Pudim de leite condensado no pote
Pudim de leite condensado no pote
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Pudim de leite condensado no pote  

Independente dos gostos e desgostos, pudim de leite condensado é um clássico na cozinha brasileira. Acho difícil encontrar uma família que não tenha sua própria receita! Mas, de qualquer maneira, aqui vai a receita da minha família para você!!!!

por Joyce Galvão - 8 de agosto de 2015

ESSA RECEITA

RENDE 15 POTINHOS DE 80mL

 

SE QUISER, VOCÊ TAMBÉM PODE ASSAR EM UMA FÔRMA DE PUDIM DE 20CM DE DIÂMETRO 

INGREDIENTES

    • 1 xícara (chá) | 200g
      açúcar refinado
    • 2 latas | 790g
      leite condensado
    • 2 xícaras | 480mL
      leite integral
    • 3 unidades | 150g
      ovos médios

COMO PREPARAR

AH!

Se preferir você pode fazer uma calda de pudim que, quando fria, fica cremosa e fácil de dividir pelos potinhos! Basta fazer um caramelo pelo método molhado adicionando 80mL de água e depois, quando o caramelo chegar na coloração desejada, adicionar mais 60mL de água.

    • Pré-aqueça o forno a 160 °C.
    • Prepare o caramelo pelo método seco. Para saber mais, clique aqui.
    • Com o caramelo ainda quente, distribua nos potinhos e, com cuidado para não se queimar, unte toda a lateral, girando o pote, com o caramelo.
    • Reserve em uma assadeira.
    • Coloque água para esquentar, enquanto isso, prepare o pudim.
    • Em uma tigela junte o leite condensado, o leite e os ovos. Misture com um fouet até criar uma mistura homogênea.
    • Passe a mistura por uma peneira e distribua pelos potes já caramelizados.
    • Leve a assadeira com os potinhos para o forno e preencha com água quente até a altura do pudim.
    • Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até o pudim estar firme ao toque.
    • Retire os pudins do forno, da assadeira e deixe esfriar por 5 minutos para leva-los à geladeira.
    • Deixe refrigerando por 12 horas para então, servir.

SAIBA MAIS

Independente dos gostos e desgostos, pudim de leite condensado é um clássico na cozinha brasileira. Acho difícil encontrar uma família que não tenha sua própria receita – algumas pedem por mais ovos, outras por mais gemas, algumas colocam baunilha e outras menos leite.

 

Como toda boa família, essa é a receita da minha! Não há melhor pudim no mundo que não seja o da minha mãe (receita da minha avó Martinha!) – e isso é opinião geral na família!

 

Um uso que nunca entendi nas receitas de pudim é a necessidade de sujar liquidificador. Eu ODEIO lavar liquidificador sujo – que preguiça que dá! Para quem gosta de pudim lisinho, sem furinho, o segredo está em juntar os ingredientes em uma tigela, misturar com um batedor de arame (fouet) delicadamente, passar por peneira e levar ao forno médio/baixo.

 

Liquidificador só serve para aerar a mistura. Agora, se você já gosta de um pudim todo cheio de furinhos, abuse! Aumente a temperatura do seu forno, deixe o creme bater bastante tempo, coloque imediatamente na fôrma – ou nos potinhos – e seja feliz! Com a temperatura alta as proteínas vão coagular rapidamente mantendo a aeração!

 

Cada um com seu jeito, seu gosto e seus desejos!

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