Compota de kinkan com lavanda

Se a compota feita apenas com kinkan já é delicada, com o perfume da lavanda é para colocar a louça mais linda na mesa e preparar um chá da tarde bem especial!

por Joyce Galvão

ESSA RECEITA

RENDE UM VIDRO DE COMPOTA DE 500G

TEM VALIDADE DE 15 DIAS EM GELADEIRA

INGREDIENTES

400g kinkan
1 ½ xicara (chá)| 360mL
água
½ xícara (chá) | 100g
açúcar cristal
½ fava de baunilha
1 colher (chá) | 2g
lavanda fresca
2 folhas de laranjeira (ou de limão)

FICA A DICA

Eu adoro kinkans, essas miniaturas de laranja tão fofinhas. Mas cuidado, a aparência engana, pois ao invés de delicada e docinha, essa frutinha é ácida e bem amarga.

Quando preparadas em compotas e geleias elas se tornam doces com uma nuance amarga extremamente agradável! Acompanhe com um delicioso chá, sobre sobremesas ou em coquetéis. A versatilidade é tanta que dá até para usar de acompanhamento para carnes e saladas!

COMO PREPARAR

AH!

Caso você não queira cortar as laranjinhas ao meio, e sim deixa-las inteiras, faça 5 cortes na extensão da frutinha (bem no meio), no sentido do comprimento, como se fossem fendas. Leve à fervura e então, com o auxílio de um palito retire as sementes.

Lave a kinkan em água corrente. Corte-as ao meio e retire a semente e o miolinho branco, com o auxílio de uma tesoura. Mas cuidado para não retirar toda a polpa!
Coloque as “laranjinhas” (você sabia que a Kinkan não é uma laranja? Saiba mais aqui) em uma panela, cubra com água e aqueça até ferver.
Assim que levantar fervura retire do fogo e escorra. Cubra novamente com água fria e leve à fervura. Repita o processo três vezes.
Na última fervura, retire as “laranjinhas” da panela e reserve em uma tigela. Na mesma panela junte a água, o açúcar e as especiarias: baunilha, lavanda e folhas (se não quiser muitas sementinhas de baunilha espalhadas no seu doce, use a fava inteira, sem raspar as sementes).
Leve ao fogo médio até formar uma calda fina, cerca de 108 °C.
Junte as laranjinhas e deixe cozinhar por 15 minutos. Uma espuminha poderá surgir – ela deve ser retirada – para isso termine a cocção, deixe a compota parada por 5 minutos e então retire a espuma.
Enquanto a compota cozinha coloque o pote de vidro que você utilizará para guardar a compota em uma panela e cubra com água.
Deixe ferver por 5 minutos, retire e deixe a água escorrer bem.
Com o pote ainda quente, coloque a compota (morna). Na tampa, espirre um pouco de álcool, acenda um fósforo e ateie fogo. Tampe a compota com a chama ainda acesa.
Aguarde esfriar em temperatura ambiente e então mantenha em geladeira por até 15 dias.

SERÁ QUE VIRA GELEIA?

Para uma geleia, após as 3 fervuras, passe a kinkan pelo processador, liquidificar ou pique com uma faca. Retorne à panela com a água, o açúcar e as especiarias e cozinhe até atingir 105 °C, ou adquirir uma textura cremosa.

MAIS RECEITAS

Compota de kinkan

A safra de kinkan vai até o fim de agosto. A boa notícia é que você pode ter uma árvore para decorar sua casa, já que ela é bem pequenininha, tipo um arbusto. Cuidando bem dela você vai ganhar todos os anos, cerca de 30 laranjinhas que podem render uma compota incrível para se deliciar o ano inteiro!

Saiba mais

SAIBA MAIS

Símbolo da felicidade: kinkan

Se avistar essa frutinha dando sopa é um sinal! Além de ser símbolo de felicidade é uma riqueza na cozinha.

Saiba mais