Bolo 3 leches

O tradicional 3 leches é um bolo leve e aerado (geralmente feito com um pão de ló) embebido em uma mistura de 3 leites, que variam de receita a receita. Alguns dizem que o bolo é originário da Nicarágua, outros do México, de qualquer maneira é um bolo delicioso e que agrada todo mundo, do mundo todo!

por Joyce Galvão

ESSA RECEITA

SERVE 12 FATIAS

TEMPO DE PREPARO DEMORA CERCA DE 20 MINUTOS, E O BOLO PRECISA DESCANSAR NA GELADEIRA POR ATÉ 12 HORAS COM A CALDA!

INGREDIENTES

MASSA

5 ovos médios
1 ½ xícara (chá) | 270g
açúcar refinado
1 ¾ xícara (chá) | 210g
farinha de trigo
1 colher (chá) | 5g
fermento em pó
1 xícara (chá) | 240mL
leite integral
¼ colher (chá) | 1g
sal refinado

CALDA 3 LECHES

1 ½ xícara (chá) | 360mL
creme de leite fresco
1 lata | 395g
leite condensado
1 xícara (chá) | 240mL
leite integral

COBERTURA

1 xícara (chá) | 240mL
creme de leite fresco
2 colheres (sopa) | 20g
açúcar de confeiteiro

COMO PREPARAR

Pré-aqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Cerca 10 minutos antes de colocar o bolo no forno.
Unte uma fôrma quadrada de 24x24cm (ou retangular de 30x20cm) com manteiga e polvilhe farinha de trigo.
Em uma tigela, misture a farinha de trigo, sal e o fermento. Reserve.
Quebre os ovos em uma tigelinha – para verificar se estão bons, separando claras e gemas. Transfira as claras para a tigela da batedeira.
Bata as claras, em velocidade média/alta, até triplicarem de volume e ficarem brancas e fofas. Junte as gemas – com a batedeira funcionando – uma a uma. Diminua a velocidade da batedeira, polvilhe o açúcar, volte a aumentar a velocidade e continue batendo por cerca de 3 minutos.
Em velocidade baixa alterne a mistura de farinha (em três adições) com o leite (em duas adições), começando e terminando com a farinha.
Verta a massa na fôrma preparada e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, ou até teste do palito: insira um palito no centro do bolo, saindo limpo, com poucas migalhas de bolo grudadas, ele estará pronto.
Enquanto o bolo está no forno prepare a mistura de leites. Em uma tigela junte todos os leites, misture com um fouet e reserve em temperatura ambiente.
Retire o bolo do forno, fure com um garfo toda sua extensão e então verta a mistura de leites. (O bolo deve estar quente mesmo, assim ele absorve mais líquido!)
Cubra o bolo e leve à geladeira por 12 horas.
Prepare um chantili com o creme de leite fresco e o açúcar. Cubra o bolo, corte em fatias e sirva a seguir.

SAIBA MAIS

O bolo 3 leches é mexicano? Colombiano? Ou brasileiro? Afinal, nosso Toalha Felpuda também se enquadra no quesito bolo deliciosamente úmido embebido em uma mistura de leites!

De qualquer maneira, a regra aqui é que um bolo bem leve e aerado (como uma esponja) seja embebido em uma mistura de 3, 4 ou até 5 leites, que variam de receita a receita, país a país e guloso a guloso! Aliás, não existe regra, só que ele seja estupidamente gostoso e molhadinho!!! Pode usar leite integral, creme de leite, leite evaporado, buttermilk, leite condensado, leite de coco, doce de leite, leite de soja, de aveia, de castanhas – o gostoso é criar uma mistura equilibrada e perfeita para o paladar de cada um!

Além de livre arbítrio para a escolha dos leites você pode montar o bolo direto na fôrma, em porções individuais (o bolo fica bem mais molhadinho, pois absorve mais a calda), ou desenformar e apresentar em um prato de bolo (o bolo fica mais sequinho, pois a calda escorre bastante). Fica a seu inteiro critério, gosto, criatividade e direito! Mais gostoso assim né?

ACEITA MAIS UM PEDAÇO?

Bolo de banana caramelada

Uma massa inspirada no pound cake – partes iguais de manteiga, açúcar e farinha de trigo – recebe uma camada generosa de caramelo e bananas. A escolha da massa é simples: ela precisa suportar o peso das bananas e da calda de caramelo, sem amassar o bolo. O resultado é um bolo amanteigado, saboroso e fofinho – perfeito para devorar ainda quentinho!

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PARA ESTUDAR

O que é chantili?

O creme de leite fresco com pelo menos 30% de gordura, gelado, batido com açúcar (refinado ou de confeiteiro) até a formação de picos firmes e estáveis (ou ponto de chantilly). Saiba como prepara-lo com maestria!

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