


Pudim de leite condensado no pote
Independente dos gostos e desgostos, pudim de leite condensado é um clássico na cozinha brasileira. Acho difícil encontrar uma família que não tenha sua própria receita! Mas, de qualquer maneira, aqui vai a receita da minha família para você!!!!
por Joyce Galvão
ESSA RECEITA
RENDE 15 POTINHOS DE 80mL
SE QUISER, VOCÊ TAMBÉM PODE ASSAR EM UMA FÔRMA DE PUDIM DE 20CM DE DIÂMETRO
INGREDIENTES
- 1 xícara (chá) | 200g
açúcar refinado - 2 latas | 790g
leite condensado - 2 xícaras | 480mL
leite integral - 3 unidades | 150g
ovos médios
COMO PREPARAR
AH!
Se preferir você pode fazer uma calda de pudim que, quando fria, fica cremosa e fácil de dividir pelos potinhos! Basta fazer um caramelo pelo método molhado adicionando 80mL de água e depois, quando o caramelo chegar na coloração desejada, adicionar mais 60mL de água.
- Pré-aqueça o forno a 160 °C.
- Prepare o caramelo pelo método seco. Para saber mais, clique aqui.
- Com o caramelo ainda quente, distribua nos potinhos e, com cuidado para não se queimar, unte toda a lateral, girando o pote, com o caramelo.
- Reserve em uma assadeira.
- Coloque água para esquentar, enquanto isso, prepare o pudim.
- Em uma tigela junte o leite condensado, o leite e os ovos. Misture com um fouet até criar uma mistura homogênea.
- Passe a mistura por uma peneira e distribua pelos potes já caramelizados.
- Leve a assadeira com os potinhos para o forno e preencha com água quente até a altura do pudim.
- Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até o pudim estar firme ao toque.
- Retire os pudins do forno, da assadeira e deixe esfriar por 5 minutos para leva-los à geladeira.
- Deixe refrigerando por 12 horas para então, servir.
SAIBA MAIS
Independente dos gostos e desgostos, pudim de leite condensado é um clássico na cozinha brasileira. Acho difícil encontrar uma família que não tenha sua própria receita – algumas pedem por mais ovos, outras por mais gemas, algumas colocam baunilha e outras menos leite.
Como toda boa família, essa é a receita da minha! Não há melhor pudim no mundo que não seja o da minha mãe (receita da minha avó Martinha!) – e isso é opinião geral na família!
Um uso que nunca entendi nas receitas de pudim é a necessidade de sujar liquidificador. Eu ODEIO lavar liquidificador sujo – que preguiça que dá! Para quem gosta de pudim lisinho, sem furinho, o segredo está em juntar os ingredientes em uma tigela, misturar com um batedor de arame (fouet) delicadamente, passar por peneira e levar ao forno médio/baixo.
Liquidificador só serve para aerar a mistura. Agora, se você já gosta de um pudim todo cheio de furinhos, abuse! Aumente a temperatura do seu forno, deixe o creme bater bastante tempo, coloque imediatamente na fôrma – ou nos potinhos – e seja feliz! Com a temperatura alta as proteínas vão coagular rapidamente mantendo a aeração!
Cada um com seu jeito, seu gosto e seus desejos!
MAIS RECEITAS?


Zabaione com amaretti
SAIBA MAIS

O que são custards?

Fouet, o que é?

Métodos para produzir caramelo
