Torta de chocolate intensa
Torta de chocolate intensa

Torta de chocolate intensa

Essa tortinha tem recheio duplo e é para os apaixonados pela intensidade do chocolate! Um recheio cremoso e assado recebe uma cobertura macia e indulgente!

por Joyce Galvão - 21/03/2021

ESSA RECEITA

RENDE 6 TORTAS REDONDA DE 10CM

OU

1 TORTA REDONDAS DE 20CM DE DIÂMETRO

 

VALIDADE: 3 DIAS EM GELADEIRA OU 1 MÊS CONGELADA (JÁ MONTADA!)

INGREDIENTES

AH!

Pode usar cacau de pó alcalino, natural ou black. Para saber as diferenças entre eles clique AQUI

RECHEIO 1 | ASSADO

    • 1 unidade | 50g
      ovo médio
    • 2 colheres (sopa) | 21g
      farinha de trigo tipo 1
    • 1 colher (chá) | 2g
      cacau em pó
    • ¼ xícara (chá) | 50g
      açúcar mascavo
    • 4 colheres (sopa) | 45g
      manteiga sem sal
    • ½ xícara (chá) | 70g
      chocolate 50% cacau
    • pitada de sal marinho

AH!

Leite de pedra é um doce do Ceará feita pela doceira Rafaela Medeiros. Saiba mais AQUI.

RECHEIO 2 | GANACHE DE LEITE DE PEDRA

    • 1 ½ xícara (chá) | 180g
      chocolate 50% cacau
    • ½ xícara (chá) | 120g
      leite de pedra

COMO PREPARAR

COMO PREPARAR COMO PREPARAR

RECHEIO 1 | ASSADO

    1. Prepare um banho-maria (saiba mais clicando aqui).
    2. Em uma tigela coloque o chocolate e a manteiga. Leve para derreter em banho-maria.
    3. Assim que a mistura derreter, retire do banho-maria e junte o açúcar e ovo. Misture.
    4. Adicione então a farinha, cacau e a pitada de sal. Misture até homogeneizar.
    5. Coloque a mistura em saco de confeiteiro e distribua sobre a massa de torta pré-assada.
    6. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 8-10 minutos.
    7. Retire a tortinha do forno e leve ao freezer por 5 minutos ou, até esfriar completamente.
    8. Enquanto isso prepare a cobertura.

RECHEIO 2 | GANHACHE DE LEITE DE PEDRA

    1. Em banho-maria derreta o chocolate.
    2. Em uma panelinha junte o leite de pedra e aqueça suavemente.
    3. Junte o leite de pedra ao chocolate e misture, com auxílio de um fouet, até homogeneizar. Reserve para montagem.

MONTAGEM

    1. Com o recheio 1 já assado e frio, preencha o restante da tortinha com a ganache.
    2. Leve à geladeira para cristalizar por cerca de 15-20 minutos.
    3. Se desejar, decore com folha de ouro e sirva a seguir.

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