
Tipos de açúcares
Conhecer as propriedades dos açúcares é ponto fundamental na vida de qualquer confeiteiro. Muito mais que adoçar, os açúcares têm funções importantes, cada qual com seu papel. Qual o seu tipo de açúcar ideal?
Saiba maisReceita da chef Fernanda Carneiro, da LeveMe. Fotos de Helena Mazza.
por Sobremesah
ESSA RECEITA
É SEM GLÚTEN E LACTOSE, MAS UTILIZA OVOS!
O RENDIMENTO VAI DEPENDER DO TAMANHO DA FÔRMA EM QUE VOCÊ MODELAR AS TORTINHAS!
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AH!
ghee é um tipo de manteiga clarificada, muito usado na culinária indiana
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Você também pode queimar o merengue com um maçarico para finalizar.