Torta vegana de figos e castanhas

Essa torta vegana não contém glúten nem lactose – e é cheia de sabor! Receita de Suzan Zacchi, participante do Cozinheiros em Ação 5 do Canal GNT, cozinheira de plantas e, como se define também: comedora de alface!

por Sobremesah

ESSA RECEITA

RENDE: 1 fôrma de aro removível de 20 cm de diâmetro

INGREDIENTES

BASE

8 figos secos
1 xícara (chá) amêndoa crua
1 colher (sopa) óleo de coco
1 colher (chá) sal

RECHEIO

2 xícaras (chá) castanha de caju crua e sem sal
100ml leite de coco
1 fava de baunilha – só as sementes
1/3 xícara (chá) mel ou melado de cana

COMO PREPARAR

BASE

Em um processador junte todos os ingredientes e bata por cerca de 3 minutos.
Retire a massa do processador e despeje sobre uma fôrma de 20cm de diâmetro com aro removível.
Mantenha em geladeira enquanto prepara o recheio.

RECHEIO

Coloque a castanha de caju de molho por cerca de 8 horas (ou da noite para o dia).
Escorra a água e junte às castanhas, no processador, o leite de coco, o mel e as sementes da baunilha.
Processe até formar um creme bem homogêneo.

MONTAGEM

Retire a base da geladeira e despeje o creme.
Leve a torta ao freezer apenas até firmar.
Desenforme e decore com figos frescos ou grelhados em óleo de coco.

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