Independente dos gostos e desgostos, pudim de leite condensado é um clássico na cozinha brasileira. Acho difícil encontrar uma família que não tenha sua própria receita! Mas, de qualquer maneira, aqui vai a receita da minha família para você!!!!
por Joyce Galvão
ESSA RECEITA
RENDE 15 POTINHOS DE 80mL
SE QUISER, VOCÊ TAMBÉM PODE ASSAR EM UMA FÔRMA DE PUDIM DE 20CM DE DIÂMETRO
AH!
que tal substituir parte do leite por creme de leite 35% para mais cremosidade?
AH!
Se preferir você pode fazer uma calda de pudim que, quando fria, fica cremosa e fácil de dividir pelos potinhos! Basta fazer um caramelo pelo método molhado adicionando 80mL de água e depois, quando o caramelo chegar na coloração desejada, adicionar mais 60mL de água.
SAIBA MAIS
Independente dos gostos e desgostos, pudim de leite condensado é um clássico na cozinha brasileira. Acho difícil encontrar uma família que não tenha sua própria receita – algumas pedem por mais ovos, outras por mais gemas, algumas colocam baunilha e outras menos leite.
Como toda boa família, essa é a receita da minha! Não há melhor pudim no mundo que não seja o da minha mãe (receita da minha avó Martinha!) – e isso é opinião geral na família!
Um uso que nunca entendi nas receitas de pudim é a necessidade de sujar liquidificador. Eu ODEIO lavar liquidificador sujo – que preguiça que dá! Para quem gosta de pudim lisinho, sem furinho, o segredo está em juntar os ingredientes em uma tigela, misturar com um batedor de arame (fouet) delicadamente, passar por peneira e levar ao forno médio/baixo.
Liquidificador só serve para aerar a mistura. Agora, se você já gosta de um pudim todo cheio de furinhos, abuse! Aumente a temperatura do seu forno, deixe o creme bater bastante tempo, coloque imediatamente na fôrma – ou nos potinhos – e seja feliz! Com a temperatura alta as proteínas vão coagular rapidamente mantendo a aeração!
Cada um com seu jeito, seu gosto e seus desejos!
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