Baunilha é a especiaria desejo de 10 em cada 10 confeiteiros. Frequentemente utilizamos no preparo de cremes, como o creme de confeiteiro, em sobremesas, como o crème brûlée, e no chantili que acompanha morangos suculentos. Seja no formato de fava, pó, pasta, extrato ou de essência (erght!) tenho certeza de que você já usou baunilha em algum momento (inclusive no seu perfume)! 

O aroma/sabor baunilha (a baunilha absoluta) é o mais popular do mundo. Entretanto, sabemos muito pouco sobre a segunda especiaria mais cara do planeta (a primeira é o açafrão verdadeiro – o estigma seco da flor Crocus sativus), que tem uma fatia de mercado de apenas 5% (contra 95% da baunilha sintética). Sendo 80% dessa produção destinada à cozinha e o restante, perfumarias (alô Chanel N° 5).

O que a maioria das pessoas sabe é que é um produto caro (mas não entendemos por que é tão caro!) e difícil de encontrar. Por isso, reuni todas as dúvidas que a comunidade do Sobremesah enviou (você já faz parte? Corre lá em @sobremesah) e respondi todas aqui, nesse guia definitivo que vai ter contar TUDO sobre baunilha!