Frutas nativas na confeitaria
Frutas nativas na confeitaria

Frutas nativas na Confeitaria

O primeiro episódio do projeto Doce Brasil percorre São Paulo para descobrir os sabores das frutas nativas

Nesse vídeo eu te convido a viajar comigo para conhecer três produtores de frutas nativas brasileiras. Vamos descobrir juntos a importância dessas frutas para o futuro da nossa confeitaria!

Percorri mais de 1000 km pelo interior de São Paulo para descobrir uvaia, grumixama, aguaricará e pitangatuba, frutas nativas do Brasil tão desconhecidas por nós e que dificilmente dividem espaço com frutas que, apesar do alto consumo, não são da nossa terra: abacate, banana, laranja, limão, mamão, manga, maçã, melancia ou melão.

Por isso, conversei com Helton Muniz, um dos maiores colecionadores de frutas nativas e exóticas do Brasil, Douglas Bello, do Sítio do Bello e Adhemar Gomes da Silva, colecionador de frutas raras com mais de 60 tipos de jabuticaba, para entender melhor porque é tão difícil o acesso a elas.

O Brasil é rico em sabores e conhecemos pouco sobre nossos ingredientes. Também é escasso o conhecimento sobre a nossa história com o doce e a importância dele para a nossa cultura. Aliás, o que é doçaria brasileira? Qual a verdadeira confeitaria do Brasil? Há anos tento responder a essas duas perguntas.

E foi buscando compreender a existência de uma confeitaria brasileira e os caminhos que nós, confeiteiros, precisamos seguir para encontrar um futuro melhor para a nossa profissão, que decidi percorrer o Brasil atrás da nossa história, da nossa cultura, dos nossos ingredientes e das receitas tradicionais, que podem transformar o futuro da confeitaria no Brasil.

Eu te convido a viajar comigo e juntos descobrir o que é a confeitaria brasileira!

CRÉDITOS:

Adhemar | Sítio Frutas Raras: https://www.instagram.com/frutasraras/
Douglas Bello | Sítio do Bello: https://www.sitiodobello.com.br/
Helton Muniz | Sítio Frutas Raras: http://www.colecionandofrutas.com.br/

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Roteiro, Direção e Produção: Joyce Galvão
Assistente de produção: Andrea Juliana Ortiz
Edição: Evandro Donizeti

CONHEÇA MAIS SOBRE O PROJETO #DOCEBRASIL

Doce Brasil #projetodoceBrasil

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Para descobrir nossa doce identidade e compreender melhor o que é doçaria e confeitaria no Brasil, vou percorrer todo o país em busca das respostas. Na primeira temporada caçamos frutas nativas e nos jogamos nas quitandas mineiras!
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