Esse é um bolo super brasileiro, tupiniquim mesmo, especialmente pelos ingredientes – mandioca e queijo Canastra – que é um queijo mineiro, da Serra da Canastra, com origem controlada e é patrimônio cultural imaterial brasileiro!!! Quanto orgulho!

É importante saber escolher a mandioca: a cor deve ser branca e homogênea, sem manchas escuras ou amarelas e com bastante umidade, que é comprovada pela casca se soltando com facilidade!

O queijo tem que ser Canastra – que já pode ser encontrado com facilidade em todo o Brasil, para nossa felicidade, pois é um queijo delicioso! Tá bom, tá bom… Para quem não é de Minas, se não achar o Canastra (depois de ter procurado muito hein!?), pode substituir pelo queijo meia cura – mas já aviso, o sabor muda compleeeetamente!

E o charme desse bolo está em ser feito e servido no tabuleiro, como na “barraca da fatia” nas comemorações juninas, de Minas Gerais!!!

Não contém glúten, e para intolerantes à lactose, substitua o leite, por leite de coco. Ou, para quem quiser só um saborzinho a mais de coco, substitua parte do leite.

Se quiser um bolo mais ‘cremosin’ diminua a quantidade de mandioca e leite pela metade!

A curiosidade bateu e você quer saber por que o bolo se chama Mané Pelado? Eu conto a lenda desse bolo aqui.