Bolo de mel com laranja
Bolo de mel com laranja
Escola de Confeitaria / Receitas / Bolos

Bolo de mel com laranja

Para celebrar o Natal junto com a revista Cláudia, na edição de dezembro de 2018, apresentei esse bolo como uma doce opção para a ceia: prático, fácil de fazer e que (tenho certeza) vai encantar toda família!

por Joyce Galvão

ESSA RECEITA

VOCÊ VAI PRECISAR DE UMA FÔRMA REDONDA DE 20CM DE DIÂMETRO

 

A MASSA É PRÁTICA, RÁPIDA DE FAZER E VOCÊ SÓ VAI PRECISAR DE UMA TIGELA E UM FOUET!

INGREDIENTES

AH!

Pode substituir o chá de camomila por chá preto. Se quiser também dá para usar suco de laranja ou substituir por água. Você manda, afinal, a receita é sua!

MASSA

    • 1 ¾ xícara (chá) | 210g
      farinha de trigo tipo 1
    • ¼ colher (chá) | 1g
      sal
    • ½ xícara | 90g
      açúcar refinado
    • 1 colher (chá) | 3g
      especiarias em pó (canela, amburana e cumaru)
    • ½ xícara (chá) | 120mL
      óleo de girassol
    • ½ xícara (chá) | 170g
      mel
    • 2 unidades | 105g
      ovos médios
    • ½ colher (chá) | 2g
      fermento em pó
    • ½ colher (chá) |2g
      bicarbonato de sódio
    • 1 xícara (chá) | 240mL
      chá de camomila
    • raspas de ½ laranja pera

AH!

Não tem mel de jataí, abelha nativa do estado de São Paulo? Pode usar o mel que estiver ao seu alcance. Mas vale a pena provar os meles de nossas abelhas nativas – a natureza (e o seu paladar) agradece!

COBERTURA

    • ¾ xícara (chá) | 150g
      cream cheese
    • 1 colher (chá) | 5g
      suco de limão-taiti
    • 2 colheres (sopa) | 30mL
      mel jataí
    • ¼ colher (chá) |  2,5mL
      água de rosas (ou de flor de laranjeira)
    • ½ xícara (chá) |  120mL
      creme de leite fresco
    • 1 laranja-baía cortada em gomos
    • ramos de alecrim para decorar

PREPARE A COZINHA!

Nem só de farinha e ovos é feito o mise-en-place em uma cozinha! Além de pré-aquecer seu forno, pesar e separar os ingredientes, untar a fôrma e separar utensílios, uma música é sempre bem vinda! Especialmente quando a ida à cozinha tem o objetivo de divertir e relaxar!

 

Por isso aproveite nossa seleção musical porque é hora de bater bolo!

COMO PREPARAR

MASSA

AH!

Método de uma tigela só, método direto, método poço ou método manual. A técnica que faz bolo com rapidez e quase nenhuma louça na pia é nossa maior queridinha!

    • Preaqueça o forno a 180°C por pelo menos 10 minutos.
    • Unte uma fôrma redonda de 20 centímetros de diâmetro com manteiga sem sal.
    • Forre o fundo dela com um disco de papel-manteiga de mesmo diâmetro e reserve.
    • Em uma tigela, junte a farinha de trigo, o fermento em pó, o bicarbonato, sal, açúcar e especiarias. Mexa com um fouet.
    • Acrescente o óleo, o mel, os ovos e o chá em temperatura ambiente (17-24 °C).
    • Misture até formar uma massa homogênea e transfira para a fôrma imediatamente.
    • Leve ao forno por cerca de 25 a 30 minutos ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo.
    • Retire o bolo do forno e deixe descansar por 15 minutos.
    • Desenforme e espere esfriar.

COBERTURA

AH!

Supreme  é um tipo de corte feito na laranja (por exemplo) em que é tirado toda a casca e fica apenas o gominho, perfeitinho, lindo de ver e uma delícia para comer!

    • Na batedeira com o globo, bata o cream cheese com o suco de limão, o mel e a água de rosas por cinco minutos ou até obter um creme firme e leve.
    • Reserve.
    • Em uma tigela, bata o creme de leite fresco até obter uma consistência firme, que não escorra.
    • Adicione-o ao cream cheese, misturando delicadamente com uma espátula larga.
    • Reserve.

MONTAGEM

AH!

Se quiser você também pode cristalizar seu alecrim e deixar ele com uma carinha de festa! Para saber como clique aqui.

    • Corte as extremidades da laranja (uma base e uma tampa).
    • Apoie a base da laranja sobre uma tábua e descasque a fruta cortando a casca e a película branca, de cima para baixo, seguindo a curva da fruta.
    • Sobre uma tigela segure a laranja na palma de uma das mãos, com delicadeza, e faça cortes em “V” na junção dos gomos, entre as membranas, retirando a película branca e separando os gominhos. Deixe o caldo escorrer na tigela.
    • Reserve os gomos em um prato e, na tigela, esprema o que sobrou da laranja e use esse caldo para umedecer o bolo.
    • Espalhe o creme na superfície do bolo com as costas de uma colher.
    • Distribua os gomos da laranja e o alecrim.
    • Sirva a seguir.

FICA A DICA

Para deixar seu bolo com mais sabor de festa o álcool sempre é um sabor bem vindo. Você pode adicionar 1 collher (sopa) | 15mL de licor de laranja na massa (como Cointreau ou Grand Manier) ou deixar os gominhos de laranja marinando por 10 minutinhos no licor antes de decorar seu bolo!

ACEITA MAIS UM PEDAÇO DE BOLO?

Bolo de banana caramelada

Bolo de banana caramelada

Uma massa inspirada no pound cake – partes iguais de manteiga, açúcar e farinha de trigo – recebe uma camada generosa de caramelo e bananas. A escolha da massa é simples: ela precisa suportar o peso das bananas e da calda de caramelo, sem amassar o bolo. O resultado é um bolo amanteigado, saboroso e fofinho – perfeito para devorar ainda quentinho!
Saiba mais
Flores cristalizadas

Flores cristalizadas

As flores cristalizadas eram servidas em cerimonias do chá na Inglaterra. Com o tempo o costume se perdeu. Mas além de serem deliciosas, as flores cristalizadas também podem complementar sobremesas e decorar bolos de maneira delicada e colorida!
Saiba mais

APRENDA MAIS SOBRE ESSA RECEITA

Fouet, o que é?

Fouet, o que é?

O utensílio mais charmoso da cozinha não serve só de enfeite. Além de muito eficiente é multiuso e pode surpreender com os mais diferentes formatos!
Saiba mais
O que é chantili?

O que é chantili?

O creme de leite fresco com pelo menos 30% de gordura, gelado, batido com açúcar (refinado ou de confeiteiro) até a formação de picos firmes e estáveis (ou ponto de chantilly). Saiba como prepara-lo com maestria!
Saiba mais
Translate »