Cupcake fantasminha
Cupcake fantasminha
Escola de Confeitaria / Receitas / Bolos / Chocolate

Cupcake fantasminha

Bolinho de baunilha com gotas de chocolate e uma cobertura bem divertida! Para alegrar, digo, assustar todo mundo na festa de Halloween...BUUU!

por Joyce Galvão

ESSA RECEITA

👻 RENDE 19 UNIDADES STANDART (TAMANHO CONVENCIONAL DE 50-60g)  OU 50 UNIDADES DE MINI CUPCAKE

 

 

INGREDIENTES

MASSA

    • ¾ xícara (chá) + 1 ½ colher (sopa) | 170g
      manteiga sem sal
    • 1 xícara (chá) | 2180g
      açúcar refinado
    • 2 unidades | 100g
      ovos médios
    • 2 xícaras (chá) | 240g
      farinha de trigo tipo 1
    • 2 colheres (chá) | 8g
      fermento químico em pó
    • ½ colher (chá) | 2g
      bicarbonato de sódio
    • ¼ colher (chá) | 1g
      sal refinado
    • 2 colheres (chá) | 1mL
      extrato de baunilha
    • 1 xícara (chá) | 230g
      iogurte natural
    • 1 xícara (chá) | 170g
      granulado de chocolate ou mini chips de chocolate

AH!

pode usar creme de leite fresco e substituir o chocolate para um ao leite de 40,7% cacau!

COBERTURA

    • 1 ¼ xícara (chá) | 250g
      chocolate 54% cacau
    • 1 xícara (chá) | 250g
      creme de leite em lata, sem soro

FANTASMINHAS

MODO DE PREPARO

MASSA

    • Preaqueça o forno a 180 °C. Distribua as forminhas de papel na fôrma de cupcake – caso você não tenha a fôrma para cupcake utilize aros de 6 cm de diâmetro ou fôrmas individuais de muffin.
    • Na batedeira, com o globo, bata a manteiga e o açúcar até formar uma mistura fofa e mais clara.
    • Raspe as laterais da tigela e acrescente os ovos. Bata por 30 segundos apenas para misturar.
    • Em uma tigela junte a farinha de trigo, sal, fermento e bicarbonato. Alterne essa mistura com o iogurte natural misturado à baunilha – começando e terminando com a farinha, dividida em duas partes.
    • Retire a mistura da batedeira, junte o granulado e divida entre as fôrmas – para essa etapa você pode utilizar um boleador de sorvete ou pesar a massa – cerca de 60g por forminha para o cupcake standart (1 bola de sorvete grande) ou 20g para o mini cupcake (cerca de 2 colheres de chá).
    • Leve os bolinhos ao forno por cerca de 18-20 minutos ou até ao inserir um palito, ele saia com poucas migalhas grudadas nele.
    • Retire os bolinhos da fôrma e transfira para uma grade até esfriarem completamente. Enquanto isso prepare a cobertura.

COBERTURA

    • Em banho-maria derreta o chocolate meio amargo.
    • Junte o creme de leite (sem soro) e misture com uma espátula até homogeneizar.
    • Transfira para um saco de confeiteiro com bico perlê de 1cm de diâmetro e reserve para montagem.

FANTASMINHAS

    • Prepare uma receita de merengue francês. Para saber mais, clique aqui.
    • Transfira o merengue para um saco de confeiteiro com bico perlê de 1cm de diâmetro e faça os fantasminhas: coloque o saco a 90 graus da sua assadeira (que deve estar forrada com papel manteiga) e pingue o merengue.
    • Leve os fantasminhas para desidratar em forno a 50 °C por cerca de 2 a 3 horas. Reserve.
    • Faça os olhinhos com glacê real e cole nos suspiros, brincando com os formatos e olhares. Reserve para montagem.

MONTAGEM

    • Coloque a cobertura nos bolinhos já frios, para isso aperte o saco de confeiteiro sem parar, de uma vez, até quase cobrir todo o diâmetro do topo do bolinho.
    • Coloque um fantasminha e sirva a seguir.
    • Essa decoração não permite que os bolinhos sejam levados à geladeira, senão os fantasminhas vão ficar moles. A montagem deve ser feita apenas no momento de servir ou montar a mesa.

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