral
    • ½ xícara (chá) | 90 g
      açúcar refinado
    • ¼ xícara (chá) | 50 g
      coco ralado seco

Gui Poulain

me lembro de chegar na casa da minha avó
durante tardes quentes e encontrar várias
assadeiras sobre as camas no quarto de hóspedes.


eram roscas descansando, quietinhas e quentinhas,
para crescer antes de assar.


vovó dizia que era pra
crescer bem, que ali era o ambiente
mais quente da casa.

COMO PREPARAR

    • Dissolva os 3 tabletes de fermento na água morna com o açúcar.
    • Coloque no liquidificador os ovos, o leite condensado, o leite de coco, a manteiga derretida e o sal. Bata até ficar homogêneo.
    • Numa vasilha grande coloque a mistura do fermento dissolvido e a mistura do liquidificador.
    • Coloque a farinha pouco a pouco, inicialmente misturando com a mão e sovando quando ela for ficando mais firme. Se preferir, faça essa etapa de sovar numa batedeira com gancho.
    • Sove a massa por cerca de 15 minutos. Tampe a vasilha com um pano de prato e deixe a massa crescer por 2 horas.
    • Divida a massa em 4 bolas de tamanhos iguais. divida cada bola em 3 pedaços e faça rolinhos com esses pedaços. Faça tranças com os rolinhos.
    • Coloque em assadeiras untadas com manteiga e deixe descansar por mais meia hora.
    • Preaqueça o forno a 180 graus. Leve as roscas para assar por cerca de 25 a 30 minutos, até estarem bem douradas.
    • Enquanto isso, coloque o leite e o açúcar da cobertura numa panelinha. leve para ferver, mexendo sempre, até reduzir um pouquinho.
    • Quando as roscas saírem do forno pincele essa calda de leite e jogue o coco por cima.

FICA A DICA

Essa rosca pode ser guardada por alguns dias em vasilhas fechadas
e fica ótima pra comer no café da manhã, passando manteiga.

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