Torta de chocolate intensa
Torta de chocolate intensa
Escola de Confeitaria / Receitas / Tortas

Torta de chocolate intensa

Essa tortinha tem recheio duplo e é para os apaixonados pela intensidade do chocolate! Um recheio cremoso e assado recebe uma cobertura macia e indulgente!

por Joyce Galvão

ESSA RECEITA

RENDE 6 TORTAS REDONDA DE 10CM

OU

1 TORTA REDONDAS DE 20CM DE DIÂMETRO

 

VALIDADE: 3 DIAS EM GELADEIRA OU 1 MÊS CONGELADA (JÁ MONTADA!)

INGREDIENTES

AH!

Pode usar cacau de pó alcalino, natural ou black. Para saber as diferenças entre eles clique AQUI

RECHEIO 1 | ASSADO

    • 1 unidade | 50g
      ovo médio
    • 2 colheres (sopa) | 21g
      farinha de trigo tipo 1
    • 1 colher (chá) | 2g
      cacau em pó
    • ¼ xícara (chá) | 50g
      açúcar mascavo
    • 4 colheres (sopa) | 45g
      manteiga sem sal
    • ½ xícara (chá) | 70g
      chocolate 50% cacau
    • pitada de sal marinho

AH!

Leite de pedra é um doce do Ceará feita pela doceira Rafaela Medeiros. Saiba mais AQUI.

RECHEIO 2 | GANACHE DE LEITE DE PEDRA

    • 1 ½ xícara (chá) | 180g
      chocolate 50% cacau
    • ½ xícara (chá) | 120g
      leite de pedra

COMO PREPARAR

COMO PREPARAR COMO PREPARAR

RECHEIO 1 | ASSADO

    1. Prepare um banho-maria (saiba mais clicando aqui).
    2. Em uma tigela coloque o chocolate e a manteiga. Leve para derreter em banho-maria.
    3. Assim que a mistura derreter, retire do banho-maria e junte o açúcar e ovo. Misture.
    4. Adicione então a farinha, cacau e a pitada de sal. Misture até homogeneizar.
    5. Coloque a mistura em saco de confeiteiro e distribua sobre a massa de torta pré-assada.
    6. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 8-10 minutos.
    7. Retire a tortinha do forno e leve ao freezer por 5 minutos ou, até esfriar completamente.
    8. Enquanto isso prepare a cobertura.

RECHEIO 2 | GANHACHE DE LEITE DE PEDRA

    1. Em banho-maria derreta o chocolate.
    2. Em uma panelinha junte o leite de pedra e aqueça suavemente.
    3. Junte o leite de pedra ao chocolate e misture, com auxílio de um fouet, até homogeneizar. Reserve para montagem.

MONTAGEM

    1. Com o recheio 1 já assado e frio, preencha o restante da tortinha com a ganache.
    2. Leve à geladeira para cristalizar por cerca de 15-20 minutos.
    3. Se desejar, decore com folha de ouro e sirva a seguir.

QUER SABER TUDO SOBRE TORTAS?

NO CURSO TUDO SOBRE TORTAS VOCÊ VAI APRENDER A CRIAR A SUA PRÓPRIA RECEITA!

 

SÃO 23 VIDEOAULAS COM EXPLICAÇÕES APROFUNDADAS SOBRE O DOCE UNIVERSO DAS TORTAS!

 

SAIBA MAIS CLICANDO AQUI!

QUE BOM QUE VOCÊ SE INTERESSOU PELO NOSSO CONTEÚDO

ESSE CONTEÚDO É EXCLUSIVO PARA NOSSAS(OS) ASSINANTES!

 

Se você já é assinante do Sobremesah, CLIQUE AQUI para acessar o conteúdo completo!

 

 

Seja bem-vinda(o)! Nossa cozinha está aberta, pronta para receber você!!!

 

🍴 Na nossa área exclusiva você vai descobrir diversas receitas para se inspirar e se deliciar.

 

🍴 Vai aprender sobre o doce universo da confeitaria com nossas pesquisas e artigos, para aprimorar suas criações.

 

🍴 Ler matérias escritas por jornalistas e profissionais especializados para manter-se atualizado sobre esse doce universo da confeitaria.

 

 

CONTEÚDOS EXCLUSIVOS – TODOS OS MESES – PARA VOCÊ IR ALÉM E DOMINAR TODOS OS SEUS PASSOS NA COZINHA!

VAMOS COZINHAR JUNTOS?

  • PLANO TRIMESTRAL

    Pagamento recorrente trimestral

    R$ 90,00

             
    • Pagamento recorrente, com renovação AUTOMÁTICA a cada 3 meses
    • Acesso a todo conteúdo exclusivo do site
    • Cancele a qualquer momento
    ASSINE AGORA

  • PLANO SEMESTRAL

    Pagamento recorrente semestral

    R$ 150,00

             
    • Pagamento recorrente, com renovação AUTOMÁTICA a cada 6 meses
    • Assine 6 meses e pague 5 meses
    • Acesso a todo conteúdo exclusivo do site
    ASSINE AGORA

MAIS TORTAS?

Torta de caramelo com amendoim

Torta de caramelo com amendoim

Suculenta, super equilibrada, irresistível... Uma massa que desmancha na boca, um recheio cremoso e com muito amendoim! Essa torta é um escândalo!
Saiba mais
Torta de iogurte com jabuticaba

Torta de iogurte com jabuticaba

Uma torta leve, refrescante e super equilibrada! Impossível não querer mais que um pedaço!
Saiba mais

PARA ESTUDAR

Tirar leite de pedra

Tirar leite de pedra

Foi olhando para as raízes da minha terra, enxergando a minha essência que desenvolvi um produto que traduz tudo o que Pedra Branca representa pra mim!
Saiba mais
Como temperar chocolate

Como temperar chocolate

O maior medo dos confeiteiros, o temor de quem não tem uma relação feliz com o chocolate: a temperagem! Apresentamos cinco maneiras para um temperagem de chocolate prática, fácil e feliz!
Saiba mais
Translate »