Experiência Sobremesah volta em edição especial na véspera do Dia dos Namorados

Joyce Galvão se une a outros confeiteiros estrelados para criar menu exclusivamente doce inspirado em cartas de amor

“Sobremesa deveria ser um tweet, não Dostoiévski”

Avesso a sobremesas rebuscadas, o chef confeiteiro Francisco Migoya, co-autor dos livros “Modernist Pizza” e “Modernist Bread” fala com exclusividade ao Sobremesah sobre o doce perfeito, criatividade e cópias

Roteiros Gastronômicos

Daqui da Bahia

O que a Bahia tem? Tem história e muita doçura!

Escola de Confeitaria

Manteiga para laminação de croissants e folhados

Entenda a estrutura da manteiga e como isso interfere na laminação

Escola de Confeitaria

Buttercream de Farinha

Mais leve que o buttercream americano e menos doce, essa cobertura (que é um ótimo recheio) é uma opção mais estável para dias mais quentes!

RED VELVET CAKE TRADICIONAL

Uma massa úmida, feita de maneira rápida e prática, com a tradicional cobertura de buttercream ermine e uma decoração clássica! Para suspirar de amor!

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Buttercream de Farinha

Mais leve que o buttercream americano e menos doce, essa cobertura (que é um ótimo recheio) é uma opção mais estável para dias mais quentes!

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Financier de pistache

Para trazer um pedacinho de Paris para a sua cozinha: financier no forno!!! Um bolinho delicado feito com manteiga dourada (beurre noisette) de casquinha firme e interior macio, perfeito para acompanhar um delicioso chá da tarde!

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Bolo de banana com cumaru

Para tropicalizar, banana, cumaru e castanha do Brasil!!!! Porque nem só de nozes e cereja vive o Natal no Brasil!!!

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Bolo de Rolo

Bolo de Rolo é do Brasil!!! Bem, nem sempre foi do Brasil mas, após perder o recheio de amêndoas para o de goiabada (ou araçá) ganhou sotaque tupiniquim até se tornar Patrimônio Imaterial de Pernambuco em 2008!

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Bolo (ou torta) Tiramisù

É Bolo, mas é Torta, depende de que região do Brasil você é! Por isso, deixa isso pra lá, vem pra cá aprender uma massa úmida de café (e sua versão sem glúten) com creme sedoso que esconde uma surpresa e uma decoração de tirar o fôlego!!

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Buttercream de banana

Uma cobertura muito prática e rápida para arrasar nos bolos e cupcakes!

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Carrot Cake da Joyce

Carrot Cake é um bolo de especiarias com cenoura ralada (ao invés da nossa cenoura triturada no clássico bolo brasileiro) acompanhado de cream cheese. Na minha versão tornei o bolo mais leve e o sabor do creme mais intenso, do jeito que eu gosto!!!

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