Picolé de brigadeiro

Tem dia que você quer muito um picolé, e um picolé de chocolate bem cremoso. Para esses dias a Mariana Muniz apresenta o picolé de brigadeiro!!!

por Sobremesah

ESSA RECEITA

VOCÊ VAI PRECISAR DE FORMINHAS PARA PICOLÉ (MAS UMA FORMINHA DE GELO OU SAQUINHOS PARA SACOLÉ RESOLVEM O DILEMA!)

RENDE 15 UNIDADES E O PREPARA É RÁPIDO

INGREDIENTES

1 ¼ xícara (chá) | 300mL
leite integral
1 colher (sopa) | 10g
amido de milho
1/3 xícara (chá) | 60g
chocolate meio amargo picado
1 ¼ xícara (chá) | 300mL
creme de leite fresco
2/3 xicara (chá) | 160mL
leite condensado
¼ xícara (chá) | 45g
açúcar refinado
1 colher (chá) / 5g
glucose (ou xarope de milho ou açúcar invertido ou mel)
3 colheres (sopa) + 1 colher (chá) | 30g
cacau em pó alcalino
¼ colher (chá) | 1g
sal refinado
granulados de chocolate, quanto baste

COMO PREPARAR

Dissolva o amido em ¼ xícara (chá) | 60mL de leite frio. Reserve.
Junte o restante do leite e os demais ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio, até iniciar fervura.
Ferva por 3 minutos, mexendo sempre.
Adicione então a mistura de leite com amido e mexa até engrossar levemente.(aproximadamente de 3 minutos).
Despeje a massa nas forminhas e aguarde esfriar, em temperatura ambiente, antes de colocar no freezer.
Leve ao freezer e após 30 minutos insira os palitos.
Congele por 6h e então desenforme mergulhando as forminhas em um recipiente com água por alguns segundos.
Passe nos confeitos e sirva imediatamente ou, cubra com saquinhos e mantenha congelado por 10 dias.

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