Cerejas ao marasquino
Cerejas ao marasquino

As cerejas enlatadas de cor fluorescente que algumas pessoas torcem o nariz podem ser feitas em casa. A gente não garante a cor chamativa mas o sabor, ah! Deixa com a gente!

por Joyce Galvão

ESSA RECEITA

RENDE 1 VIDRO DE 300mL

 

INGREDIENTES

AH!

O licor de marasquino é feito com cerejas marascas, um tipo de cereja selvagem, nativa da costa da Croácia. Ele é ideal para preservar cerejas, que no passado eram uma iguaria luxuosa.

    • 20-24 unidades | 200 g
      cereja fresca, sem cabo e sem caroço
    • ½ xícara (chá) | 90g
      açúcar demerara
    • 1/3 xícara (chá) | 80mL
      água que você beberia
    • ¼ colher (chá) | 1g
      sal refinado
    • 1 colher (chá) | 5mL
      extrato de amêndoa (ou óleo de amêndoas)
    • ¾ xícara (chá) | 180mL
      licor de Marasquino
    • 1 colher (sopa) | 15mL
      suco de limão

COMO PREPARAR

    • Em água corrente lave as cerejas, retire os cabinhos e caroços. Reserve.
    • Em uma panelinha junte a água e em seguida o açúcar. Misture e leve ao fogo médio até ferver e formar o ponto de fio fino (101 °C).
    • Tire a panela do fogo e junte o sal, suco de limão (que você pode substituir por ½ colher (chá) de ácido cítrico), o extrato de amêndoas (ou óleo) e o licor marasquino. Misture.
    • Coloque as cerejas num pote de vidro esterilizado e despeje a calda quente.
    • Mantenha as cerejas refrigeradas até seu uso ou siga o processo de conservação.

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