Quem nunca se encantou com a perfeição das formas e cores de uma orquídea, o perfume inebriante de um jasmim ou a delicadeza de uma violeta? As flores não só embelezam e perfumam como alegram qualquer ambiente e, muito além, elas decoram bolos e doces com delicadeza e elegância!

Mas será que basta retirar as flores do vaso e colocar direto no bolo? De flores campestres às suculentas, será que todas podem ser utilizadas?

Não existem (muitas!) regras quando o assunto é deixar os bolos enfeitados, mas é preciso cuidado e atenção no momento da escolha da flor que vai dar o toque especial ao seu bolo ou doce.

Nem todas as flores são atóxicas, muitas como copo de leite, astromélia, espirradeira e hortênsia, se ingeridas podem causar até a morte, e devem ser evitadas. Para evitar transtornos sempre conheça não só a toxidade das flores a serem utilizadas como a procedência, evitando aquelas cujo cultivo utilize pesticidas para o controle de pragas. Sempre prefira as de cultivo orgânico, isentas de agrotóxicos – ou flores comestíveis/pancs.

Para o uso de flores em bolo o primeiro, e primordial passo, é lavá-las em água corrente (para as flores mais resistentes, como as rosas) ou mergulha-las diversas vezes em uma tigela com água, delicadamente para que as pétalas não se rompam. Isso vai tirar qualquer bichinho ou sujeira que possa afetar seu bolo. Depois, basta deixa-las secando naturalmente dentro de um vaso com água fresca. Caso seja possível, mantenha as flores na geladeira, isso fará com que elas permaneçam fechadas (como no caso das tulipas, se necessário) e tenham maior durabilidade. Mas evite choques térmicos!

Para o arranjo você pode espetar a flor diretamente no bolo, sem proteção. Juro! Com o cultivo orgânico e o conhecimento de que a flor é comestível, não existe necessidade de encher seu bolo com plástico ou alumínio. Caso queira proteger o caule pode usar fita floral (de grau alimentício) e, se quiser uma proteção a mais, o flower spike. 

Entretanto….

Quando utilizamos flores em bolos é importante que elas sejam colocadas somente quando o bolo já está na mesa do evento, montado e pronto para ser finalizado. Por isso, é importante separar alguns itens para acompanhar a entrega do bolo e auxiliar na montagem da decoração: spray com água, tesoura para corte dos caules, fita floral e papel toalha (para enxugar e limpar sua bagunça é fundamental!).

Plantas tóxicas: copo de leite, espirradeira, hortênsias, bico de papagaio, coroa de cristo, azaléia, antúrio, algumas espécies de astromélia (Alstroemeria sp.), violeta africana…

Plantas atóxicas: astromélias*, borago, flor de sabugueiro, rosas, ipê, capuchinha (nasturtium), calêndula, begônia, gerânio, tulipa, lavanda, rosa de jericó, amor-perfeito, endro, borragem, cravo, girassol, ipê, hibisco, piúva, agave, angélica, acácia, anêmona, malmequer, dália, petúnia, dente de leão, violeta verdadeira (viola odorata), para quem tiver a feliz sorte de encontrar, a flor linda do maracujá, palheteira, cana de macaco, beijo turco, cúrcuma, caruru, trapoeraba, picão branco, jambu, flor do cosmos, cravina, verbena, tagete, calanchoe, entre muitas outras!

*algumas variedades de astromélias têm raízes feculentas e comestíveis, que podem ser utilizadas na fabricação de farinhas, mas deve-se ter cuidado já que algumas podem ser tóxicas.