Compota de cajuzinho do cerrado

Cajuzinho do cerrado, Caju do mato ou Cajuí! A estrela da seca, fruto do cerrado de safra entre agosto e setembro (ou quando der na telha) é ácido e muito saboroso! Para ter o ano inteiro basta compotar!

por Joyce Galvão

ESSA RECEITA

NÃO TEM MUITO O QUE FALAR SOBRE QUANTIDADE! COMPOTAR É BASICAMENTE FAZER UMA CALDA, MERGULHAR AS FRUTAS E SER FELIZ!!!

O RENDIMENTO VOCÊ QUE MANDA! SÉRIO!!! OLHA SÓ, QUANTO PODER!!!

INGREDIENTES

500g cajuzinho-do-cerrado
1 xícara (chá) | 180g
açúcar cristal
2 xícaras (chá) | 480mL
água fresca que você beberia
1 fava de baunilha

COMO PREPARAR

AH!

Eu gosto de deixas as castanhas porque acho super charmoso para servir o docinho. Só não pode comer tá?

Lave os cajuzinhos em água corrente. Retire as castanhas e fure os cajus com um garfo, esprema o suco e reserve.
Em uma panela média, junte o açúcar, a água, o suco dos cajuzinhos e a fava de baunilha. Leve ao fogo médio até iniciar fervura e o açúcar derreter.
Junte os cajuzinhos e cozinhe por cerca de 20-25 minutos, em fogo baixo, até ficarem macios e a calda atingir 50 °Brix.
Transfira os cajuzinhos cozidos ainda quentes para um pote de vidro esterilizado, complete com a calda até cobrir completamente as frutas.
Tampe e mantenha na geladeira por até 15 dias.

FICA A DICA

Compota é o produto obtido de frutos inteiros ou em pedaços, com ou
sem película, submetidos a um cozimento rápido, envasados em
recipientes de vidros, praticamente crus, cobertos com calda de açúcar,
tendo recebido um tratamento térmico adequado.

VAMOS COMPOTAR?

Compota de kinkan

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