Rafael Delgado Salvador
Rafael Delgado Salvador

Rafael Delgado Salvador

Um dos melhores confeiteiros da atualiadade na Espanha, Rafael Delgado Salvador conversou com o Sobremesah, em uma live no instagram. Uma aula profunda sobre conhecimento e criatividade! 

por Joyce Galvão

Rafael Delgado Salvador é chef confeiteiro do restaurante Cocina Hermano Torres em Barcelona. Estudou e trabalhou na escola-restaurante Espai Sucre, além de passar pelos melhores restaurantes da Espanha como elBulli, Mugaritz, Bodegón Alejandro, Can Jubany e Alkimia.

Em 2007 ganhou a primeira edição do concurso Melhor Sobremesa de Restaurante e suas criações já estiveram em publicações importantes do ramo como as revistas Dulcypas e Pastry Revolution. É embaixador da marca Chocovic (da Barry-Callebaut) e membro do coletivo de confeiteiros 21 Brix.

Como poucos, Rafael demonstra em seus pratos um equilíbrio entre emoção, sabor e estética impressionantes. Rafa propõe sobremesas gulosas, que permeiam a tradição, inovação e as memórias de infância. Sua capacidade e estilo o destacam como um dos melhores confeiteiros na Espanha.

Conversamos com o Rafael em uma live no instagram salva no nosso canal do You Tube e, para auxiliar a compreensão e estudo, traduzimos os conceitos abordados e ilustramos com as fotos das sobremesas mencionadas, especialmente para nossos assinantes.

Uma aula aprofundada cheia de conhecimento, criatividade e vanguarda! Aproveite e bons estudos!!!

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